信息來源于農(nóng)廣天地、常州日報、中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)、中國江蘇網(wǎng)。

國寶豬品種

明萬歷年間，舜山一帶農(nóng)民選育出了一種被稱為“大花臉豬”的土豬，這種豬以現(xiàn)代的眼光來看，脂肪含量實在是太高了，吃起來很挑人了，但當(dāng)時可不會吃得這么講究，而且它們的優(yōu)勢在于產(chǎn)仔率非常之高，隨便生個10只壓根不在話下！

到了清代中期，這里的農(nóng)民感覺還有進(jìn)步的空間，于是又將大花臉豬與米豬雜交，最終培育了咱們今天的主角二花臉豬。我標(biāo)題上寫得非?？鋸?，但如果說的是這種豬，那還真的完全沒有標(biāo)題黨！

二花臉豬是太湖豬的一個重要類群，中心產(chǎn)區(qū)位于現(xiàn)在的江蘇省常州、無錫、蘇州一帶。

想要將它們跟其他豬種區(qū)分還是比較簡單的，因為它們的全身黑毛，皮膚則是紫黑色的。皮膚皺巴巴的，尤其是頭部那幾道深深的橫紋非常明顯，其中有兩條紋非常深，這便是其名字的由來。

1954年由著名養(yǎng)豬專家張照將其定名為“焦溪豬”，后來又被歸并太湖豬類群名“二花臉”。

上個世紀(jì)90年代后，二花臉豬開始面臨跟我國其他豬種類似的情況，它們受到了國外那些生長快的瘦肉型豬種的沖擊，許多養(yǎng)殖戶都放棄國產(chǎn)土豬，轉(zhuǎn)而投入飼養(yǎng)外國豬，以此賺取更多的收益。

這顯然不能怪養(yǎng)殖戶們忘本，反而應(yīng)該反思我國對豬種的繁育實在不太重視，二花臉豬生長周期需要9個多月，而國外豬種只需一半時間！你讓養(yǎng)殖戶們怎么選？

總之就是這樣的浪潮，使得本身就有點小眾的二花臉豬幾乎要滅絕了，2001年，焦溪及周邊地區(qū)純種“二花臉”母豬只剩37頭；到了2005年時，在焦溪地區(qū)上萬頭豬中僅鑒定出35頭正宗二花臉豬，父本僅剩4頭！

終于國家出手了，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部修訂的《國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》中，二花臉豬被列為國家一級重點保護(hù)的畜禽遺傳資源，其種豬明令禁止出口。

據(jù)說就算是在國內(nèi)，將種豬賣到原產(chǎn)地以外的地區(qū)，也得省級畜牧主管部門的嚴(yán)格審批，這點我不確定是夸大宣傳口徑還是真的，沒找到來源。

為啥管得這么嚴(yán)格？只是為了保護(hù)一個中國特有豬種嗎？

有什么優(yōu)勢？

二花臉豬的飼料以各種粗料為主，比如玉米、豆粕、麩皮以及聚合草，這樣的食物使得它們的肉非常清新，沒有豬騷味。另外其瘦肉的肌內(nèi)脂肪達(dá)到5%，是一般豬肉的5倍，簡單說就是油脂會更豐富，看起來有豐富的大理石紋，吃起來有種雪花牛肉的感覺，又嫩又滑，可謂是色香味俱全?。?/p>

這確實是現(xiàn)代商業(yè)化豬種難以比擬的風(fēng)味特點。

最令人覺得厲害的還是二花臉豬離譜的繁殖能力！這種豬在3個月大的時候就算是性成熟了，母豬每窩能產(chǎn)下平均16頭的仔豬！最高紀(jì)錄甚至有一窩產(chǎn)下42頭仔豬的記載，是全世界豬種中產(chǎn)仔數(shù)量之最。

1991年的《常熟名特優(yōu)物產(chǎn)史》中表示：美、英，法、日等國家譽之為“世界豬種產(chǎn)仔之王”。

更神奇的是，這種豬的母性非常強烈，哺育仔豬相當(dāng)之細(xì)心，一舉一動都留意著仔豬，基本上不會出現(xiàn)壓死小豬的情況，因此后代成活率也很高。

許多農(nóng)業(yè)學(xué)者認(rèn)為這樣的母性才是最重要的遺傳資源，比產(chǎn)仔數(shù)量還關(guān)鍵。以其為范本去繁育新的豬種，也許能取得相當(dāng)好的結(jié)果。

為啥不好推廣？

我們就不拿二花臉豬跟國外那些豬種比，它們跟國內(nèi)其他豬種比怎么也打不過？它們受到的沖擊這么強烈，幾乎差點滅絕，究竟是什么導(dǎo)致它們這么難以推廣？畢竟上一段給它們夸成那樣了。

二花臉豬太肥了，脂肪含量超級高！瘦肉的肌內(nèi)脂肪達(dá)到5%，雖然有種雪花豬肉的感覺，但是其他肉就真的肥得很難料理，其屠宰率為65%到70%，出肉率低，骨頭、皮和板油占比高。

消費者隨著生活水平的提高，對肥肉的耐受度是越來越低了，導(dǎo)致其消費群體不多。而且因為數(shù)量少，單價又很高；賣得少，單價就更無法下降，可以說是惡性循環(huán)了。

它們后代的生長速度非常慢，雖然性成熟得早，但要長到150斤能上市賣也得9個月，出欄周期長就會嚴(yán)重影響豬場的生產(chǎn)效益。

另外有些人會將其他品種的豬當(dāng)成二花臉豬來賣，導(dǎo)致不識貨的人感覺被騙，認(rèn)為“二花臉豬不過如此！”這么做帶壞了二花臉豬的名聲。

維系該品種很艱難

國外的現(xiàn)代化養(yǎng)豬起步其實還是較早，對于豬種培育是有些功力的，但是基本上都把功力用在國外優(yōu)質(zhì)豬種身上了，忽視了國內(nèi)優(yōu)質(zhì)豬種資源，導(dǎo)致許多土豬的優(yōu)良基因無法發(fā)揮出來。

好在國家層面也越來越意識到了這個問題，國外引種還是要有的，但是也不能忽視本土的品種！二花臉豬這樣的高產(chǎn)又母性超強的品種，在未來育種體系建設(shè)中是肯定有一席之地的！

第一步是要保證這個品種不要消失！2005年4月，農(nóng)戶顧岳清與當(dāng)?shù)?6家農(nóng)戶共同創(chuàng)建了常州市焦溪“二花臉”豬專業(yè)合作社，目的是為了保種。國家大力支持，將其設(shè)為“二花臉”國家級保護(hù)區(qū)。

通過持續(xù)加強核心種豬群的選育和科學(xué)管理，到了2012年的時候，該地區(qū)的散養(yǎng)戶達(dá)到了1500多戶，有繁育能力的二花臉母豬達(dá)到了2800多頭，雖然聽著還是很少，但已經(jīng)是歷史最高值了！另外，保護(hù)區(qū)內(nèi)將原先種豬的血統(tǒng)由3個擴大到8個。

可惜2012年后又開始走下坡路了，這種豬的銷路實在是一般，而且飼料價格一直上漲，迫使很多農(nóng)戶不得不放棄飼養(yǎng)。數(shù)量減少后，二花臉豬近親繁殖的問題就加重了，這肯定對該豬種的基因帶來了巨大的威脅。

2019年非洲豬瘟給二花臉豬再次帶來沖擊。

科學(xué)保護(hù)措施

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部向南京農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)布委托，希望能以他們的技術(shù)為二花臉豬建立基因庫。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)了解情況危急，馬上出發(fā)收集了保護(hù)區(qū)內(nèi)的純種二花臉豬的精液、體細(xì)胞、糞便進(jìn)行冷凍保存和數(shù)據(jù)備份，這么一來，起碼該物種遺傳資源是不至于完全流失了。

基因庫每3年就會更新一次，還會通過各項檢測來確認(rèn)品種有無退化、血統(tǒng)有無增減的情況，為該物種的繁育提供科學(xué)支持。

根據(jù)常州市焦溪“二花臉”豬專業(yè)合作社的社長顧岳清的說法，目前保護(hù)區(qū)內(nèi)有521頭能繁母豬、29頭種豬、年出欄量為4800頭。雖然數(shù)量確實不太樂觀，但保護(hù)工作正在穩(wěn)定推進(jìn)。

2023年9月，江蘇農(nóng)科院主導(dǎo)的二花臉豬與巴克夏豬雜交項目開展了。二花臉豬的種群數(shù)量都還沒多少，怎么就急著雜交了？其實這也是保護(hù)手段，為的是通過雜交手段，確定二花臉豬的保種性能。如果二花臉豬跟其他品種雜交后，其性狀能得到繼承，說明二花臉豬的基因在雜交中是能取得優(yōu)勢的。

保護(hù)區(qū)也在努力改良二花臉豬，試著提高其市場表現(xiàn)。比如讓背膘肌較薄的二花臉豬雜交，它們的后代的背膘由4指膘降低到3指甚至更少，就是讓豬沒那么肥了，瘦肉率提高，市場接受度就能增加。