不知道你有沒(méi)有注意到，近期有一股養(yǎng)生的風(fēng)正在吹向烘焙界，阿膠、茯苓、薏米等養(yǎng)生食材開(kāi)始悄然出現(xiàn)在面包配料表里，曾經(jīng)主打“甜蜜治愈”的面包店，如今開(kāi)始為消費(fèi)者“開(kāi)藥方”——黑芝麻枸杞面包宣稱(chēng)拯救發(fā)際線(xiàn)，山藥茯苓歐包號(hào)稱(chēng)健脾養(yǎng)胃，一場(chǎng)關(guān)于烘焙的“膳食革命”正悄然興起。

◎圖片源自小紅書(shū)by天蒼蒼易水寒

這些號(hào)稱(chēng)融合了中醫(yī)理念的“藥膳面包”，正在成為年輕人餐桌上的新寵，也讓傳統(tǒng)烘焙行業(yè)找到了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。這究竟是養(yǎng)生焦慮催生的消費(fèi)升級(jí)，還是烘焙行業(yè)內(nèi)卷下的創(chuàng)新突圍？

本文目錄/ content

1:藥膳面包是怎么火起來(lái)的

2:為藥膳面包瘋狂的年輕人們

3:真有用還是假噱頭

4:藥膳面包的無(wú)限可能

01

藥膳面包是怎么火起來(lái)的

藥膳面包的興起并非一蹴而就，而是健康消費(fèi)趨勢(shì)、傳統(tǒng)養(yǎng)生文化與烘焙行業(yè)創(chuàng)新三者碰撞的必然結(jié)果。隨著"養(yǎng)生年輕化"浪潮的席卷，藥膳面包恰逢其時(shí)地打開(kāi)了市場(chǎng)。

從最初簡(jiǎn)單的黑芝麻面包、枸杞吐司等單一食材添加，逐步演進(jìn)到如今食材復(fù)配的八珍司康、七寶涪陵美髯包等，藥膳面包的發(fā)展路徑也反映出對(duì)傳統(tǒng)中醫(yī)食療理論愈加深入的探索與挖掘。

◎圖片源自小紅書(shū)byJingyoyo

目前市場(chǎng)上的代表品類(lèi)也已經(jīng)延伸出不同的差異化方向：功能性品類(lèi)主打明確養(yǎng)生功效，如添加黑芝麻、核桃的黑發(fā)面包，針對(duì)熬夜人群的菊花枸杞清火貝果，以及用山藥、茯苓制作的健脾養(yǎng)胃歐包等。

時(shí)令調(diào)理品類(lèi)則遵循中醫(yī)倡導(dǎo)的傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧，比如主打春季祛濕的薏米紅豆包、夏季清心的蓮子百合吐司、秋季潤(rùn)燥的銀耳桂圓卷等。

輕養(yǎng)生代餐品類(lèi)則面向健身控糖人群，比如包含奇亞籽、亞麻籽的高纖維面包，以及添加了黃芪、黨參的"元?dú)庋a(bǔ)充"系列，通過(guò)特定的食材選取滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)低卡健康餐的需求。

◎圖片源自小紅書(shū)byK.K

藥膳面包的走紅之路也離不開(kāi)社交媒體的助推，小紅書(shū)上"藥膳烘焙"相關(guān)筆記已超過(guò)10萬(wàn)篇，這種既傳承東方養(yǎng)生智慧，又符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的產(chǎn)品，精準(zhǔn)擊中了年輕人"既要又要"的需求心理——既要滿(mǎn)足口腹之欲，又要兼顧健康養(yǎng)生，藥膳面包正在完成從網(wǎng)紅產(chǎn)品到日常消費(fèi)品的轉(zhuǎn)變，成為烘焙行業(yè)最具增長(zhǎng)潛力的新賽道。

02

為藥膳面包瘋狂的年輕人們

當(dāng)"熬最深的夜，吃最養(yǎng)生的面包"成為年輕一代的生活寫(xiě)照，藥膳面包的走紅背后，折射出的是當(dāng)代年輕人獨(dú)特的消費(fèi)心理與生活方式選擇。

"補(bǔ)償式健康"的矛盾心理是首要驅(qū)動(dòng)力。熬夜加班、不規(guī)律作息成為已經(jīng)成為大多數(shù)年輕人的生活常態(tài)，他們渴望找到一種"便捷養(yǎng)生"的解決方案。藥膳面包恰好滿(mǎn)足了這種需求——吃一個(gè)人參貝果就能"元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)"，嘗一塊黑芝麻面包就能挽救發(fā)際線(xiàn)，這種邊熬夜邊養(yǎng)生的本質(zhì)，是年輕人在健康焦慮與現(xiàn)實(shí)壓力之間尋求的巧妙平衡。

◎圖片源自小紅書(shū)byNorth6

社交媒體話(huà)題的驅(qū)動(dòng)也至關(guān)重要。在小紅書(shū)上，"藥膳烘焙"已經(jīng)成為新的流量密碼，年輕人們不僅主動(dòng)購(gòu)買(mǎi)并分享食用體驗(yàn)，更將購(gòu)買(mǎi)藥膳面包視為一種時(shí)尚健康的生活態(tài)度，藥膳面包也從單純的食品轉(zhuǎn)變?yōu)槟贻p人彰顯個(gè)性的社交貨幣。

此外，對(duì)藥膳面包的熱衷也反映出年輕一代對(duì)健康認(rèn)知的升級(jí)。他們不再滿(mǎn)足于無(wú)添加、低糖等基礎(chǔ)健康概念，而是追求更具功能性、更具文化內(nèi)涵的養(yǎng)生方式。藥膳面包巧妙地將東方養(yǎng)生智慧融入日常飲食，從《本草綱目》到《食療本草》，這種既新潮又傳統(tǒng)的獨(dú)特組合，成功激起了年輕人們的嘗鮮欲望。

◎圖片源自小紅書(shū)by北京中醫(yī)藥大學(xué)深圳醫(yī)院

在這個(gè)健康焦慮與消費(fèi)升級(jí)并存的時(shí)代，藥膳面包不僅僅是一種食物，更成為了年輕人平衡理想與現(xiàn)實(shí)、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的巧妙支點(diǎn)，藥膳面包不僅滿(mǎn)足了他們的味蕾，更給予了重要的心理安慰。

03

真有用還是假噱頭

然而隨著藥膳面包的持續(xù)走紅，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了越來(lái)越多的質(zhì)疑聲音：這些標(biāo)榜養(yǎng)生的藥膳面包，究竟是真正的食療創(chuàng)新，還是精心包裝的營(yíng)銷(xiāo)噱頭？

一方面，很多機(jī)構(gòu)確實(shí)在認(rèn)真探索“食養(yǎng)”的可行性，比如揚(yáng)州中醫(yī)院研的一系列養(yǎng)生面包，主打藥食同源概念，把桑葉、黃精、枸杞等常見(jiàn)的中藥材磨成粉，摻到面團(tuán)里去做面包，自推出以來(lái)就備受歡迎，供不應(yīng)求。

◎圖片源自小紅書(shū)by槑u

無(wú)獨(dú)有偶，北京同仁堂作為百年老字號(hào)，也開(kāi)始跨界做面包，并開(kāi)發(fā)出枸杞原漿牛角包、陳皮肉桂蘋(píng)果酥、蜂蜜黃芪胡蘿卜吐司等多款藥膳面包，銷(xiāo)量同樣高漲。

河南大樹(shù)食品科技有限公司作為一家專(zhuān)注于天然、健康烘焙原料研發(fā)的企業(yè)，甚至深入溯源原產(chǎn)地，開(kāi)發(fā)出白金肺、青木肝、黑水腎、紅火心、黃土脾一系列以「五行五色」為主題的藥食同源產(chǎn)品，通過(guò)不同的原料搭配實(shí)現(xiàn)差異化的食養(yǎng)功效。

◎圖片源自小紅書(shū)by一朵海棠

這些由專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)背書(shū)的產(chǎn)品，在研發(fā)上經(jīng)過(guò)了相對(duì)科學(xué)的分析與驗(yàn)證，聚焦“食養(yǎng)”，能為消費(fèi)者提供一定的保健價(jià)值。但與此同時(shí)，市場(chǎng)上甚至充斥著大量“偽養(yǎng)生”的產(chǎn)品，某些面包僅添加微量枸杞粉末就宣稱(chēng)“明目”，點(diǎn)綴幾粒黑芝麻便號(hào)稱(chēng)“烏發(fā)”，但實(shí)際上的有效成分含量卻微乎其微，僅靠營(yíng)銷(xiāo)博人眼球。

作為一種新興事物，藥膳面包的市場(chǎng)仍處在一種良莠不齊的狀態(tài)，雖然可以被看作一種更健康的飲食選擇，但指望它能替代藥物或?qū)崿F(xiàn)快速治療效果，無(wú)疑是不現(xiàn)實(shí)的。

◎圖片源自小紅書(shū)by廣東省發(fā)展中醫(yī)藥事業(yè)基金會(huì)

消費(fèi)者也應(yīng)該更理性地看待這新產(chǎn)品——關(guān)注產(chǎn)品的具體成分表而非模糊概念，看重品牌的研發(fā)背書(shū)而非營(yíng)銷(xiāo)話(huà)術(shù)。藥膳面包可以被視作一種文化體驗(yàn)、一種健康美食嘗試，但絕不能盲目將它當(dāng)作一種“立竿見(jiàn)影”的藥物替代。

04

藥膳面包的無(wú)限可能

隨著健康養(yǎng)生理念的不斷發(fā)展，藥膳面包這個(gè)融合了傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧與現(xiàn)代消費(fèi)需求的新賽道，正展現(xiàn)出令人矚目的發(fā)展?jié)摿εc創(chuàng)新空間，藥膳烘焙的未來(lái)充滿(mǎn)著無(wú)限可能。

首先，針對(duì)不同人群進(jìn)一步細(xì)分市場(chǎng)需求。在藥食同源理念的指導(dǎo)下，烘焙門(mén)店可以進(jìn)一步拆分不同人群的需求，比如為上班族研發(fā)抗疲勞產(chǎn)品、為女性客群打造生理期友好系列、為中老年群體研發(fā)的低脂控糖系列等，精準(zhǔn)滿(mǎn)足各年齡段消費(fèi)者的健康訴求。

◎圖片源自小紅書(shū)by柴可豬斯基

其次，依托產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新突破品類(lèi)創(chuàng)新邊界。當(dāng)下的藥膳烘焙，仍然還是聚焦于傳統(tǒng)的烘焙品類(lèi)，未來(lái)，藥膳概念可以嘗試向更多烘焙品類(lèi)延伸：比如融入陳皮、山楂的消食餅干；添加茯苓、白術(shù)的健脾吐司；含有桑葚、黑枸杞的護(hù)眼小蛋糕，不僅能豐富產(chǎn)品矩陣，更能讓"隨時(shí)隨地養(yǎng)生"成為可能，讓養(yǎng)生更精準(zhǔn)地融入日常生活場(chǎng)景。

與此同時(shí)，藥膳烘焙要想長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展下去，也必須持續(xù)追求專(zhuān)業(yè)背書(shū)與科技賦能，才能真正將藥食同源理念發(fā)揚(yáng)光大。烘焙界的領(lǐng)先品牌可以借助自身強(qiáng)大的品牌力，探尋與中醫(yī)藥研究院所等專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)建立合作，進(jìn)行配方標(biāo)準(zhǔn)化和功效驗(yàn)證，更好地保留食材的活性成分，真正提升產(chǎn)品的實(shí)際養(yǎng)生價(jià)值。

◎圖片源自小紅書(shū)by旺旺雪餅黑黑怪

在這個(gè)千億級(jí)別的健康食品市場(chǎng)中，藥膳面包只是一個(gè)起點(diǎn)。未來(lái)，那些能夠?qū)鹘y(tǒng)智慧與現(xiàn)代科技完美結(jié)合，以嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度做產(chǎn)品，以創(chuàng)新思維拓市場(chǎng)的品牌，必將在這片新藍(lán)海中占據(jù)領(lǐng)先地位，開(kāi)啟健康烘焙的全新篇章。

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