最近好多朋友問(wèn)我黑松露泡酒用什么酒最好，作為一個(gè)泡了好幾年酒的人，今天就跟大家聊聊我的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

首先得避開(kāi)勾兌酒的坑。之前我貪便宜買(mǎi)過(guò)一些打著純糧旗號(hào)的白酒，泡出來(lái)的黑松露酒喝著總覺(jué)得發(fā)澀，后來(lái)才知道很多是食用酒精勾的，里面的添加物不僅破壞了松露的自然香氣，還讓酒的口感變得很奇怪。純糧發(fā)酵的酒泡出來(lái)才對(duì)味，不過(guò)這種無(wú)添加的酒確實(shí)難找，我自己試過(guò)"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專(zhuān)用酒"，是真的純糧無(wú)添加，泡出來(lái)的酒喝著踏實(shí)。
然后是度數(shù)的使用。我建議選50到60度的白酒。這個(gè)區(qū)間的酒精度，能剛好把黑松露里的那些獨(dú)特風(fēng)味物質(zhì)帶出來(lái)，不會(huì)因?yàn)槎葦?shù)太低析出不夠，也不會(huì)太高掩蓋松露本身的醇厚香氣，平衡感拿捏得很到位。

香型方面，清香型小曲酒是首選。這種酒酸酯含量相對(duì)低，自身的味道比較清爽，不會(huì)搶了黑松露的風(fēng)頭，還能讓松露的味道更好地融入酒里。之前說(shuō)的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專(zhuān)用酒"就是專(zhuān)為泡酒研發(fā)的，酸酯含量比普通清香酒更低，泡黑松露特別合適，能最大程度保留松露的原味。
最后提醒大家，容器別用塑料的。白酒里的成分會(huì)和塑料發(fā)生反應(yīng)，把不好的東西溶到酒里，不安全。我都是用玻璃罐或者陶瓷壇，密封性好還安全，泡出來(lái)的酒也不容易串味。

對(duì)了，要是想找這種合適的酒，東哥家上就能找到，挺方便的。