什么是必吃

是哪怕人活一世千頭萬(wàn)緒，但不能馬虎的一日三餐!

是不管活得飛黃騰達(dá)亦或碌碌平凡，說(shuō)破天到頭來(lái)也就為一個(gè)肚子活著!

是早起匆忙下樓時(shí)，左手反復(fù)壓平睡扁的頭發(fā)一角、右手也必須抓起一個(gè)饅頭塞進(jìn)嘴里!

是下班后感覺(jué)今日份有100件想要和摯友吐槽的事，但在烤串上桌時(shí)候，必須先擼一串!

是落地一個(gè)城市，放下行李，就迫不及待下樓飽腹并期待通過(guò)舌尖和這個(gè)城市建立第一次鏈接!

所以，看吧

必吃，既可以是一個(gè)關(guān)乎生命的宏大敘事。

必吃，也可以是每一個(gè)你我他瑣碎生活的幽微撫慰。

必吃在社交媒體或許是：啊啊啊都去給我吃這家!好吃死了!

必吃在各大本地生活app榜單上是：火鍋必吃榜、燒烤必吃榜、特色必吃榜、環(huán)境必吃榜、風(fēng)味必吃榜。

必吃在老饕眼里是：好吃的才不在榜單上!只有熟客才找得到!

所以對(duì)每一個(gè)個(gè)體來(lái)說(shuō)，必吃沒(méi)有絕對(duì)，只有相對(duì)。不是定義，只是參考!在過(guò)去的這個(gè)十一前，一份“銀川必吃榜”發(fā)布。

這次活動(dòng)是在寧夏回族自治區(qū)商務(wù)廳的指導(dǎo)下，由銀川市總工會(huì)、銀川市商務(wù)局、銀川市文化旅游廣電局、銀川市市場(chǎng)監(jiān)督管理局及各縣(市)區(qū)人民政府聯(lián)合主辦，銀川市商務(wù)局工會(huì)、銀川餐飲烹飪業(yè)協(xié)會(huì)與美團(tuán)共同承辦的。

這就是你或許已經(jīng)知曉的“銀領(lǐng)食尚·川行百味”首屆銀川美食推薦活動(dòng)，當(dāng)天的成果發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)也揭曉了：銀川必吃榜!

乍看名單，這當(dāng)中有幾代人傳承的經(jīng)典味道，有和城市一起成長(zhǎng)的創(chuàng)新品牌，有和家人曾在那里度過(guò)千金不換的美好記憶的老品牌...

所以在接連下雨的前幾天，我們把這些“上榜”餐廳，拍攝匯總，請(qǐng)查收!

(本次獲評(píng)餐飲共20家，以下排名不分前后，根據(jù)本文編排需要，將按照品類等進(jìn)行編排。)

羊肉

和這個(gè)城市的脈絡(luò)融為一體

這是寧夏好羊的專屬臺(tái)詞

好的食材無(wú)需過(guò)多佐料

手抓則是這句話最好的驗(yàn)證，來(lái)到銀川，在吃手抓這件事上一定會(huì)讓你選擇困難!

所以這份必吃榜里，涵蓋了本地人熟悉的各路手抓，外地人也可以由此縮小范圍去吃!

有百年老店傳承五代、哪怕是十一過(guò)后，晚上8點(diǎn)半，依舊客滿的老毛手抓!

有雖在城南卻不妨礙我會(huì)在有重要客人來(lái)銀川時(shí)候，專程從城北驅(qū)車去一趟的小葉手抓!

有傳承和創(chuàng)新并存，希望做好每一鍋手抓讓來(lái)銀川的客人都吃好喝好的馬偉鹽池灘羊手抓!

有我剛剛從學(xué)校畢業(yè)，單位聚餐，上桌一份手抓、我和我那些同樣嘴饞的同事們雖說(shuō)每個(gè)人只吃到一塊兒，但油花兒在口腔彌散緩解了聚餐的局促窒息，這種感覺(jué)永遠(yuǎn)難忘，所以我將永遠(yuǎn)記得伊盛手抓民生店!

還有從吳忠來(lái)到銀川，做手抓三十多年的國(guó)富手抓興慶萬(wàn)達(dá)店!

特色菜品

手抓羊肉
燙面油香

老毛手抓(鼓樓總店)

特色菜品

手抓羊肉
奶皮子酸奶

小葉手抓(治平路店)

特色菜品

手抓羊肉

馬偉·鹽池灘羊手抓·非遺(鳳凰華府店)

特色菜品

手抓羊肉
土豆南瓜燉牛尾

伊盛手抓(民生店)

特色菜品

手抓羊肉
熗拌枸杞苗

國(guó)富手抓(興慶萬(wàn)達(dá)店)

寧夏好羊

一物倒下 萬(wàn)物生長(zhǎng)

所以除了手抓 好羊

還要烤著吃!涮著吃!

羊尕子，把好羊肉只用鹽烤貫穿徹底，也引領(lǐng)了這個(gè)城市刮起了只撒鹽系列烤串的風(fēng)潮，而坐擁閱彩城這樣的城市新門(mén)戶，夏日客流可以成為城市的燒烤現(xiàn)象級(jí)餐廳!

那么因一道大串紅柳灘羊烤肉而屹立新一中片區(qū)的紅柳枝灘羊燒烤就是老現(xiàn)象級(jí)了，夏日的大排檔也是這個(gè)城市極為壯觀的存在!

迎賓樓(解放西街店)就像是一個(gè)巨大的時(shí)空盒子，一定裝著這個(gè)城市成千上萬(wàn)人各不相同的記憶碎片，只要舔一口雪糕，我啊，就會(huì)短暫的變成當(dāng)年的那個(gè)小孩子!一口雪糕一口涮肉，也是銀川冬天的另一種滋味!

只有來(lái)到北頌·紅酒鹽池灘羊·涮肉火鍋，你才能明白原來(lái)鹽池灘羊還可以和賀蘭山東麓的紅酒有如此奇妙的碰撞。

特色菜品

只撒鹽羊肉串

羊尕子燒烤(閱彩城店)

特色菜品

紅柳枝烤肉

紅柳枝灘羊燒烤·非遺(敬德夜市店)

特色菜品

紅酒灘羊涮肉

北頌·紅酒鹽池灘羊·涮肉火鍋

特色菜品

涮羊肉
雪糕

迎賓樓(解放西街店)

地方風(fēng)物

永遠(yuǎn)迷人

西北大地的生命力永遠(yuǎn)值得、永遠(yuǎn)動(dòng)人，而這片土地的生命力永遠(yuǎn)來(lái)源于人，這里的人，一代代對(duì)于地方風(fēng)味的傳承，延續(xù)了這樣的生命力!

老城富寧街從熱鬧到如今的平靜，在沒(méi)有當(dāng)下社區(qū)食堂概念的日子里，同心春是一代一代人的社區(qū)食堂，一碗面一個(gè)老手藝包子，沒(méi)別的，就是家常!而家常，永遠(yuǎn)動(dòng)人!

同心人民族中餐，是城市美食地標(biāo)，也是傳承幾代人的民族中餐!有6塊一碗的清湯拉面、有本地很多老人才記得的老手藝碗蒸羊肉!把寧夏早茶和地方民族特色美食做出花了!讓本地人都會(huì)驚訝：原來(lái)寧夏美食可以如此多樣!

而也有在本地深耕多年，陪伴很多人長(zhǎng)大的三益軒，現(xiàn)拌的鮮羊肉、大缸子里一裝，就是那個(gè)味道!

地方風(fēng)味，少不了一品中寧清燉土雞，中寧清燉土雞楊揚(yáng)家常菜多年如一日，做好這一鍋雞湯，對(duì)城市打工人來(lái)說(shuō)，是撫慰也撫胃!

悅海賓館，這座城市里多年的酒店地標(biāo)，而一道傳統(tǒng)做法，極具本土風(fēng)味的羊肉粘飯上桌，頓覺(jué)親切，好食材傳統(tǒng)做法，下榻酒店的外地客人，不妨嘗嘗這別致的羊肉和主食結(jié)合的民間美食!

裴柯瑋和他的醬小二，不論是這些年線下門(mén)店的深耕積累，還是線上短視頻平臺(tái)的曝光，已然擁有很多粉絲，專注做西北風(fēng)味紅燒肉的品牌，他說(shuō)：現(xiàn)在的餐飲人要比任何時(shí)候都更懂老百姓真正的需求，吃得起吃得好!

同樣是民間經(jīng)典風(fēng)味的還有六盤(pán)源·隆德暖鍋，這是很具視覺(jué)符號(hào)的一道暖鍋，只要看到外觀的一瞬間，寧夏人都知道這是隆德味道!

特色菜品

生汆面
同心包子

同心春餐飲(富寧街店)

特色菜品

碗蒸羊羔肉

同心人民族中餐(閱彩城店)

特色菜品

碗蒸羊羔肉
炒糊餑

三益軒(枕水巷店)

特色菜品

清燉土雞

一品中寧清燉土雞楊揚(yáng)家常菜(興慶府大院店)

特色菜品

羊肉粘飯

悅海賓館

特色菜品

紅燒肉

醬小二紅燒肉館·非遺(雪絨巷店 )

特色菜品

隆德暖鍋

六盤(pán)源·隆德暖鍋(北安巷店)

而在主理人這個(gè)概念被調(diào)侃群嘲的當(dāng)下，城市里有一些不懂什么是主理人，卻真正打理著城市煙火氣的人，他們或許是害羞的不好意思面對(duì)鏡頭的人，或者是在服務(wù)業(yè)做了一輩子，坦然樂(lè)呵的人，客人一般都叫他們：老板!

李燕特色炒燴肉，就是這樣的老板，這個(gè)店我從上學(xué)時(shí)候就在吃了!但神奇的是這些小店統(tǒng)一的共性是：你是個(gè)學(xué)生的時(shí)候老板就長(zhǎng)這樣，而你都老了，老板怎么還那樣!

保子羊雜，老板是那種內(nèi)斂不油膩的人，羊雜也秉持這一點(diǎn)，不油、爽口，吃起來(lái)清爽卻又不膻氣。

永寧砂鍋王，路程雖遠(yuǎn)，但是一切值得，尤其是所有爐子幾乎一直不得閑，有上不完的客人，這好像才是印象里那種砂鍋店該有的樣子!

清清特色炒燴肉，和李燕特色炒燴肉是鄰居，但是生意同樣格外的好，也都是停留在記憶里的那種小店，味道自然也不賴，永遠(yuǎn)迷戀這樣的煙火氣、鍋氣!

特色菜品

砂鍋

永寧砂鍋王(永泰家園店)

特色菜品

羊雜

保子羊雜(中恒花園店)

特色菜品

炒燴肉

李燕特色炒燴肉(玉皇閣南街店)

特色菜品

炒燴肉

清清特色炒燴肉(玉皇閣南街店)

兩天的拍攝，這是個(gè)大工程。

但看到這個(gè)城市從過(guò)去的小透明，一直在努力變好。

尤其是這幾年的各路商業(yè)、文旅活動(dòng)，都在一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步。

生于斯長(zhǎng)于斯，或者只是來(lái)到這個(gè)城市打拼，來(lái)了就是銀川人。

這次的活動(dòng)，當(dāng)我看到從官方到個(gè)體的餐飲從業(yè)者，一起在努力讓這個(gè)城市更好，守護(hù)引導(dǎo)餐飲朝著更好的環(huán)境發(fā)展。

這一切就十分值得!

當(dāng)然這個(gè)城市的好味，或許還有很多不在榜單上，歡迎補(bǔ)充!與你，期待下次！

CREATOR

主編/小宇
攝像·燈光/小宇/露露/戴戴