文丨酒眼觀酒團(tuán)隊(duì)

川酒甲天下。作為中國白酒，乃至中國酒業(yè)的“第一增長極”，擁有超3500億體量的四川白酒，一直扮演著中流砥柱的角色，是中國酒最為成功、最為典型的酒類產(chǎn)區(qū)。

川酒的領(lǐng)先是全方位的。從產(chǎn)區(qū)建設(shè)到品牌打造，從產(chǎn)品打磨到渠道建設(shè)，從頂層設(shè)計(jì)到營銷落地，從“酒都”宜賓到“酒城”瀘州……中國白酒未來是什么樣子，在川酒身上大抵都能看到。

關(guān)于川酒的建設(shè)，四川方面又有新動(dòng)向。日前，四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、四川省發(fā)展和改革委員會(huì)、四川省財(cái)政廳等9部門聯(lián)合印發(fā)《推動(dòng)川酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案（2025—2027年）》（以下簡稱《方案》），以推動(dòng)川酒的改革創(chuàng)新、高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)川酒板塊再上一個(gè)新臺(tái)階。

“川酒為什么總是能夠走到前面？因?yàn)樗麄兪窍到y(tǒng)性地在工作，從省、市、縣三級(jí)政府，甚至是主產(chǎn)區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)，都對(duì)酒業(yè)（主要是白酒）的發(fā)展有著系統(tǒng)性的指導(dǎo)，和政策上的專項(xiàng)扶持。別的產(chǎn)區(qū)還停留在意識(shí)層面，而川酒早已付諸行動(dòng)，這就是川酒領(lǐng)先的重要原因?！卑拙茟?zhàn)略專家、觀峰智業(yè)集團(tuán)首席戰(zhàn)略顧問楊永華表示。

01、重視產(chǎn)品、提升產(chǎn)品力，川酒構(gòu)建高質(zhì)量產(chǎn)品體系

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，產(chǎn)品力既是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，也是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

川酒層面，尤其重視產(chǎn)品力建設(shè)，而川酒能夠長期穩(wěn)坐白酒的頭把交椅，過硬的產(chǎn)品品質(zhì)是基礎(chǔ)，也是川酒征服消費(fèi)者的核心。

《方案》顯示，接下來，川酒方面將在技改、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、綠色生態(tài)釀造、創(chuàng)新釀造技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、原料供給、專業(yè)人才建設(shè)、經(jīng)典產(chǎn)品鞏固與提升、新品建設(shè)和提升原酒價(jià)值等10個(gè)方面全面強(qiáng)化川酒產(chǎn)品力。

技改方面，四川將支持重點(diǎn)企業(yè)加強(qiáng)重點(diǎn)技改項(xiàng)目建設(shè)，推動(dòng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)流程、業(yè)務(wù)模式等全流程改造提升，推動(dòng)制曲、釀造、貯存、罐裝、包裝、追溯、立體倉庫、檢驗(yàn)檢測(cè)及安全生產(chǎn)等領(lǐng)域老舊設(shè)備更新。

“對(duì)納入省級(jí)重點(diǎn)的項(xiàng)目，在土地供給、環(huán)評(píng)審批、要素配置等方面加大省、市政策保障力度。”

數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面。四川將發(fā)布白酒行業(yè)“智改數(shù)轉(zhuǎn)”評(píng)價(jià)指標(biāo)體系及數(shù)字化轉(zhuǎn)型“一圖四清單”，運(yùn)用IOT(物聯(lián)網(wǎng))、數(shù)字孿生、圖像識(shí)別、人工智能等新技術(shù)提升智能監(jiān)測(cè)與智能控制能力，加強(qiáng)智能上甑機(jī)器人、自動(dòng)化灌裝生產(chǎn)線等智能釀造設(shè)備開發(fā)應(yīng)用，培育白酒行業(yè)智能工廠。

同時(shí)，四川方面還將建立川酒全生命周期大數(shù)據(jù)平臺(tái)，開展價(jià)格指數(shù)、消費(fèi)趨勢(shì)等大數(shù)據(jù)分析和產(chǎn)品追溯，發(fā)布產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書，支持龍頭企業(yè)建設(shè)運(yùn)行四川省數(shù)字化轉(zhuǎn)型促進(jìn)中心。

有資深川酒人士指出，在五糧液、瀘州老窖等的帶領(lǐng)下，川酒產(chǎn)品端的現(xiàn)代化建設(shè)推進(jìn)得很快。近十年來，川酒核心酒企一直在進(jìn)行產(chǎn)能、儲(chǔ)能建設(shè)，以及酒體方面的升級(jí)換代，為的就是要滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)白酒產(chǎn)品的需求。

在產(chǎn)能建設(shè)上，川酒一直是領(lǐng)銜白酒行業(yè)的，占據(jù)整個(gè)行業(yè)的一半以上。

《方案》顯示，四川方面將支持建設(shè)四川省白酒制造業(yè)創(chuàng)新中心，打造酒類檢測(cè)共享實(shí)驗(yàn)室、制造業(yè)公共中試平臺(tái)。圍繞白酒特征風(fēng)味解析與定向代謝調(diào)控、釀造副產(chǎn)物綜合利用等領(lǐng)域，開展重大關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，推動(dòng)創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

同時(shí)，四川還將挖掘和研究川酒地理特色工藝特色、文化特色，建立健全覆蓋原輔材料、生產(chǎn)工藝、窖池傳承、川酒產(chǎn)品、檢驗(yàn)檢測(cè)、包裝標(biāo)志、原酒貯存、環(huán)境保護(hù)、銷售服務(wù)等川酒全產(chǎn)業(yè)鏈條的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范體系，重點(diǎn)開展基礎(chǔ)通用、特色產(chǎn)品生產(chǎn)、生產(chǎn)管理服務(wù)等先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的研制修訂工作。

此外，四川方面還首次提出要培育“川酒時(shí)代新品”概念。支持企業(yè)開發(fā)低度化、健康化白酒新品，推動(dòng)“川酒+川菜、川茶、川藥、川調(diào)”融合發(fā)展，開發(fā)“川菜伴侶’“川茶入酒”“川藥養(yǎng)生，“川酒風(fēng)味食品”等衍生產(chǎn)品，與時(shí)尚、國潮品牌和流行IP聯(lián)合打造聯(lián)名周邊、限定包裝等跨界產(chǎn)品，拓展威士忌、果酒、露酒、精釀啤酒等新酒飲出動(dòng)，認(rèn)定培育一批白酒行業(yè)“產(chǎn)品創(chuàng)新”標(biāo)桿。

《酒眼觀酒》認(rèn)為，“川酒時(shí)代新品”概念的提出，是川酒與時(shí)俱進(jìn)、走多元化發(fā)展道路的直接體現(xiàn)。當(dāng)前，作為川酒龍頭的四川白酒產(chǎn)業(yè)暫時(shí)遭遇發(fā)展瓶頸，對(duì)川酒的整體拉動(dòng)力有限，四川方面前置性地提出在威士忌、果酒、露酒、精釀啤酒等其他品類培育，也是在為將來的平衡發(fā)展和綜合競(jìng)爭(zhēng)力提升做準(zhǔn)備。

事實(shí)上，川酒方面很早就在布局新酒飲領(lǐng)域，五糧液、瀘州老窖等六朵金花，敘府、豐谷等十朵小金花都有相關(guān)的舉措，五糧液還牽頭每年組織新生代酒品的調(diào)酒大賽，吸引國內(nèi)外眾多調(diào)酒師參與，有效拓展了川酒的品類和市場(chǎng)邊際。

02、擦亮川酒“金字招牌”，品牌力是川酒核心競(jìng)爭(zhēng)力

品牌層面的建設(shè)，一直是川酒的重中之重。

《方案》提出，要構(gòu)建川酒品牌文化價(jià)值體系。進(jìn)一步挖掘川酒文化發(fā)展史，開展酒史、酒詩、酒器、酒禮、酒志等領(lǐng)域的文化創(chuàng)新發(fā)展研究，強(qiáng)化古窖池群、釀酒作坊等工業(yè)文化遺產(chǎn)修繕保護(hù)與活化利用，推動(dòng)川酒文化與巴蜀文化、生態(tài)文化、紅色文化等融合發(fā)展。

“支持樹立完整的‘川酒’表達(dá)體系,開展數(shù)字文娛、撰后戲動(dòng)漫等新領(lǐng)域創(chuàng)作，支持川酒企業(yè)聯(lián)名推出文學(xué)、影視、舞臺(tái)藝術(shù)、視覺藝術(shù)優(yōu)質(zhì)作品?！?/p>

《方案》顯示，四川方面將川酒品牌宣傳納入四川文旅宣傳推廣計(jì)劃。建設(shè)一批川酒品牌宣傳推廣陣地，依托四川中國白酒博物館全面展示中國白酒歷史、文化、地位，打造川酒文化品牌新地標(biāo)。

《酒眼觀酒》獲悉，四川方面計(jì)劃在主流媒體開展川酒文化、技藝、品牌特色等專項(xiàng)宣傳。強(qiáng)化新媒體傳播，鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)社交媒體推廣及內(nèi)容營銷、短視頻營銷，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)達(dá)人、意見名人等積極作用，打造傳播熱點(diǎn)和網(wǎng)紅打卡地，培育認(rèn)定一批“川酒品牌推廣之星”。支持產(chǎn)區(qū)及企業(yè)開展“百城千場(chǎng)”“川酒全國行”品牌推廣及市場(chǎng)開拓活動(dòng)。

四川輕化工大學(xué)（中國白酒學(xué)院）常務(wù)副院長、川酒發(fā)展研究中心主任楊柳表示，此次《方案》強(qiáng)調(diào)川酒品牌的“集體身份”塑造，在構(gòu)建文化價(jià)值體系方面，強(qiáng)調(diào)推動(dòng)川酒文化與巴蜀文化、生態(tài)文化、紅色文化等融合發(fā)展。

楊柳指出，在品牌層面，重點(diǎn)圍繞“川酒”這以IP開展集體宣傳，使“川酒”這以兼具地域辨識(shí)度與文化厚度的整體招牌，更清晰地被消費(fèi)者所認(rèn)知。

《方案》還提出，要強(qiáng)化川酒品牌知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。健全完善川酒知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作機(jī)制，推動(dòng)解決侵犯川酒知識(shí)產(chǎn)權(quán)案件辦理中案件管轄、定性、證據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)技術(shù)支撐等問題。

假酒危害的控制與打擊方面，四川將建設(shè)川酒知識(shí)產(chǎn)權(quán)監(jiān)督保護(hù)中心，推動(dòng)運(yùn)行川酒知識(shí)產(chǎn)權(quán)監(jiān)督保護(hù)平臺(tái)與“天府酒知衛(wèi)”微信小程序。充分發(fā)揮打擊假酒大數(shù)據(jù)實(shí)戰(zhàn)運(yùn)用平臺(tái)作用，進(jìn)一步推動(dòng)警企深度合作，推動(dòng)組建川酒知識(shí)產(chǎn)權(quán)聯(lián)合打假隊(duì)伍。開展白酒知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)跨省協(xié)作。

白酒品牌專家、九度咨詢董事長馬斐透露：“川酒品牌眾多，實(shí)力強(qiáng)勁，前40名的品牌可能都是億元級(jí)以上的規(guī)模，這在白酒各板塊是絕無僅有的。這也是川酒強(qiáng)大的原因?！?/p>

馬斐指出，目前川酒板塊實(shí)力強(qiáng)勁，“六朵金花”均是全國品牌，“十朵小金花”在行業(yè)調(diào)整期也展現(xiàn)出了很強(qiáng)的韌性，而“原酒20強(qiáng)”企業(yè)也是各具特色，川酒的品牌梯隊(duì)建設(shè)仍在穩(wěn)步推進(jìn)。

“從品牌層面來看，川酒依然占據(jù)著較大的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，此次9部門聯(lián)合支持川酒品牌建設(shè)，足以說明四川方面的重視程度?！瘪R斐認(rèn)為。

值得注意的是，四川方面還將推動(dòng)酒旅深度融合。加強(qiáng)酒元素與重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)城市鱒了新但化建設(shè)的融合發(fā)展，提升“中國酒都”“中國酒城”“中國美酒名城”等城市品牌影響力。

豐富酒旅融合業(yè)態(tài)，實(shí)施一批酒文旅融合重點(diǎn)項(xiàng)目，打造特色酒莊、酒博園、酒街等特色旅游目的地，發(fā)布“川酒行”精品旅游線路，提升打造“中國酒肆”、美酒消費(fèi)季酒香嘉年華。

四川是旅游大省，優(yōu)質(zhì)景區(qū)遍布全川，《方案》支持川酒各產(chǎn)區(qū)、企業(yè)與景區(qū)等開展深度合作，聯(lián)合打造川酒特色展銷中心、開設(shè)品牌宣傳營銷店。這也是川酒品牌建設(shè)的一種重要方式，把消費(fèi)者“請(qǐng)進(jìn)來”的方式，通過實(shí)地體驗(yàn)、了解工藝及釀造流程、DIY等方式參與其中，強(qiáng)化消費(fèi)端與川酒品牌的黏性。

03、提出川酒“出海”三項(xiàng)措施，國際化將成重要方向

國際化一直是川酒努力的方向，讓全球的美酒愛好者品嘗到來自天府之國的佳釀，是全體川酒業(yè)人的夙愿。

此次《方案》，對(duì)川酒的國際化提出了三項(xiàng)舉措。

一是加強(qiáng)川酒國際化發(fā)展規(guī)劃引導(dǎo)。開展白酒關(guān)稅政策研究及信息共享，積極爭(zhēng)取在各類多邊、雙邊國際貿(mào)易談判中納入支持范圍。開展白酒技術(shù)性貿(mào)易措施研究評(píng)議和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，降低技貿(mào)措施對(duì)白酒出口帶來的影響，推動(dòng)制定與國際接軌的中國白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，制定《白酒國際化術(shù)語表達(dá)體系》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

四川方面還將加強(qiáng)出口主體培育，將川酒生產(chǎn)企業(yè)納入重點(diǎn)外貿(mào)企業(yè)培育工程，引育酒類外綜服企業(yè)，開展川酒全鏈條服務(wù)。制定重點(diǎn)企業(yè)涉外投資、出境審批等支持舉措，推動(dòng)企業(yè)用好中歐班列、西部陸海新通道南向班列等渠道和政策加大白酒出口。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從政策層面把企業(yè)作為重點(diǎn)外貿(mào)企業(yè)進(jìn)行培育，并在涉外投資、出境審批及產(chǎn)品運(yùn)輸方面進(jìn)行支持，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言是莫大的利好。他指出，如果四川方面能在品牌推廣、高端論壇、事件營銷方面給予重點(diǎn)支持，對(duì)川酒出海將更有幫助。

楊柳則指出，從提升整體效率與強(qiáng)化協(xié)同性的角度來看，政府與行業(yè)協(xié)會(huì)的牽頭作用尤為關(guān)鍵。政府可搭建政策支持體系與資源協(xié)調(diào)框架，行業(yè)協(xié)會(huì)則可整合企業(yè)力量、統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與發(fā)展策略。

“二者協(xié)同發(fā)力，能有效避免企業(yè)因‘各自為戰(zhàn)’產(chǎn)生的資源內(nèi)耗，從而更高效地推動(dòng)中國白酒產(chǎn)業(yè)集體‘走出去’”。楊柳表示。

二是強(qiáng)化國際化產(chǎn)品供給。指導(dǎo)企業(yè)圍繞歐美、東亞等重點(diǎn)海外市場(chǎng)餐飲習(xí)慣、社交禮儀和標(biāo)準(zhǔn)要求，針對(duì)性推出低度化、國際化適配產(chǎn)品和容器規(guī)格，開發(fā)以白酒為基酒的雞尾酒、起泡酒等飲料酒，加強(qiáng)產(chǎn)品銷售、消費(fèi)體驗(yàn)的跟蹤反饋實(shí)時(shí)改進(jìn)提升產(chǎn)品口感及風(fēng)味。

四川方面還支持企業(yè)探索“川酒+川菜”推廣模式，在全球建設(shè)體驗(yàn)店、大酒家。

三是加強(qiáng)國際市場(chǎng)開拓。推動(dòng)川酒參與文化交流、經(jīng)貿(mào)合作等國際交流活動(dòng)。支持白酒企業(yè)通過“川行天下”等活動(dòng)參加國際性展會(huì)和經(jīng)貿(mào)活動(dòng)，拓展國際市場(chǎng)。

支持川酒企業(yè)完善國際營銷體系，對(duì)經(jīng)認(rèn)定的國際營銷服務(wù)平臺(tái)和網(wǎng)點(diǎn)，按規(guī)定給予激勵(lì)。支持產(chǎn)區(qū)及企業(yè)開展“川酒全球行”市場(chǎng)開拓活動(dòng)。促進(jìn)以跨境電商等新模式擴(kuò)大川酒出口，用好海外倉資源。

楊柳指出，川酒出海是個(gè)大命題，其核心挑戰(zhàn)在于海外飲食習(xí)慣差異，根本癥結(jié)是文化認(rèn)知壁壘。若要打開海外市場(chǎng)，必須優(yōu)先以中華文化出海為先導(dǎo)，讓海外消費(fèi)者理解白酒背后的文化內(nèi)涵，進(jìn)而接受白酒產(chǎn)品。

馬斐認(rèn)為，川酒《行動(dòng)》21條，條條都是精準(zhǔn)施策的代表，涵蓋了川酒產(chǎn)業(yè)打造的各個(gè)方面。并且，四川方面的酒類扶持政策，一直走在全國各省前面，貫徹落實(shí)的力度也優(yōu)于其他板塊。

“下個(gè)十年，中國白酒（的發(fā)展）還得看四川?！瘪R斐表示。

聲明：

《酒眼觀酒》所有原創(chuàng)文章未經(jīng)授權(quán)、嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載，否則，《酒眼觀酒》將追究其法律責(zé)任。