茅臺(tái)15年陳釀是茅臺(tái)年份系列酒中最基礎(chǔ)的一款酒，這款酒上市于1999年。據(jù)說那時(shí)茅臺(tái)15年是用15年的酒作為基酒，并加優(yōu)質(zhì)調(diào)味酒和年份酒勾調(diào)而成。相比之下，那時(shí)的茅臺(tái)15年比現(xiàn)在茅臺(tái)15年的基酒年份要長。

今天我有幸獲得了一款20021025批次茅臺(tái)15年的酒樣，通過品鑒這個(gè)酒樣，我來分享一下這款酒給我的品質(zhì)感受。

此酒酒色微黃透明，倒酒聞香，此酒醬香柔和，陳香很好點(diǎn)綴其中，微帶一絲糟香。整體是醬香、糟香、淡淡橡木香、淡淡炭烤香、淡淡雪茄香（糟香偏重的五輪次老醬酒，這種醬酒在80年代及以前醬酒中較為普遍）、壇存陳香、紅豆沙香（瓶存高粱老酒的香氣）、烤麥香（小麥高溫曲香）的復(fù)合香。深呼吸一口氣聞香，此酒香氣細(xì)膩、豐富、連綿。

入口品鑒，此酒入口柔和，微有一絲80年代早期老茅臺(tái)的復(fù)合陳香。中段風(fēng)味慢慢轉(zhuǎn)變成80年代后期茅臺(tái)的醬糟復(fù)合香，因此風(fēng)味稍顯單調(diào)，酒體連綿，源源不斷，尾甜悠長，徹底咽下之后，口腔中有舒適的回甘生津感。

整體此酒運(yùn)用特優(yōu)80年代后期四輪次醇甜風(fēng)格酒作為基酒，并加少量80年代早期茅臺(tái)酒、窖面醬香酒和醇甜調(diào)味酒調(diào)味而成。由于加的80年代早期老酒比例不夠大，陳年雪茄香表現(xiàn)并不濃郁，因此在口感上，這種味道表現(xiàn)也不夠飽滿，整體表現(xiàn)的是80年代后期茅臺(tái)酒的醬糟復(fù)合香。

因此這款酒是15年的酒作為基礎(chǔ)酒體，并運(yùn)用一定比例年份酒和調(diào)味酒勾調(diào)而成。在基酒選擇上，這款酒選擇的是干凈、甜柔的四輪次醇甜風(fēng)格酒，用這種酒作為基酒，調(diào)其他風(fēng)格酒，對其他風(fēng)格酒影響有限。也正是因?yàn)槿绱?，這種酒經(jīng)常用于做超高端醬酒的基礎(chǔ)酒體。

相比現(xiàn)在茅臺(tái)15年，這款酒基酒年份要長一些（不考慮兩款酒瓶存時(shí)間變化），不過現(xiàn)在茅臺(tái)15年的酒體設(shè)計(jì)思路要復(fù)雜一些。2002年茅臺(tái)15年展現(xiàn)的是酒體甜厚、陳香舒適的特點(diǎn)，表現(xiàn)出這種特點(diǎn)，不需要太多酒勾調(diào)。

現(xiàn)在茅臺(tái)15年展現(xiàn)的是醬香、焦糊香、壇存陳香、陳曲香、窖底香的復(fù)合香，酒體講究各種香氣都有呈現(xiàn)，整體均衡、協(xié)調(diào)、豐富。做到這種特點(diǎn)，需要優(yōu)質(zhì)基酒及各個(gè)時(shí)期、各種特點(diǎn)的茅臺(tái)酒，和各種調(diào)味酒相互協(xié)調(diào)，而這更考驗(yàn)酒體設(shè)計(jì)師的勾調(diào)功力。

橫向?qū)Ρ?2年茅臺(tái)15年和23年茅臺(tái)15年，其實(shí)我偏好23年的酒。當(dāng)然，02年的酒老味更重，陳味更重，如果從老陳的角度來感受，02年的酒明顯好之。但從醇厚、豐富角度，23年的酒更勝一籌。

綜合來說，這款酒其實(shí)是一款品質(zhì)很好的超高端醬酒，當(dāng)然品鑒這款酒，我們還可以看到茅臺(tái)年份酒上面還有提升空間。在茅臺(tái)年份酒系列酒中，除了茅15以外，還有茅30、茅50和茅80三款產(chǎn)品，個(gè)人覺得這三款酒相比茅15酒體更加老練，老酒比例調(diào)入更高，風(fēng)味更顯飽滿，酒體更加緊實(shí)。

說到這里，關(guān)于我對02年茅臺(tái)15年的品質(zhì)理解，作為酒友的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。