一提到喝粥，不少糖尿病人都很遺憾地避之不及，認(rèn)為喝粥血糖會飆升！但事實真的如此嗎？實際上這是一個不小的誤區(qū)，今天我們就一起來科學(xué)拆解。

首先就像有些人說的：“粥煮得爛，好消化，吸收快，血糖當(dāng)然漲得快！”。這話本身沒有錯，但問題的關(guān)鍵在于，“快”不等于“多”，什么意思呢？

比如，同樣一碗米，做成米飯和煮成粥，最終進(jìn)入血液的血糖糖總量其實是一樣的。米飯與米粥的區(qū)別在于：

• 喝米粥：米粒被糊化了，腸胃吸收快，血糖短時間內(nèi)沖高，像過山車一樣波動劇烈。
• 吃米飯：米粒是完整的，消化起來比較慢，血糖平穩(wěn)上升，像爬樓梯一樣溫和。

由此可知，喝粥對血糖的影響不是增加了血糖總量，而是喝粥后血糖波動幅度過大，這是糖尿病控制的重中之重。也正因如此，糖尿病人想喝粥，就要從減慢血糖上升的速度入手，簡單地說就是拖慢消化節(jié)奏，比如：

NO1：加粗雜糧，給粥踩剎車

煮粥時加入1/3的粗雜糧比如燕麥、薏米、黃豆、綠豆等，這些食物含有大量的膳食纖維，能延緩葡萄糖的吸收，避免血糖瞬間飆升。

NO2：別煮太爛，給米粒留筋骨

粥不要熬的時間過長，不要煮得過于軟爛，保留米粒的完整性，消化速度自然會慢下來。

NO3：搭配蔬菜，喝粥慢慢來

喝粥時從搭配一些蔬菜，尤其是綠葉類的蔬菜，進(jìn)一步增加膳食纖維，同時放慢速度、一口一口小口喝。

NO4：溫度低點(diǎn)，放涼再喝

淀粉類食物有一個特點(diǎn)，溫度越高越容易被消化吸收，溫度低一點(diǎn)的情況下，淀粉可生成部分抗性，不容易甚至不能被消化，既可減慢血糖上升幅度也能減少了血糖的數(shù)量?？梢园阎蠛玫闹喾艣?，再加熱到適口的溫度喝。

總而言之，糖尿病人用上這4招，想喝粥是完全可以的。其實這些妙招也可以用于吃紅薯、土豆、南瓜等對血糖影響較大的食物上，通過搭配蔬菜、放涼點(diǎn)吃、替換主食等等方式，把對血糖的影響最小化。

其實對糖尿病人，沒有絕對不能吃的食物，只有不合理的吃法！喝粥不是糖尿病的禁忌，而是需要一點(diǎn)技巧。通過雜糧化、慢消化、巧搭配，粥也能成為健康飲食的一部分，別再讓粥替你的血糖背黑鍋啦！點(diǎn)個贊轉(zhuǎn)發(fā)給更多糖友吧，關(guān)注天天聽健康，方便每天學(xué)健康養(yǎng)生知識！