王大媽退休后，每天最放松的事，就是逛菜市場(chǎng)買菜?？勺罱?，一句“現(xiàn)在的豬肉不能吃了”在市場(chǎng)上悄悄傳開(kāi)。

無(wú)論是在攤販還是鄰居們的討論中，王大媽發(fā)現(xiàn)，大家都在對(duì)豬肉產(chǎn)生了前所未有的擔(dān)憂：有人說(shuō)，豬肉激素多、防腐劑多，吃多了“毀健康”。

還有人直接不敢買，看到飯桌上的紅燒肉都心里打鼓。但現(xiàn)實(shí)真如此嗎？又有多少流言，真的經(jīng)得起事實(shí)的檢驗(yàn)？

其實(shí)，這樣的質(zhì)疑并非空穴來(lái)風(fēng)。近些年來(lái)，人們對(duì)于肉類食品安全越來(lái)越關(guān)注——面對(duì)琳瑯滿目的肉類、被頻繁提及的健康數(shù)據(jù)、偶有曝光的“豬肉添加劑新聞”，你是不是也一度猶豫過(guò)，到底還要不要吃豬肉？

但很多人沒(méi)想到，專家們對(duì)于豬肉的真實(shí)評(píng)價(jià)，遠(yuǎn)比你想的要理性得多。

究竟，現(xiàn)在的豬肉還安全嗎？豬肉問(wèn)題真相又是什么？——尤其是第3點(diǎn)，很多人往往忽視了。如果你也糾結(jié)于家人餐桌上的葷菜，不妨跟隨下面的分析，一探究竟。

豬肉到底還能不能吃？專家這樣說(shuō)

網(wǎng)絡(luò)上流行的“現(xiàn)在的豬肉有毒、不能吃”的說(shuō)法，其實(shí)大多缺乏科學(xué)依據(jù)。據(jù)中國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)數(shù)據(jù)，中國(guó)市場(chǎng)上售賣的豬肉，均須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢疫、質(zhì)檢與安全檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)激素或抗生素超標(biāo)，都會(huì)被直接銷毀，市場(chǎng)流通概率極低。

人民日?qǐng)?bào)、央視等權(quán)威媒體多次報(bào)道，目前我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)對(duì)抗生素、激素的使用早有明確標(biāo)準(zhǔn)。出欄豬肉殘留監(jiān)測(cè)合格率長(zhǎng)期保持在99%以上。也就是說(shuō)，大部分市售豬肉在安全性上能得到保障。

此外，《中國(guó)食物成分表（第六版）》顯示，豬肉是蛋白質(zhì)、鐵、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，尤其適合補(bǔ)充體力、預(yù)防貧血和維持身體功能。如果完全排除豬肉攝入，容易導(dǎo)致膳食結(jié)構(gòu)失衡，影響人體健康。

從醫(yī)學(xué)角度講，適量攝入新鮮、檢疫合格的豬肉，并不會(huì)帶來(lái)健康“災(zāi)難”。問(wèn)題在于，烹飪方式和食用量才是決定健康的關(guān)鍵因素。

堅(jiān)吃豬肉，身體可能發(fā)生這3種變化

很多人將體檢數(shù)據(jù)、慢性病與“吃豬肉”簡(jiǎn)單關(guān)聯(lián)，其實(shí)并不科學(xué)。真實(shí)情況是，不同的飲食習(xí)慣、豬肉攝入量以及搭配方式，對(duì)健康的影響各不相同：

營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)補(bǔ)充優(yōu)化（正向）

適量攝入瘦豬肉，能為身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白與血紅素鐵。研究發(fā)現(xiàn)，每周攝入150-300克瘦豬肉的中老年人，常規(guī)貧血發(fā)生率降低12%-18%，體力恢復(fù)速度明顯提升，免疫力也有一定改善。

食量過(guò)多或高脂加工形式帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)（負(fù)向）

長(zhǎng)時(shí)間大量攝入肥豬肉、腌制豬肉、炸豬排等高脂、高鹽或含有亞硝酸鹽的制品，容易導(dǎo)致血脂升高、肥胖，甚至增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》指出：每天超過(guò)100克豬肉且低蔬果攝入者，心腦血管疾病相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)上升約8.7%-13.2%。

單一葷菜或久宅少運(yùn)動(dòng)人群，代謝負(fù)擔(dān)加重

只吃某一種肉類，尤其是長(zhǎng)期單調(diào)攝入豬肉、少運(yùn)動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致膽固醇攝入超標(biāo)，可能出現(xiàn)脂肪肝、代謝綜合征等慢性健康隱患。而膳食多樣化（魚(yú)、禽、蛋、豆類合理搭配）的人群，心腦血管事件發(fā)生率比單一葷菜食用者低15%左右。

這里尤其要強(qiáng)調(diào)：“豬肉不能吃”本身并不成立，關(guān)鍵在于“怎么吃、吃多少、吃什么部位”。例如，后臀尖、里脊等瘦肉明顯優(yōu)于肥肉，也更適合日常烹調(diào)。

科學(xué)建議：飲食多樣化才是健康之道

專家一致建議

選擇新鮮正規(guī)渠道豬肉，嚴(yán)防三無(wú)產(chǎn)品。選擇新鮮正規(guī)渠道豬肉，嚴(yán)防三無(wú)產(chǎn)品。國(guó)家對(duì)生鮮肉類監(jiān)管嚴(yán)格，優(yōu)先選購(gòu)帶有檢疫合格標(biāo)志的產(chǎn)品。

控制每日攝入量

推薦每人每天攝入熟肉不超過(guò)75克，每周總量建議不超過(guò)300-500克。

優(yōu)先采用蒸、煮、燉等低溫、低油烹飪方式

減少煎炸、燒烤、煙熏等高溫處理方式，避免產(chǎn)生有害物質(zhì)。

合理搭配蔬菜、豆制品、粗雜糧

提高整體膳食營(yíng)養(yǎng)素密度，讓豬肉成為均衡飲食的一部分。

關(guān)注高風(fēng)險(xiǎn)人群

老年人、慢性病患者、兒童等更應(yīng)注重葷素搭配、適量控制，必要時(shí)遵醫(yī)囑調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。