中經(jīng)記者 許禮清 北京報道

從單純追求解渴，到更看重健康屬性，飲料這一品類的使命正在發(fā)生變化，這一現(xiàn)象在2025年表現(xiàn)得更為明顯。

《中國經(jīng)營報》記者注意到，多個行業(yè)報告均提到了飲料的“健康屬性”，如在《2025中國飲品冷飲產(chǎn)業(yè)趨勢報告》中，就提到低糖、無糖成為2025年飲品冷飲市場的“標配”；《2025零食飲料趨勢白皮書：解碼食飲品類創(chuàng)新與增長密碼》當中也提到，消費升級趨勢明顯，健康化、品質(zhì)化產(chǎn)品需求持續(xù)增長。

在此背景下，行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)了分化，從業(yè)績層面上看，有企業(yè)借市場趨勢東風(fēng)培養(yǎng)新增長點，也有企業(yè)受沖擊，業(yè)績出現(xiàn)下滑。

而從企業(yè)管理來看，2025年，不少飲料企業(yè)都進行了“企二代”交接工作，而這些年輕一代掌舵者的出現(xiàn)，勢必給行業(yè)帶來新的故事。

“幾家歡喜幾家愁”

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2025年11月中國飲料產(chǎn)量為1046萬噸，同比增長0.4%；2025年1—11月中國飲料累計產(chǎn)量為16560.6萬噸，累計增長3.3%。在此背景下，2025年飲料行業(yè)呈現(xiàn)出分化的態(tài)勢，這在上市公司業(yè)績上有著直觀表現(xiàn)。

東鵬飲料是2025年業(yè)績表現(xiàn)最搶眼的企業(yè)之一。2025年前三季度，東鵬飲料實現(xiàn)營收168.44億元，同比增長34.13%；凈利潤37.61億元，同比增長38.91%。2025年上半年，農(nóng)夫山泉營收256.22億元，同比增長15.6%。

記者注意到，業(yè)績表現(xiàn)出色的飲料企業(yè)，共同點是踩中了功能化和健康化的風(fēng)口。如2025年上半年，農(nóng)夫山泉茶飲料產(chǎn)品收入首次超過包裝水，成為公司第一大收入來源，同比增長19.7%。

不過，仍有一些傳統(tǒng)巨頭面臨著壓力。如康師傅上半年營收400.92億元，同比下降2.7%。飲品業(yè)務(wù)營收263.59億元，同比下滑2.6%。

細分來看，茶飲料銷售額為106.70億元，同比下滑6.3%；果汁銷售額為29.56億元，同比下滑13.0%；包裝水銷售額為23.77億元，同比下滑6.0%。不過，碳酸及其他飲料銷售額達到102.56億元，實現(xiàn)6.3%的增長。

植物蛋白飲品賽道整體表現(xiàn)不佳。品類龍頭養(yǎng)元飲品前三季度營收39.05億元，同比下降7.64%；承德露露前三季度營收19.56億元，同比下降9.42%。

上述企業(yè)在營收單位數(shù)下滑中持續(xù)調(diào)整，而部分企業(yè)則出現(xiàn)了雙位數(shù)的業(yè)績下滑。

華潤飲料2025年上半年實現(xiàn)收入62.06億元，同比下降18.5%；凈利潤同比下降約28.7%。核心業(yè)務(wù)包裝飲用水受“1元水”價格戰(zhàn)沖擊最為嚴重，收入52.51億元，同比下滑23.1%。華潤飲料旗下“怡寶”為維持市場份額跟進降價，導(dǎo)致毛利率從35%降至28%。

此外，香飄飄2025年前三季度實現(xiàn)營收16.84億元，同比下滑13.12%；歡樂家同期實現(xiàn)營業(yè)收入約為10.4億元，同比減少22.2%。

值得注意的是，2025年，有外資品牌選擇關(guān)閉工廠來緩解成本壓力。2025年11月底，養(yǎng)樂多關(guān)閉其在中國市場的首家工廠廣州第一工廠。

分化一定程度上代表著行業(yè)的整體走向。中國食品飲料產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，農(nóng)夫山泉茶飲板塊的逆襲，標志著行業(yè)從“基礎(chǔ)補水”向“品質(zhì)茶飲”轉(zhuǎn)型的完成。而華潤飲料的業(yè)績下滑，反映出包裝水賽道“存量競爭+價格戰(zhàn)”的殘酷性。傳統(tǒng)飲料企業(yè)必須跳出價格戰(zhàn)陷阱，通過產(chǎn)品創(chuàng)新（如功能性飲用水）或場景綁定（如餐飲渠道專供）構(gòu)建差異化優(yōu)勢，否則將在存量市場中持續(xù)承壓。

細分市場爆發(fā)

2025年11月中旬，珀萊雅前董事、總經(jīng)理方玉友，攜其創(chuàng)立的飲料品牌“二次方”正式亮相?！岸畏健笔侵惺金B(yǎng)生水，記者查詢發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品包括茉莉石斛茶、玫瑰枸杞茶、玫瑰紅豆薏米水等。

美妝“大佬”跨界入局的背后，是中式養(yǎng)生水已經(jīng)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。據(jù)不完全統(tǒng)計，2024 年6月至 2025年5月下旬，至少有23個品牌推出了59款養(yǎng)生水新品。

僅2025年，三得利推出新品牌“三得利煥方”，并帶來五紅飲、玫瑰黃芪飲；承德露露推出了“露露草本養(yǎng)生飲”系列，包含桂圓姜棗、枸杞桑葚、陳皮烏梅、枇杷秋梨等口味；元氣森林再度推出新口味陳皮山楂水；零食品牌來伊份跨界入局養(yǎng)生水市場，目前已推出紅豆薏米水、紅棗枸杞水兩款產(chǎn)品。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報告》顯示，2023年國內(nèi)藥食同源茶飲市場規(guī)模達到了4.5億元，預(yù)計2028年將超過百億元。

朱丹蓬認為，在體重管理、顏值管理、營養(yǎng)管理以及大健康管理四個管理的加持之下，養(yǎng)生賽道充滿機遇。

此外，功能性飲料也走向了場景精準細分，這種精準細分首先體現(xiàn)在包裝上。記者采訪過程中了解到，康師傅此前推出了一款電解質(zhì)水產(chǎn)品“無限·電”，該產(chǎn)品選用了啞鈴造型的異形瓶，瞄準運動健身場景；也有產(chǎn)品的包裝更注重單手操作、快速引用，如哈藥為馬拉松推出的“小藍條”口服液，采用條袋包裝實現(xiàn)“一撕即飲”；東鵬“補水啦”也推出更便攜的380mL“小補水”規(guī)格。

其次則是產(chǎn)品定位與品牌營銷上，如戰(zhàn)馬，頻繁贊助體育和電競賽事，深耕競技場景；東鵬“補水啦”在贊助各類體育賽事的同時，將軍訓(xùn)、戶外游玩等泛運動場景納入定位，強調(diào)其廣泛適用性；本土專業(yè)品牌“邁勝”圍繞運動“賽前—賽中—賽后”全鏈路，提供了能量膠、電解質(zhì)濃縮液、液體蛋白等不同產(chǎn)品，定位分別是“快速供能”“防抽筋”“肌肉修復(fù)”等。蒙牛推出的優(yōu)益C益生菌檸檬茶，主打“清爽解膩+腸道健康”雙重功效。

此外，華彬集團還曾推出全新產(chǎn)品線“戰(zhàn)馬小將”營養(yǎng)素飲料，這款“0糖配方”的戰(zhàn)馬新品，添加了多種維生素、電解質(zhì)及膳食纖維，并以“國潮插畫風(fēng)”包裝瞄準兒童運動、學(xué)習(xí)后及聚餐場景。

福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示，功能細分與場景創(chuàng)新，是飲料企業(yè)品類創(chuàng)新的新機遇。功能端可依托健康化趨勢深耕細分需求，場景端可聚焦即時飲用、運動健身等細分場景的個性化適配。

“少帥”時代

回顧2025年，飲品行業(yè)的“二代接班”話題貫穿全年。

2025年12月，康師傅宣布創(chuàng)始人魏應(yīng)州第三子魏宏丞將于2026年1月1日出任首席執(zhí)行官。魏宏丞自2015年進入康師傅體系，長期主管飲品業(yè)務(wù)，曾主導(dǎo)推出“純萃零糖”等產(chǎn)品。

值得注意的是，2025年上半年，康師傅營收同比下降2.7%，經(jīng)銷商數(shù)量銳減3409家。核心的茶飲料業(yè)務(wù)收入下滑6.3%，面臨著來自無糖茶和現(xiàn)制茶飲的雙重擠壓。魏宏丞需要為這個800億的巨頭找到新的增量。

在艾媒咨詢CEO張毅看來：“魏宏丞有飲品、快消品方面豐富的操盤經(jīng)驗，具備國際化視野和數(shù)字化的能力。同時，家族二代的身份有利于他整合集團資源、挖掘市場需求之后進行快速決策?！?/p>

另一家百億巨頭達利食品的企業(yè)交接，同樣也是醞釀已久。2025年11月，創(chuàng)始人許世輝之女許陽陽正式接任集團總裁，而在此之前，2008年進入集團基層的她也經(jīng)歷了多個領(lǐng)域的輪崗。在達利的上市進程中，許陽陽發(fā)揮了關(guān)鍵作用，2015年，在她的牽頭推進下，公司僅用9個月便成功登陸港交所，創(chuàng)下當年全球消費品行業(yè)最大規(guī)模的IPO紀錄。

不過，達利食品也曾面臨增長困境，公司營收自2021年創(chuàng)下222.94億元的歷史新高后便連續(xù)三年下滑。

在盤古智庫高級研究員江瀚看來，許陽陽具備國際化教育背景和資本市場經(jīng)驗，曾在港股上市公司擔(dān)任高管，對現(xiàn)代企業(yè)治理、ESG理念及數(shù)字化轉(zhuǎn)型有深刻理解，這為達利注入了更具前瞻性的戰(zhàn)略視野。她的上任有望推動組織機制革新，打破傳統(tǒng)家族企業(yè)管理慣性，引入職業(yè)經(jīng)理人制度與敏捷的決策體系，提升企業(yè)應(yīng)對市場變化的響應(yīng)速度。

并非每個企業(yè)的代際傳承都能順利完成，娃哈哈在2025年就上演了“接班困境”，紛爭持續(xù)全年。

中國食品工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2025年開始，未來五年將有超過60%的食飲企業(yè)面臨代際傳承，涉及超過4.3萬億元市場價值的重新分配。與父輩“從0到1”不同，接班的“企二代”們面臨的是一個增長見頂、競爭白熱化的存量市場。

顯然，未來，“企二代”們將會為飲料行業(yè)帶來更多的商業(yè)故事。

（編輯：于海霞 審核：孫吉正 校對：顏京寧）