有時(shí)候，人的記憶像是抽屜，年輕的時(shí)候，抽屜總是滿滿當(dāng)當(dāng)，隨手一拉就能找到想要的東西?？赡昙o(jì)一大，那個(gè)抽屜仿佛自己裝了彈簧，不僅常常打不開，拉開了也空空如也。不少老年人經(jīng)常念叨：“怎么感覺腦子越用越不靈光了？”記憶力減退、走神、找不著詞兒、剛放下的鑰匙又忘了在哪，這些看似“小毛病”，如果總是出現(xiàn)，可不只是年齡問題了，而是可能已經(jīng)悄悄踩在了老年癡呆的邊線上。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)早就把“吃”與大腦健康這事兒聯(lián)系起來了。有研究發(fā)現(xiàn)，飲食結(jié)構(gòu)不合理，某些常見食物吃得太多，會讓大腦“變笨”，甚至影響神經(jīng)功能的正常運(yùn)行。

特別是針對已經(jīng)步入中老年的群體，長時(shí)間吃一些對神經(jīng)系統(tǒng)影響不小的食物，真的可能加速認(rèn)知功能的下降。

雖然平時(shí)聽著沒什么，但腦子一旦出問題，那可比膝蓋疼、腰痛還麻煩。醫(yī)生已經(jīng)警告過很多次，有些東西老年人最好能少碰。

比如甜點(diǎn)。這東西入口即化，一口一個(gè)好吃得停不下來，尤其是逢年過節(jié)，家里孩子一買就是一整盒。可實(shí)際上，長期高糖飲食會刺激胰島素的大量分泌，導(dǎo)致胰島素抵抗，進(jìn)一步誘發(fā)慢性炎癥反應(yīng)。而炎癥對大腦可是“毒藥”。

美國一項(xiàng)涉及數(shù)萬人的流行病學(xué)研究指出，長期血糖控制不佳的人群，患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)上升了近兩倍。糖吃多了，還會破壞腦神經(jīng)細(xì)胞之間的信號傳遞，時(shí)間一長，大腦處理信息的速度會變慢，記憶力變差的幾率也會提高。

酥皮點(diǎn)心也是個(gè)“隱形殺手”。別看那層層疊疊的酥皮多誘人，其實(shí)每一層都藏著高油高脂的“陷阱”。酥皮類食物加工過程中大量使用起酥油、黃油，其中含有反式脂肪酸。

這種脂肪酸對人體血管傷害極大，特別容易引起血管硬化，而大腦可是最需要血液供應(yīng)的器官之一。血管一堵，大腦供血一少，認(rèn)知功能也就跟著掉隊(duì)。有報(bào)告顯示，反式脂肪攝入量越高的人，出現(xiàn)認(rèn)知障礙的可能性明顯增加。

有人可能會說，麻花總比油條健康吧？麻花雖然不泡油，但炸出來的可也是“炸彈”。長期攝入油炸類食物會導(dǎo)致腦部炎癥反應(yīng)增強(qiáng)，損傷神經(jīng)元的功能，還可能積聚某些對神經(jīng)細(xì)胞有毒的代謝產(chǎn)物。這些有害物質(zhì)進(jìn)入大腦，會影響記憶力、判斷力，甚至影響情緒穩(wěn)定。

很多人吃麻花是一口接一口，尤其是咸甜搭配口味的那種，根本停不下來。但別忘了，這類高脂高熱量的小吃會增加動脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)，時(shí)間一長，腦部供血不足，很容易誘發(fā)輕度認(rèn)知障礙，而這是老年癡呆的前兆之一。

再來說說臘肉，很多人上了年紀(jì)之后反倒特別愛吃，覺得味道足，嚼勁十足，還能“下飯”。問題是，這種肉在腌制過程中加入大量鹽分和亞硝酸鹽。

長期食用不僅會增加高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還有研究指出，高鹽飲食會影響腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)的平衡，干擾神經(jīng)元之間的信號傳導(dǎo)。

精制碳水化合物的問題也不容小覷。像白米飯、白饅頭、白面包這些，看起來干凈衛(wèi)生，但它們在加工過程中已經(jīng)把大部分膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)“洗”得干干凈凈。

吃進(jìn)去的，剩下的幾乎全是能迅速轉(zhuǎn)化為血糖的淀粉。快速升高的血糖會刺激胰島素分泌過多，長期如此，和高糖飲食的結(jié)果是一樣的。

更嚴(yán)重的是，這種營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一的主食會影響腸道菌群的平衡，進(jìn)而影響到大腦的“第二大腦”——腸道神經(jīng)系統(tǒng)。科學(xué)界越來越多的證據(jù)表明，腸道菌群紊亂與老年癡呆之間存在密切關(guān)聯(lián)。

把這些食物加起來看，其實(shí)它們的共同點(diǎn)就是——高糖、高脂、高鹽、缺乏營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的完整性，這些都是對大腦有害的因素。問題是，這些吃起來都太容易讓人上癮了，尤其是老年人，味覺逐漸遲鈍，更偏好重口味。

再加上“吃得慣、舍不得、不覺得有害”這幾大原因，導(dǎo)致許多老年人一邊說著記憶差，一邊還把這些食物當(dāng)寶貝吃。

這類長期的飲食模式，累積效應(yīng)是顯著的。根據(jù)《柳葉刀》上的一項(xiàng)全球性分析研究指出，老年癡呆大約有三分之一的風(fēng)險(xiǎn)可以通過改善生活方式來預(yù)防，其中就包括飲食控制。

而我國老年人群體中，高油、高鹽、高糖飲食結(jié)構(gòu)比例居高不下，說明這個(gè)問題不只是醫(yī)學(xué)界在關(guān)注，更應(yīng)該是家庭層面就要引起重視的事。

其實(shí)調(diào)整飲食沒有想象中那么難。把甜點(diǎn)換成新鮮水果，把酥皮點(diǎn)心換成全麥餅干，把炸麻花換成低溫烘焙的堅(jiān)果，甚至臘肉也可以用少量水煮瘦肉代替，既保留了口感，也不會攝入過多有害物質(zhì)。

主食方面，多加一些雜糧、粗糧、糙米，也能讓血糖反應(yīng)更加平穩(wěn)。重要的是，這些看起來不起眼的小改變，才是腦子能不能靈光到老的關(guān)鍵。

很多人說記憶變差是因?yàn)槔狭耍@是個(gè)誤解。年齡增長確實(shí)是個(gè)自然過程，但腦子的健康卻很大程度上是可以人為干預(yù)的。吃錯(cuò)東西、大腦供血不足、神經(jīng)遞質(zhì)紊亂才是真正的“幕后黑手”。

生活中要面對的變化太多，身體機(jī)能的退化也難以避免，但只要能早一點(diǎn)發(fā)現(xiàn)問題，從“嘴”上做出改變，大腦的老化進(jìn)程就能放慢不少。吃得對，腦袋才不會罷工，這不是句玩笑話，而是科學(xué)依據(jù)。別等到人忘了吃飯時(shí)間、迷路回不了家，才后悔當(dāng)初怎么不早點(diǎn)調(diào)整飲食。越早行動，大腦就越有機(jī)會陪你多清醒幾年。