10月13日，永輝超市首次以新品發(fā)布會的形式，交出了學習胖東來模式一年多的成績單。

而就在一個月前，這場變革的核心推手、永輝全國調(diào)改負責人王守誠，正式當選為永輝超市CEO，標志著永輝的轉(zhuǎn)型進入新階段。

這一系列動作，不僅是永輝超市從“學形”到“學神”的自我蛻變，更是中國零售業(yè)從價格血戰(zhàn)轉(zhuǎn)向品質(zhì)深耕的關(guān)鍵信號。

透過永輝的調(diào)改，我們看到的是一家傳統(tǒng)商超的生死突圍，也是一個行業(yè)價值回歸的起點。

新舊的博弈，一場由內(nèi)到外的“品質(zhì)革命”

9月18日，永輝超市發(fā)布公告，宣布全國調(diào)改負責人王守誠為CEO。這一決定背后，是胖東來模式調(diào)改500多天來的扎實成效。

自2024年5月啟動調(diào)改以來，永輝通過打磨商品力、重塑顧客體驗、提升員工幸福感，實現(xiàn)了客流與盈利的顯著回升。

發(fā)布會上，王守誠透露：“調(diào)改至今，我們的門店客流平均增長了80%?！备档藐P(guān)注的是，超過60%進入穩(wěn)定期的調(diào)改門店，盈利水平已超越過去五年的最高值。

以永輝全國首家胖東來模式調(diào)改店——鄭州信萬廣場店為例，調(diào)改后開業(yè)當天銷售額達188萬元，是調(diào)改前日均銷售的13.9倍。

截至目前，永輝102家調(diào)改門店的顧客凈推薦值均值超過40%，達到行業(yè)優(yōu)良水平，其中19家門店該值超過50%。

然而，王守誠對現(xiàn)狀有著清醒認知：“永輝現(xiàn)在確實還處于學習胖東來的初級階段。”

他強調(diào)，學習胖東來不能只學表象，更要學其“神”——即“愛與尊重”和“利他之心”的核心精神。

在舊永輝時代，規(guī)模擴張、門店數(shù)量是核心指標，追求的是“跑馬圈地”的廣度。然而，在電商沖擊、成本上漲的行業(yè)寒冬中，傳統(tǒng)模式難以為繼。

新永輝的“新”，恰恰體現(xiàn)在從追求“規(guī)模”轉(zhuǎn)向追求“品質(zhì)”，從關(guān)注“貨”和“場”轉(zhuǎn)向聚焦“人”與“心”。

“人”與“商品”的雙重變革

永輝的變革，源自于胖東來文化價值觀沖擊后的覺醒。

在“人”的層面，舊永輝是“勞資關(guān)系”，新永輝倡導的是“伙伴關(guān)系”。

累計超3100萬元的員工分紅、近5000名員工的技工認證，不是在增加成本，而是在投資“人”這一最核心的資產(chǎn)。

當員工有了幸福感與歸屬感，真誠的服務(wù)才會自然流露，這才是“胖東來模式”的核心所在。

這些投入帶來了肉眼可見的變化?，F(xiàn)在的永輝，員工會在顧客挑水果時主動介紹哪種更甜，免費茶飲、肉禽切絲、海鮮打氧等便民服務(wù)成為標配。這正是永輝學習胖東來“神”的體現(xiàn)——通過提升員工幸福感，進而傳遞更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)給顧客。

在夯實“人”的基礎(chǔ)上，永輝在“商品”上也迎來了轉(zhuǎn)變。

在商品層面，永輝從主打“民生”和“性價比”，全面轉(zhuǎn)向追求“品質(zhì)”和“質(zhì)價比”。永輝超市改革領(lǐng)導小組組長葉國富提出的“品質(zhì)零售即卷產(chǎn)品、卷服務(wù)、卷創(chuàng)新，不卷價格”理念得到了堅決踐行。

發(fā)布會上，永輝超市副總裁兼首席產(chǎn)品官佘咸平官宣了“商品中心化”戰(zhàn)略——未來三年將打造100個億元級大單品，涵蓋“大牌尖貨、永輝定制、品質(zhì)永輝”三大系列：

• “大牌尖貨”系列持續(xù)為消費者精選國內(nèi)外一、二線品牌的高質(zhì)價比商品；
• “永輝定制”則與大品牌進行聯(lián)合定制，堅持“同價格品質(zhì)最優(yōu)、同品質(zhì)價格最低”的原則。
• “品質(zhì)永輝”作為自有品牌體系，嚴格遵循胖東來DL標準開發(fā)流程，今年預計推出60支新品，未來五年將拓展至500支。

這本質(zhì)上，是將商品力從“采購思維”升級為“產(chǎn)品經(jīng)理思維”，通過打造爆款大單品，建立難以復制的品質(zhì)壁壘。

值得一提的是，山姆、盒馬等零售品牌往往將更多資源，傾向于能帶來流量和話題的網(wǎng)紅產(chǎn)品，一定程度上忽視了對米面糧油、日用清潔等基礎(chǔ)日常商品的持續(xù)打磨與品質(zhì)提升。

然而，消費者對高品質(zhì)日常用品的需求一直都在，再加上線上渠道在生鮮品控與即時服務(wù)體驗上的局限，使消費者迫切需要一個能夠提供高品質(zhì)、高體驗的線下消費場景。

因此，在這次發(fā)布會上，永輝重點推出了定制鮮牛奶、定制酸奶、冰鮮挪威三文魚等8款定制類商品，覆蓋生鮮、熟食烘焙、飲品、日用品等多個品類，就是為了滿足消費者對高品質(zhì)日常用品方方面面的需求。

據(jù)佘咸平介紹，和伊利合作的鮮牛奶，以優(yōu)于歐盟的高標準和950mL/7.9元一盒的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，盡管今年7月中旬才上市，但這一支品做到了去年同期低溫奶20款同類商品的總和。

國慶中秋雙節(jié)期間，永輝超市全國調(diào)改店整體銷售額同比增長超過100%，16支爆款單品銷售額同比增長超過10倍。其中，永輝定制挪威三文魚因其E+級品質(zhì)，收獲同比增長超11倍的亮眼成績。

從“零和博弈”到“三方共贏”

事實上，無論是“新永輝”精神的轉(zhuǎn)變，還是“新品質(zhì)”打磨出新的商品體系，這些的背后，都是永輝持續(xù)在供應(yīng)鏈上下功夫，敢于破局而立，刮骨療毒。

長期以來，零售商與供應(yīng)商的關(guān)系常被視為“零和博弈”：超市通過收取高昂的通道費、延長賬期來盈利，供應(yīng)商則疲于應(yīng)對、成本高企，最終這些成本往往會轉(zhuǎn)嫁到商品價格或品質(zhì)上，最終損害消費者的利益。

今年3月的供應(yīng)商大會上，永輝啟動供應(yīng)鏈改革，通過反腐、優(yōu)化合作機制等措施“刮骨療傷”。7月發(fā)布《致供應(yīng)商伙伴的一封信》，公開打響供應(yīng)鏈反腐第一槍，其核心目的就是打破這種惡性循環(huán)，構(gòu)建供應(yīng)商、超市、顧客三方共贏的新生態(tài)。

在發(fā)布會上，佘咸平再次強調(diào)了供應(yīng)鏈改革的重要性，這為永輝商品品質(zhì)的持續(xù)提升奠定了堅實基礎(chǔ)。

以廣州市區(qū)首家胖東來模式調(diào)改店——永輝麗影廣場店為例，據(jù)佘咸平介紹，麗影廣場店銷售的表現(xiàn)令人驚喜，關(guān)鍵在于深度融合了嶺南當?shù)靥厣?/p>

通過與廣州周邊及珠三角地區(qū)的特色產(chǎn)區(qū)建立直采合作，引入了珠海白蕉海鱸、潮汕生腌牛肉等本地食材，減少中間流通環(huán)節(jié)，且適配當?shù)叵M者的飲食習慣。

未來，永輝還計劃基于廣東豐富的熱帶水果資源，挑戰(zhàn)“樹熟”模式，將最佳口感的產(chǎn)品帶給消費者。

健康的零供關(guān)系，是“新品質(zhì)”的基石。只有與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立深度信任和透明合作，才能實現(xiàn)真正的“產(chǎn)地直采”、“聯(lián)合定制”，從源頭上保障商品品質(zhì)的穩(wěn)定與提升。

對于整個零售行業(yè)而言，永輝調(diào)改的成功也預示著，當頭部企業(yè)開始主動優(yōu)化合作機制、反腐倡廉，將推動整個行業(yè)供應(yīng)鏈的效率提升與公平交易，促使競爭焦點從“渠道霸權(quán)”回歸到“產(chǎn)品與服務(wù)本身”。

線下價值的回歸，做真正的國民超市

過去幾年，傳統(tǒng)商超在面對山姆、盒馬等會員制倉儲超市，以及線上平臺的沖擊時，顯得被動而迷茫。永輝的探索，為傳統(tǒng)商超如何在這場博弈中找回主動權(quán)提供了答案。

從“人”與“商品”的雙重變革，到供應(yīng)鏈的縱深推進，可以說，永輝的調(diào)改是一次系統(tǒng)的價值重構(gòu)。

對永輝而言，這意味著找到了穿越周期的“新賽道”；對行業(yè)而言，這示范了品質(zhì)化轉(zhuǎn)型的可行路徑，宣告了以“價格戰(zhàn)”為代表的舊商業(yè)模式的式微。

王守誠表示，永輝超市將堅定向胖東來的長期主義看齊。他認為，零售業(yè)的未來競爭將基于商品品質(zhì)與服務(wù)體驗，而非價格戰(zhàn)。這種轉(zhuǎn)變需要企業(yè)具備戰(zhàn)略耐心與定力，從追求短期增長轉(zhuǎn)向長期價值創(chuàng)造。

如今，行業(yè)的焦點，從炫酷的“黑科技”和復雜的“線上引流”，回歸到零售的本質(zhì)：好商品、好服務(wù)、好體驗。永輝門店客流平均增長80%、調(diào)改店銷售額翻倍的數(shù)據(jù)，也強有力地證明了：只要把品質(zhì)和服務(wù)做實，消費者愿意回到線下。

當山姆、盒馬等將會員制作為門檻，將高品質(zhì)與額外付費綁定時，永輝正以“國民超市”的擔當，向中國億萬主流家庭傳遞另一種可能：品質(zhì)，不該被設(shè)限，更不該成為少數(shù)人的特權(quán)。

從一蔬一果的鮮度，到一點一滴的服務(wù)細節(jié)，永輝細致打磨，正是要讓每一個普通消費者，都能在日常采買中感受到“配得感”——高品質(zhì)的生活，本就屬于所有人。

永輝官宣了“國民超市，品質(zhì)永輝”的新定位，在這場深刻的新舊博弈中，永輝正努力將自己，打造為中國億萬家庭門口那——買得放心、用得安心、充滿煙火氣與真誠的“國民超市”。

正如發(fā)布會當天，葉國富有感而發(fā)在紙上寫下的這段話：“方向?qū)α?，就不要怕路遠，開始了就不要怕慢；相信了就不要再變，每前進一步都是成功。我們堅信一定會取得偉大的勝利?！?/p>

這條路，永輝走得堅定。也正因這份堅定，我們才有理由相信——它終將成為更適合中國主流家庭的國民超市。