在高端冰淇淋市場，“現(xiàn)制”概念曾是野人先生引以為傲的標(biāo)簽，其憑借“當(dāng)天現(xiàn)做，拒絕隔夜”的宣傳語，在消費(fèi)者心中樹立起品質(zhì)與新鮮的形象。

然而，近期一場由消費(fèi)者短視頻爆料引發(fā)的預(yù)制爭議，讓這個(gè)品牌陷入輿論漩渦，其十余年積累的品牌信任面臨前所未有的考驗(yàn)。

預(yù)制爭議下，野人先生信任受挫

野人先生的“預(yù)制”風(fēng)波始于消費(fèi)者的一條短視頻爆料。視頻中，門店員工將印有“保質(zhì)期180天”的冷凍奶漿袋剪開，直接倒入冰淇淋機(jī)，經(jīng)過簡單攪拌后便制成售價(jià)38元的“現(xiàn)制冰淇淋”。而這與品牌門頭、宣傳語中反復(fù)強(qiáng)調(diào)的“當(dāng)天現(xiàn)做”形成矛盾。

面對質(zhì)疑，野人先生創(chuàng)始人崔漸為（崔建維）公開解釋稱，“冷凍奶漿比常溫奶漿更健康，現(xiàn)制是中央工廠預(yù)處理+門店制作的協(xié)同模式”，并強(qiáng)調(diào)“奶漿實(shí)際周轉(zhuǎn)期多在一個(gè)月內(nèi)”。

知名危機(jī)公關(guān)專家、福州公孫策公關(guān)合伙人詹軍豪向大公快消表示，野人先生“預(yù)制”風(fēng)波的核心在于宣傳口徑與實(shí)際原料不符的信息差。其長期以“當(dāng)天現(xiàn)做，拒絕隔夜”為賣點(diǎn)，但消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)門店使用保質(zhì)期半年的冷凍奶漿原料包，質(zhì)疑其“現(xiàn)制”真實(shí)性。這種信息差導(dǎo)致消費(fèi)者對品牌信任產(chǎn)生動搖，根源在于品牌過度強(qiáng)調(diào)“現(xiàn)做”概念，卻未充分披露原料預(yù)處理環(huán)節(jié)，形成宣傳與實(shí)際的割裂。

詹軍豪指出，這種宣傳與實(shí)際不符的爭議，短期會直接影響消費(fèi)者對野人先生的信任、導(dǎo)致品牌形象受損。長期來看，若未妥善解決，可能導(dǎo)致消費(fèi)者流失、市場競爭力下降，甚至影響行業(yè)對Gelato（意式冰淇淋）品類“現(xiàn)制”屬性的認(rèn)知，阻礙品牌擴(kuò)張與資本化進(jìn)程。

與此同時(shí)，價(jià)格與價(jià)值的背離進(jìn)一步放大了野人先生的信任危機(jī)。從定價(jià)與分量的對比來看，據(jù)野人先生小程序顯示，其產(chǎn)品單價(jià)普遍鎖定在28-38元區(qū)間，其中爆款開心果冰淇淋售價(jià)38元，對應(yīng)的規(guī)格僅為130g；而同為連鎖冰淇淋品牌的DQ，同價(jià)位（31-38元）產(chǎn)品的官方標(biāo)注重量約為370g，意味著在相近花費(fèi)下，野人先生產(chǎn)品的分量不足DQ產(chǎn)品的三分之一。

更值得關(guān)注的是，即便與曾因高價(jià)被廣泛吐槽為“雪糕刺客”的鐘薛高相比，野人先生的單價(jià)仍處于更高水平。在淘寶平臺檢索鐘薛高產(chǎn)品信息顯示，以9月30日的市場價(jià)格為例，該品牌10支裝產(chǎn)品折后價(jià)普遍在71元左右，折合單支價(jià)格約7元，且單支冰淇淋含量多為75g。從單位重量價(jià)格計(jì)算，野人先生產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢進(jìn)一步弱化。

定位“現(xiàn)制”，加速加盟后隱患初現(xiàn)

據(jù)了解，野人先生的品牌故事始于對現(xiàn)制冰淇淋賽道的專注。野人先生最初于2011年在北京五道口創(chuàng)立，彼時(shí)，該品牌名為“野人牧坊”，主營意式手工冰淇淋（Gelato）。??

當(dāng)時(shí)，市場上大部分冰淇淋以預(yù)包裝形式銷售，野人牧坊主打“現(xiàn)制”概念，強(qiáng)調(diào)現(xiàn)場制作的新鮮口感，吸引了追求品質(zhì)和獨(dú)特體驗(yàn)的消費(fèi)者。

雖然其產(chǎn)品價(jià)格帶在28-38元，但憑借著“現(xiàn)制”等產(chǎn)品宣傳熱點(diǎn)，野人牧坊于2015年在北京開設(shè)首家購物中心門店，并逐漸在一線城市的核心商圈開設(shè)門店，品牌知名度不斷提升。

2023年起，野人牧坊開啟了加速擴(kuò)張的步伐，七個(gè)月內(nèi)門店數(shù)量突破600家。這種快速擴(kuò)張的背后主要得益于加盟模式的推行。在茶飲行業(yè)加盟商轉(zhuǎn)型潮的推動下，許多投資者看中了野人牧坊的品牌潛力，紛紛加入加盟隊(duì)伍。

2024年，野人牧坊迎來關(guān)鍵升級，正式從“野人牧坊”更名為“野人先生”。也是在這一年，野人先生擴(kuò)張速度明顯加快。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國冰淇淋市場規(guī)模達(dá)1835億元，其中Gelato增速尤為亮眼，以10%的增速突破120億元市場規(guī)模。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，野人先生門店數(shù)已位居冰淇淋品類第三位，僅次于DQ和波比艾斯，而哈根達(dá)斯在營門店數(shù)為370家。

值得一提的是，野人先生的擴(kuò)張策略帶有明顯的“資本投機(jī)”色彩。2025年8月，市場傳出品牌計(jì)劃赴港IPO的消息，依據(jù)是BOSS直聘平臺出現(xiàn)“財(cái)務(wù)審計(jì)（港股IPO方向）”的招聘崗位。盡管品牌創(chuàng)始人崔漸為否認(rèn)“有IPO規(guī)劃”，稱“崗位描述僅為正常招聘需求”，但他曾公開表示“想成為冰淇淋界的星巴克”，且對融資持“不排斥、不拒絕、不主動”的開放態(tài)度。

面對當(dāng)前的信任危機(jī)，詹軍豪建議，野人先生應(yīng)用《弱傳播》示弱原則進(jìn)行應(yīng)對。第一步應(yīng)迅速、誠懇地公開致歉，并詳細(xì)說明部分原料預(yù)處理的原因與必要性，強(qiáng)調(diào)食品安全與品質(zhì)保障。長期調(diào)整上，應(yīng)基于消費(fèi)者心智認(rèn)知視角，優(yōu)化宣傳話術(shù)，避免過度承諾；還要建立原料信息公示制度，增強(qiáng)透明度；此外，加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動溝通，及時(shí)了解需求變化，調(diào)整產(chǎn)品與服務(wù)，做好輿情管理，維護(hù)品牌聲譽(yù)。

詹軍豪進(jìn)一步表示，野人先生的“預(yù)制”風(fēng)波，對食品行業(yè)具有警示意義。對其他食品企業(yè)而言，野人先生的案例警示品牌需平衡宣傳內(nèi)容與實(shí)際情況要形成閉合，避免過度承諾而執(zhí)行不到位引發(fā)負(fù)面爭議。宣傳上應(yīng)真實(shí)披露原料來源與制作流程，原料管理上需建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制與追溯體系，做好門店信息透明化制度，向消費(fèi)者展示。同時(shí)，需關(guān)注消費(fèi)者訴求變化，及時(shí)調(diào)整策略，避免陷入輿情危機(jī)。

未來，野人先生能否妥善解決當(dāng)前危機(jī)，重新贏得消費(fèi)者的信任，實(shí)現(xiàn)品牌的可持續(xù)發(fā)展，還有待時(shí)間的檢驗(yàn)。而其經(jīng)歷也為其他食品企業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，促使整個(gè)行業(yè)更加注重品質(zhì)管理和誠信經(jīng)營。