最近

一種被網(wǎng)友起名為

“肝脆薯了蒜了”的零食組合

（也有稱“干脆蒜了”）

在社交平臺火了

博主們紛紛發(fā)布視頻分享做法

將搭配好的鹵制豬肝

酥脆薯片與辛辣生蒜片

混合在一起食用

連連稱贊“絕配”“上頭”

社交平臺截圖

不少網(wǎng)友跟風(fēng)嘗試后

表示“超好吃”

“什么神仙吃法，要試試”

“天才”“腦洞也太大了”

還有一些博主稱

這種吃法不僅好吃

對氣血虛和經(jīng)常用眼的人來說

還很健康

稱“簡直是邊吃邊補”

社交平臺截圖

這樣搭配真如網(wǎng)友說的那樣

“不傷身、很健康”嗎？

讓我們一起看看

這種美食有哪些營養(yǎng)？

1

豬肝

據(jù)“科普中國”介紹，豬肝是這款“網(wǎng)紅”零食中營養(yǎng)密度最高的部分。

每100克含蛋白質(zhì)約19克、鐵23.2毫克、維生素A約6502微克（相當(dāng)于成年女性每日所需的10倍），還能提供豐富的維生素B2、B12、葉酸和鋅，有益于預(yù)防缺鐵性貧血、維護視力與皮膚健康。

2

薯片

薯片高油、高鹽，營養(yǎng)成分可忽略不計。

某品牌薯片的營養(yǎng)成分表。圖源：齊魯晚報

3

蒜片

大蒜的健康功效主要來自大蒜素和硒，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜素有抗菌、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂等作用，而硒的抗氧化能力很強，少量攝入對心血管健康有益。

那么

這種“網(wǎng)紅”美食隱藏著

哪些健康風(fēng)險？

我們聽聽醫(yī)生怎么說

醫(yī)生提醒：

可能誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作

浙江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第二醫(yī)院（浙江省新華醫(yī)院）風(fēng)濕免疫科主任楊科朋醫(yī)生表示，這道“美味”對痛風(fēng)和高尿酸血癥的人來說，無異于“痛風(fēng)急性發(fā)作催化劑”。

“豬肝被稱為嘌呤界的‘王者’?！睏羁婆筢t(yī)生說，嘌呤在人體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物就是尿酸。正常情況下，尿酸會溶解在血液中并通過腎臟排出，人體一旦在短時間內(nèi)大量攝入嘌呤，就像往一杯已經(jīng)快滿的水里又猛加了一勺糖，血液中的尿酸濃度就會“爆表”，達到過飽和狀態(tài)。

此時多余的尿酸便會析出、沉淀為尿酸鹽結(jié)晶。這些微小結(jié)晶，最喜歡沉積在溫度較低、血液循環(huán)較差的關(guān)節(jié)處，比如腳趾等。而它們一旦沉積，就會被體內(nèi)的免疫系統(tǒng)視為“外敵入侵”，從而發(fā)動猛烈的炎癥攻擊，表現(xiàn)為劇烈的紅、腫、熱、痛。

圖源：騰訊醫(yī)典

而薯片本身雖然嘌呤不高，但它高油、高鹽、高熱量，是典型的“增肥神器”。肥胖本身就會讓身體更容易產(chǎn)生尿酸，并且更難排出去。

至于大蒜，雖然其本身嘌呤也不高，但其強烈的辛辣刺激，在本身已有尿酸結(jié)晶沉積的敏感關(guān)節(jié)背景下，有時可能成為誘發(fā)炎癥的“最后一根稻草”。

“更重要的是，我們在視頻中看到，這種‘上頭’的吃法往往伴隨著大量飲酒，尤其是啤酒。啤酒本身就是高嘌呤飲料，酒精會抑制尿酸排泄并促進其生成?！睏羁婆筢t(yī)生強調(diào)。

研究顯示

我國的高尿酸及痛風(fēng)患者中

18歲-35歲的年輕人群

占比高達60%

18歲及以下患者占2%

對于15歲以下的兒童來說

血尿酸水平大于

357mmol/L（6mg/dl）

稱之為高尿酸血癥

醫(yī)生：曾一年內(nèi)接診

五、六個小學(xué)生痛風(fēng)患者

“在過去，痛風(fēng)是一種中老年人的病，但是隨著飲食結(jié)構(gòu)和生活方式的改變，臨床上二三十歲年輕人患上痛風(fēng)甚至兒童痛風(fēng)病例，已經(jīng)不是一個罕見的現(xiàn)象。”楊科朋醫(yī)生在一年的時間里就接診了五六位小學(xué)生痛風(fēng)患者。

因為痛風(fēng)，患者手腳無法正常伸直。圖源：深圳衛(wèi)健委

“有一位四年級的男孩病例就非常典型?！睏羁婆筢t(yī)生回憶說，這個小男孩胖乎乎的，身高148cm，體重卻有126斤，小小年紀(jì)就已經(jīng)長出了“將軍肚”、雙下巴。

經(jīng)過檢查，小男孩被確診為高尿酸血癥，尿酸指標(biāo)數(shù)值高達440umol/L（同齡孩子尿酸正常值應(yīng)≤357umol/L）。

“經(jīng)過詳細(xì)問診，這個男孩經(jīng)常喝老火靚湯，又喜歡喝果汁、可樂、奶茶一類的飲品，很少喝水?！睏羁婆筢t(yī)生說，長年累月下來，這種不健看的飲食習(xí)慣容易導(dǎo)致尿酸水平升高。

圖源：深圳衛(wèi)健委

既然“邪修美食”的誘惑

難以抵擋

那么如何在“嘗鮮”與健康之間

找到平衡點呢？

醫(yī)生建議：

網(wǎng)紅吃法要適可而止

“希望年輕朋友們對這類網(wǎng)紅食物淺嘗輒止，切勿吃過量?！睏羁婆筢t(yī)生說，從中醫(yī)角度看，這種組合屬于“肥甘厚味”+“辛辣刺激”的典型，易助濕生痰、化熱動火，損傷脾胃功能，導(dǎo)致口苦口膩、脘腹脹滿、大便黏膩不爽等“濕熱中阻”的癥狀。

尤其是本身就有高血壓、高血脂、高尿酸、胃腸道疾病或肥胖問題的人群，更應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

總的來說

健康成年人偶爾少量嘗試

“肝脆薯了蒜了”

不會造成長期健康危害

但不建議將其作為正餐

也不適合經(jīng)常當(dāng)作解饞零食

避免高油高鹽

對身體產(chǎn)生持續(xù)負(fù)擔(dān)

▍深媽幫（qumogu）綜合整理自深圳衛(wèi)健委、科普中國、都市快報、幸福福田等

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