江蘇
義豐祥芝麻油分享娃娃菜蒸牛肉的做法
核心結(jié)論：娃娃菜蒸牛肉是一道清爽低脂、鮮香味濃的家常菜，關(guān)鍵在牛肉逆紋切片腌制鎖嫩，娃娃菜墊底吸汁，蒸制時間短才能保持雙方脆嫩口感的做法：
食材：牛里脊、娃娃菜、生抽、蠔油、料酒、姜片、蒜末、白糖、鹽、淀粉、食用油 、清水、小米辣 、蔥花
做法：
1、牛肉逆著紋理切成薄片，放入清水中浸泡 5 分鐘，撈出瀝干水分。
2、將瀝干的牛肉片放入碗中，加入所有腌料，用手抓勻后靜置腌制 15 分鐘，讓肉質(zhì)充分吸收調(diào)料并鎖住水分。
3、娃娃菜洗凈，切成 4 瓣，放入沸水中焯水 30 秒，撈出過涼水瀝干，平鋪在蒸盤中。
4、將腌制好的牛肉片均勻鋪在娃娃菜上，點綴姜片和小米辣，水開后放入蒸鍋，大火蒸 8-10 分鐘，蒸好后取出，撒上蔥花，淋一勺熱油激出香味，即可食用。
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