攀枝花羊肉米線是四川省攀枝花市最具代表性的地方小吃之一，以高山羊肉、粗米線為主料，配以純羊肉高湯及青花椒、小米辣等佐料，形成麻辣鮮香的獨(dú)特風(fēng)味。其歷史可追溯至鹽邊縣早期羊肉湯鍋店，后經(jīng)丁幫秀開(kāi)設(shè)首家專營(yíng)店推廣，逐漸成為地方餐飲名片?。2020年，該小吃獲新華社“最想去打卡的早餐”第一名，2021年入選省級(jí)天府旅游美食名單?。

攀枝花人美好的一天，往往是從一碗熱氣騰騰的羊肉米線開(kāi)始的。走在攀枝花的街頭，似乎隨時(shí)隨地都能吃到一碗地道的羊肉米線。對(duì)于一個(gè)攀枝花人來(lái)說(shuō)，羊肉米線不僅僅是生活里的“小確幸”，更是家的味道，尤其是對(duì)在外游學(xué)或工作的人來(lái)講，每當(dāng)歸家時(shí)或臨行前，必打卡的美食幾乎都是羊肉米線。

攀枝花羊肉米線的歷史可追溯至鹽邊縣早期的羊肉湯鍋飲食習(xí)俗，其發(fā)展歷程可分為三個(gè)階段：

一、起源階段

據(jù)記載，鹽邊羊肉米線起源于當(dāng)?shù)啬撩裼醚蛉飧邷竺拙€的習(xí)慣，最早為家庭作坊式經(jīng)營(yíng)。相傳西漢時(shí)期司馬相如品嘗過(guò)當(dāng)?shù)亍叭驕仭焙筚潎@不已，這種烹飪方式逐漸演變?yōu)檠蛉饷拙€的靈魂所在。 ?

二、商業(yè)化轉(zhuǎn)型

20世紀(jì)90年代，丁幫秀在鹽邊縣城開(kāi)設(shè)首家專營(yíng)店“丁米線”，通過(guò)改良制作工藝推動(dòng)小吃商業(yè)化。她采用當(dāng)?shù)赝裂虼钆涫辔吨兴幉陌局聘邷?，搭配粗米線，形成“麻、辣、鮮、香”的獨(dú)特風(fēng)味。純羊肉熬制高湯煮出的米線，細(xì)膩可口，色香味美。 ?

三、規(guī)模化發(fā)展

隨著口碑傳播，攀枝花市區(qū)及周邊陸續(xù)出現(xiàn)數(shù)百家專營(yíng)店，年銷量超1000萬(wàn)碗。2021年該小吃入選“天府旅游美食”，成為宣傳鹽邊的名片，年銷售額超1.5億元，帶動(dòng)米線、羊肉等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

一座城市的蘇醒，往往從一份溫?zé)狨r香的早餐開(kāi)始。武漢人以熱干面“過(guò)早”，開(kāi)封人靠一碗胡辣湯“得勁”一整天，而在攀枝花鹽邊縣，清晨的活力，正來(lái)自那一碗熱氣騰騰的羊肉米線。

鹽邊羊肉米線講究“一大二白四綠五料”：羊肉片大；米線白、湯底白；青花椒綠、小蔥綠、香菜綠、薄荷綠，再配上自制豆瓣、泡蓮花白、小米辣、蒜泥和香醋這五樣佐料，一碗地道的鹽邊羊肉米線便算“禮成”。

鹽邊羊肉米線的精華，不僅在于爽滑的米線，更在于那一口醇厚鮮美的羊肉湯底。

據(jù)《鹽邊縣志》記載，鹽邊擁有三千多年歷史，早在新石器時(shí)代就已有人在此繁衍生息。漢武帝元鼎六年（前111年）正式設(shè)立大笮縣，清宣統(tǒng)元年（1909年）設(shè)鹽邊廳，始得“鹽邊”之名。鹽邊在漢代設(shè)址于若水（雅礱江古稱）之濱，史稱“大笮”?！尔}邊縣志》在分析笮人飲食風(fēng)尚時(shí)指出：“笮為西南，其方為十二辰之‘未’。未，味也?！丙}邊在地理方位上對(duì)應(yīng)“未”位，與“味”相合，可謂天賜的味覺(jué)福地。

在攀枝花鹽邊縣，米線的受歡迎程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于面條，而當(dāng)?shù)孛朗晨诟姓凵涑?0多個(gè)民族在這片土地上的碰撞交融，飲食文化深受境內(nèi)彝族、傈僳等少數(shù)民族風(fēng)俗影響。如今，鹽邊羊肉米線是名副其實(shí)的高人氣美食。清晨，吃上一碗熱氣騰騰的羊肉米線，已成為攀枝花當(dāng)?shù)厝说囊环N習(xí)慣。純天然的食材、地道的麻辣鮮香，讓人酣暢淋漓。

攀枝花羊肉米線作為攀枝花市最具代表性的地方美食，不僅是一道風(fēng)味獨(dú)特的早餐，更是這座城市飲食文化的重要符號(hào)。其麻辣鮮香的口感、豐富的配料和深厚的文化底蘊(yùn)，使其成為攀枝花的一張亮麗名片。無(wú)論是本地人還是外來(lái)游客，品嘗一碗地道的攀枝花羊肉米線，都能深刻感受到這座城市的熱情與魅力。小伙伴們，你喜歡吃攀枝花羊肉米線嗎？