“秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”，隨著立冬節(jié)氣的逐漸臨近，最近一段時間天氣反而變得暖和起來，像我們這座北方海濱城市，近段時間的最高氣溫也都在10℃以上。

每年臨近立冬節(jié)氣的時候，隨著海水溫度的降低，正是魚蝦開始活躍覓食，為進入冬季積蓄能量的時候，因此這個時節(jié)上市的很多魚蝦，也是一年當中最鮮美的時候。

每年立冬前后，天氣晴好的時候也是漁民出海捕撈作業(yè)的旺季，漁民們趁著還沒有上凍，可以多出海捕撈魚蝦，這樣也是為“貓冬”做準備，所以現(xiàn)在海鮮市場也特別的熱鬧。

現(xiàn)在的海鮮市場上，特別受歡迎的海鮮品種當中，燈籠紅蝦肯定算一個，這種小海蝦在山東沿海也被稱作“蠣蝦”，別看個頭不大，蝦殼還比較硬，但是屬于純野生無養(yǎng)殖的，而且蝦肉鮮美可口，現(xiàn)在僅需25元二斤 可以說是物廉價美。

燈籠紅蝦的烹制方法很多，每年上市的時候很多家庭都喜歡買上一些囤起來，放冰箱冷凍一會拿出來自然化凍，然后剝出蝦仁放到礦泉水瓶灌入清水后擰緊瓶蓋，放入冰箱冷凍保存，這樣想吃的時候取出來自然化凍，用來包餃子或制作其它菜肴，都特別的鮮美。

新鮮的燈籠紅蝦用來燉蘿卜和包餃子都賊香，這個季節(jié)遇到了可不要錯過！分享兩道這個季節(jié)，沿海地區(qū)用燈籠紅蝦制作的經(jīng)典家常菜!

燈籠紅蝦燉蘿卜絲

1.綠蘿卜清洗干凈，去除根部后用刮刀刮去外部老皮，燈籠紅蝦用清水漂洗干凈。

2.處理好的蘿卜切成火柴棍粗細的絲，燈籠紅蝦用剪子剪去蝦槍和蝦須，去除蝦線后備用。

3.鍋中入油，油熱后下入燈籠紅蝦，然后按壓蝦頭把里面的蝦油煎出來，煎炒至燈籠蝦顏色變紅后，下入蔥姜絲跟蝦一起爆出香味。

4.鍋中下入蘿卜絲，跟燈籠紅蝦一起翻炒均勻，烹入料酒后把蘿卜絲炒軟，炒出里面的水汽。

5.鍋中添湯跟蘿卜絲一平，大火燒開后轉小火慢燉。

6.燉至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調味，撒入香菜末后即可出鍋享用。

白菜豬肉蝦仁餡水餃

1.白菜一片片把菜幫掰下來清洗干凈，燈籠紅蝦蝦仁去除蝦仁，加入鹽搓洗去粘液后用廚房紙巾擦干水分。

2.洗凈的白菜幫切成細末，加入少許鹽翻拌均勻，殺出水分后把水分攥干備用。

3.豬肉（三肥七瘦）斬剁成餡，加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然后加入攥干水分的白菜。

4.鍋中加入花生油和香油，下入花椒粒小火炸香，撈出花椒粒后把油趁熱淋在白菜上拌勻，然后跟豬肉餡一起攪拌均勻，蝦仁加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會。

5.餃子皮中包入白菜豬肉餡，封口的時候包入整只的蝦仁，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個開至餃子鼓肚浮起后撈出，即可享用。

現(xiàn)在這個季節(jié)正是燈籠蝦這種小海鮮大量上市的時候，別看燈籠蝦價格便宜，但是肉質的鮮美程度是養(yǎng)殖蝦所不能比的，這個時節(jié)遇到了別忘買點，燉蘿卜和包餃子都賊香！