11日，2025中國(guó)燒烤大會(huì)在哈爾濱啟幕。這場(chǎng)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦，哈爾濱市燒烤協(xié)會(huì)、沈陽市燒烤協(xié)會(huì)、錦州燒烤行業(yè)協(xié)會(huì)、淄博市燒烤協(xié)會(huì)等共同承辦的全國(guó)首屆大規(guī)模燒烤盛會(huì)，吸引了全國(guó)各地1000余位燒烤界專業(yè)人士齊聚冰城，上演了一場(chǎng)兼具味覺盛宴與行業(yè)高度的“炭烤峰會(huì)”。

本次大會(huì)創(chuàng)新采用“賽事競(jìng)技+行業(yè)論壇+產(chǎn)業(yè)鏈博覽”三位一體的舉辦模式。在11日舉行的燒烤出品及展示大賽中，來自全國(guó)的96家燒烤企業(yè)選派選手同臺(tái)競(jìng)技，在90分鐘內(nèi)完成兩道菜品的現(xiàn)場(chǎng)烤制：一道為指定經(jīng)典菜品烤羊肉串，旨在考驗(yàn)選手的基本功底；另一道為自選秘制或創(chuàng)新菜品，充分展現(xiàn)品牌的獨(dú)特技藝與核心競(jìng)爭(zhēng)力。賽事設(shè)置特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)三類獎(jiǎng)項(xiàng)，由專業(yè)評(píng)審團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定，以榮譽(yù)激勵(lì)行業(yè)持續(xù)提升品質(zhì)。

賽場(chǎng)上，各地風(fēng)味燒烤競(jìng)相呈現(xiàn)：

• 哈爾濱本土代表小味燒烤的烤骨筋，以地道東北風(fēng)味詮釋老派燒烤的醇厚；山東濟(jì)南選手帶來的“火山烤肥?！眲?chuàng)意獨(dú)特；

• 遼寧沈陽選手打造的“宮后夾肉”，將牛肉筋與彩椒段巧妙疊拼，炭火炙烤下香氣四溢；

• 淄博燒烤師傅帶來了一道“金雞報(bào)曉”，將雞翅中與小金橘烤在了一起，別具風(fēng)味……

與賽事同步開啟的燒烤產(chǎn)業(yè)鏈博覽會(huì)，構(gòu)建了全鏈條資源對(duì)接平臺(tái)。

• 食材展區(qū)的優(yōu)質(zhì)牛羊肉、鮮活海鮮、特色調(diào)料等源頭好物琳瑯滿目；

• 設(shè)備與技術(shù)展區(qū)的智能無煙燒烤爐、環(huán)保凈化系統(tǒng)、后廚自動(dòng)化設(shè)備、冷鏈物流解決方案及餐飲 SaaS 系統(tǒng)，集中展現(xiàn)了燒烤行業(yè)的科技賦能趨勢(shì)；

• 品牌與加盟展區(qū)則匯聚多家知名燒烤品牌，為創(chuàng)業(yè)者提供一站式加盟咨詢與合作機(jī)會(huì)，助力行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展。

“無論是規(guī)模、參會(huì)嘉賓‘咖位’，還是參賽企業(yè)數(shù)量，本屆大會(huì)都堪稱中國(guó)燒烤行業(yè)的巔峰盛會(huì)。”中國(guó)飯店協(xié)會(huì)燒烤專業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)、黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)燒烤專業(yè)委員會(huì)主席董繪介紹，本次大會(huì)不僅集結(jié)了1000余名行業(yè)精英、30家頭部品牌分享實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，更有96家優(yōu)質(zhì)企業(yè)同臺(tái)競(jìng)技，其中哈爾濱本土參賽企業(yè)達(dá)20余家，充分彰顯了東北燒烤的地域優(yōu)勢(shì)與行業(yè)號(hào)召力。“來哈爾濱旅游吃一頓燒烤已成為游客打卡冰城的‘標(biāo)配’。” 董繪強(qiáng)調(diào)，希望通過這場(chǎng)高規(guī)格燒烤盛會(huì)，進(jìn)一步放大 “哈爾濱+燒烤”的IP效應(yīng)，為哈爾濱冬季旅游增添獨(dú)特魅力與人氣，推動(dòng)餐飲與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合。

12日大會(huì)將進(jìn)入行業(yè)深度交流階段，通過主題論壇與經(jīng)驗(yàn)分享會(huì)，聚焦燒烤行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、品牌創(chuàng)新、供應(yīng)鏈升級(jí)等核心議題，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供思路借鑒與資源對(duì)接渠道。

來源：哈爾濱新聞網(wǎng)

記者：周辰 李木雙 文/攝/視頻拍攝制作

編輯：馬云鵬