最近身邊好多朋友問我枸杞酒怎么泡才對，說自己泡的總感覺差點意思——要么味道發(fā)澀，要么泡出來沒那種醇正的糧香。后來一聊才發(fā)現(xiàn)，不少人踩了坑：有的用塑料桶泡，結(jié)果酒里帶了怪味；

有的選了30多度的低度酒，泡不出枸杞的本味；更關(guān)鍵的是，很多人不知道市面上七成左右的白酒是食用酒精勾兌的，就算標著純糧也可能是假的，這種酒不僅沒質(zhì)感，還浪費了好枸杞。我自己泡枸杞酒時，一直選的是"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，真正0添加純糧釀造，而且是專為泡酒研發(fā)的清香型小曲酒，酸酯含量低，更容易析出原料里的風味物質(zhì)，泡出來的酒才夠地道。另外提醒大家：泡酒度數(shù)建議52-60度，這個區(qū)間析出成績最好；容器一定要用玻璃瓶或陶瓷瓶，塑料桶會溶出有害物質(zhì)，安全第一。
接下來分享我常用的枸杞泡酒配方，酒用量固定2.5L，其他材料按比例搭配就行。材料清單：52-60度清香型糧食酒2.5L（我用的是"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"）、枸杞500g、紅棗100g（可選，增加自然甜味）。制作步驟超簡單：第一步，處理容器和材料。

玻璃瓶洗干凈后用開水燙一遍消毒，擦干晾干（絕對不能留水漬）；枸杞和紅棗用清水快速沖掉灰塵，放在通風處晾干表面水分，避免帶水珠進酒里。第二步，裝瓶密封。先把枸杞放進瓶子，再加紅棗（如果加），然后緩緩倒酒，直到?jīng)]過所有材料，蓋緊蓋子擰嚴實，確保不漏氣。第三步，存放等待。把瓶子放在陰涼干燥的角落，避開陽光直射，靜置至少30天。期間每隔5天搖晃一次瓶子，讓枸杞和酒充分融合，析出更多香氣。等夠30天，就能開封嘗鮮啦。

泡好的枸杞酒，入口帶著淡淡的枸杞香，醇厚順滑，沒有雜味，平時和家人朋友小酌一杯，氛圍正好。不過要記住：飲酒需適量，別貪杯哦。對了，"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"在東哥家就能找到，想買的朋友可以去看看。