吃太干凈了，會(huì)降低免疫力嗎？

這個(gè)問(wèn)題非常有意思，要吃得多干凈才算太干凈，免疫系統(tǒng)是如何生成的。降低？這個(gè)系統(tǒng)真的會(huì)因?yàn)樘蓛袅硕档兔矗?/p>

吃，只吃徹底滅菌的食物還是只吃純素食算吃得“太干凈”。純素食是指排除所有動(dòng)物性來(lái)源的食物，比如肉、蛋、奶、蜂蜜等等。如果只食用純素食，長(zhǎng)期下去身體會(huì)缺乏幾乎只存在于動(dòng)物性食物內(nèi)的維生素B12、鐵、鋅、維生素D等等。這些營(yíng)養(yǎng)素是免疫細(xì)胞生成、分化、活化和發(fā)揮功能的“原材料”和“燃料”。如果長(zhǎng)時(shí)間的缺乏，損害到了免疫系統(tǒng)的基礎(chǔ)構(gòu)建和作戰(zhàn)能力，那么免疫能力自然也就會(huì)大不如前。

那如果每次進(jìn)食之前，都先把食物放到消毒柜里面消毒呢？一般沒(méi)有人會(huì)這樣做，因?yàn)橄竟竦妮椪漳繕?biāo)是消滅一切微生物，這里面包括潛在的致病菌和有益菌。是的，包括新鮮蔬果表面的乳酸菌，發(fā)酵食品中富含的雙歧桿菌、乳酸菌等等。而腸道是人體最大的免疫器官，里面有70%以上的免疫細(xì)胞。腸道菌群的多樣性是訓(xùn)練和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的核心力量。徹底滅菌的食物，意味著我們主動(dòng)切斷了攝入外界有益菌（“益生菌種子”）的重要途徑之一。長(zhǎng)期只吃“無(wú)菌餐”，腸道菌群的多樣性和活力可能逐漸下降。

所以，吃得過(guò)于干凈，似乎會(huì)降低免疫力。

我們的免疫系統(tǒng)在胎兒期就開始發(fā)育，6個(gè)月以內(nèi)的時(shí)候因?yàn)橛心冈纯贵w，免疫能力還是比較強(qiáng)多。但是那時(shí)候我們自身的免疫系統(tǒng)還沒(méi)有發(fā)育完善，所以在出生6個(gè)月左右，我們的免疫力就開始下降。一般來(lái)說(shuō)，在3歲以前，是我們免疫力最差的時(shí)候。這段時(shí)間生的病往往會(huì)被父母所記得。3歲以后，隨著免疫系統(tǒng)的逐步發(fā)育，免疫功能就會(huì)在與各種外界因素的相互影響作用下逐步完善，免疫力漸漸增強(qiáng)，并在6歲以后，免疫力漸漸接近成人，并趨于完善。

“不干不凈，吃了沒(méi)病”這句話相信很多人都記得，這跟早期的衛(wèi)生假說(shuō)有關(guān)。按照衛(wèi)生假說(shuō)的說(shuō)法，如果兒童時(shí)期減少多微生物、寄生蟲等病原體的接觸，可能導(dǎo)致成年期Th1 細(xì)胞主導(dǎo)的自身免疫和Th2細(xì)胞主導(dǎo)的過(guò)敏等疾病的發(fā)病率增加。Th1和Th2細(xì)胞是免疫系統(tǒng)中的重要參與者，它們通過(guò)不同的作用機(jī)制和分泌不同的細(xì)胞因子，共同維護(hù)機(jī)體的免疫平衡和健康。也就是說(shuō)，如果把孩子保護(hù)得太好，以至于接觸不到微生物的話，可能會(huì)導(dǎo)致免疫系統(tǒng)失衡。

我們不去探討微小的細(xì)胞，只是去觀察我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)。無(wú)論是追求食物的絕對(duì)無(wú)菌，還是執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃不周的極端純素食，都可能通過(guò)不同途徑對(duì)免疫系統(tǒng)的健康運(yùn)作產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性負(fù)面影響。食用徹底滅菌的食物，會(huì)影響免疫系統(tǒng)的平衡性、耐受性和適應(yīng)性，也就是失調(diào)風(fēng)險(xiǎn)增加；而純素食者則可能直接削弱免疫系統(tǒng)等物質(zhì)基礎(chǔ)和功能，也就是基礎(chǔ)戰(zhàn)斗力下降。

所以不去追求極度的無(wú)菌食物，合理飲食即可。大多數(shù)事情，往往不過(guò)多考慮反而順順利利。

這里是球村冷知識(shí)，感謝三連，我們下期再見。

部分資料：

https://www.nature.com/articles/cr201265

https://www.nature.com/articles/s41586-022-04816-9

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https://case.medlive.cn/imm/info-progress/show-228139_166.html