寒來(lái)暑往，秋收冬藏，轉(zhuǎn)眼，便是立冬。

立冬要“補(bǔ)冬”，像羊肉湯、芋頭包、烤紅薯、餃子這些都很常見(jiàn)，今天咱們吃點(diǎn)不一樣的『芋頭燒牛腩』。

芋頭，一直以來(lái)都是秋冬季的時(shí)令菜，軟軟糯糯，溫暖治愈，很適合天冷的時(shí)候食用。芋頭的做法和種類(lèi)有很多，像上海人常見(jiàn)的蔥油芋艿、桂花糖芋艿，四川人喜歡的芋兒雞，廣式經(jīng)典菜芋頭扣肉，每一道都是不同的風(fēng)味。

冬季進(jìn)補(bǔ)，雞鴨魚(yú)牛羊可少不了，今天就吃個(gè)牛腩吧。

芋頭燒牛腩，葷素搭配，可以當(dāng)主食也能下飯，寒冷的冬季暖一下吧。

食材

牛腩300g、檳榔芋300g、老姜、蔥花

料酒、冰糖、老抽、生抽、清水、油、鹽

步驟

牛腩切成合適的大小，冷水下鍋，加適量姜片，可以加點(diǎn)料酒去腥，沒(méi)有就不加。

大火煮，慢慢的水變得渾濁，血水煮出來(lái)了。

撈出用熱水沖洗干凈。

不用冷水是為了保持牛肉的溫?zé)岫龋隼渌Ｈ馊赓|(zhì)會(huì)收縮變柴。

鍋中加少許油，焯好水的牛腩再次入鍋。

炒出香味。

加冰糖。

倒入適量的生抽和老抽。

翻炒至上色。

加開(kāi)水。

完全蓋過(guò)食材即可。

開(kāi)大火煮。

時(shí)時(shí)翻拌，防止糊鍋。

煮至湯汁還剩一半，加鹽調(diào)味。

將芋頭放入。

翻炒入味。

開(kāi)中小火慢慢煮。

煮至芋頭軟爛，再次翻炒。

收汁出鍋。

芋頭燒牛腩，撒上蔥花更有食欲。

冬天進(jìn)補(bǔ)吃芋頭，試試這款芋頭燒牛腩，葷素搭配，老少皆宜。

芋頭軟糯，牛腩酥爛，咸香誘人，超級(jí)下飯。

冬季寒冷，吃點(diǎn)牛腩暖一暖吧。

來(lái)，張嘴~

圖文：呵呵筍