導讀：在農(nóng)村生活有個好處，就是各種蔬菜都可以自己種，而且吃的還是純綠色的，特別是像今年，很多蔬菜的價格都比較貴，一些城里人都舍不得買的吃，但是我自己種的，就可以敞開吃。而在每年冬天，有一種菜，再貴也要吃，它就是“芋頭”。在古代，芋頭可是個寶，只有一些比較富有的家庭才能吃得到，而現(xiàn)如今，家家戶戶都可以隨時買到芋頭吃，特別是在每年冬天的芋頭，經(jīng)歷了長達半年的生長，淀粉含量和糖含量都已經(jīng)達到最高，此時的芋頭吃著又軟糯又甜。

今年的芋頭要賣5元1斤，雖然比較貴，但是我還是建議大家在冬天，至少每周吃2-3次，這是因為多吃芋頭對身體有2大好處。第一個好處是可以通便排毒，芋頭中含有的粗纖維、黏液蛋白這2種物質(zhì)搭配在一起，具有通便排毒的功效，如果您經(jīng)常不運動或者便秘，一定要多吃芋頭。第二個好處可以殺菌消炎，芋頭中含有的植物蛋白質(zhì)、維生素C、多糖這3種物質(zhì)，搭配在一起，具有一定的殺菌消炎，經(jīng)常吃芋頭，可以提高身體的免疫力呢！

在冬天，我建議大家芋頭做清淡一點吃，因為冬天不少人都會吃大肉大魚，吃多了，很容易上火、便秘，而多吃清淡的芋頭，可以使身體更加健康的度過寒冬。比如我今天分享給大家的蘿卜葉燉芋頭，就是芋頭最好吃的做法之一。
【食材準備】：芋頭400克、蘿卜葉200克、姜末10克、豬油、食鹽、雞精、蔥花。
【制作方法】：
第一步：買芋頭時，盡量要選擇表面的皮摸著比較軟的，這種芋頭比較鮮嫩，纖維含量比較少，買回家的芋頭，先將它外表的泥巴全部都沖洗干凈，然后把芋頭放入蒸鍋中，大火將芋頭蒸15分鐘即可關火。
第二步：把蒸好的芋頭放涼后，把芋頭外表的皮都剝掉，然后將再把芋頭對半切開，如果是個頭比較大的芋頭，可以切成4小半備用。切好的芋頭不能久放，否則會導致芋頭發(fā)黑變質(zhì)。
第三步：將蘿卜葉沖洗干凈，然后把蘿卜葉切成小碎步，蘿卜葉不用鹽殺，殺了的蘿卜葉反而不太好吃。大家買蘿卜葉時，盡量買嫩一點，這種蘿卜葉苦澀味比較輕。

第四步：鍋中放入一點點豬油，等油燒熱后，將姜末和蔥花放入鍋中爆香后，然后把切好的芋頭塊放入鍋中，中火翻炒2分鐘左右，直到芋頭表面幾乎沒有水就可以了。
第五步：將適量水放入鍋中，然后將芋頭攪拌幾下后，蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘左右，直到鍋中的湯汁變得乳白色，就代表芋頭已經(jīng)煮好了。
第六步：把切好的蘿卜葉放入鍋中，然后開大火，將汁水煮沸后，就將少許食鹽。雞精放入骨折攪拌均勻，接著滴3滴香油即可食用。最后的香油是靈魂，可以使湯汁喝著特別香。

【阿龍有話說】：
1、炒芋頭時，不要炒的太久，因為將芋頭炒糊了，煮出來湯不僅會發(fā)黑，而且還會有比較重的糊味，簡單的將芋頭炒幾下就可以了。
2、蘿卜葉燉芋頭時，最好放豬油，因為豬油本身自帶香味，用豬油做的蘿卜葉燉芋頭，吃著會更香，湯喝著會更鮮。
“芋頭”這菜再貴也要吃，現(xiàn)正大量上市，通便排毒、殺菌消炎，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多傳統(tǒng)習俗，最后感謝大家的觀看。