江蘇
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儀征新集鎮(zhèn)方橋村戴圩組，住著香腸手藝人戴修定夫婦。
秋末冬初 ，儀征市新集鎮(zhèn)方橋村戴圩組的空氣中，彌漫著陣陣濃郁的肉香與香料氣息。58歲的戴修定夫婦正忙著手工灌制香腸、腌制咸貨，三十年如一日的堅(jiān)守，讓這門(mén)傳統(tǒng)手藝成為當(dāng)?shù)啬晡独镒铛r明的印記。
戴修定的手藝源自父母。兒時(shí)，每逢春節(jié)，家中腌咸肉、灌香腸的場(chǎng)景是他最深刻的年味記憶。成年后，他從父母手中接過(guò)技藝，不僅嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)腌制工藝，更在口味上不斷創(chuàng)新。在傳統(tǒng)咸鮮微甜的基礎(chǔ)上，他陸續(xù)推出梅干菜、麻辣、五香等多種風(fēng)味，精準(zhǔn)適配老中青不同群體的喜好，讓老手藝煥發(fā)新活力。
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