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● ●●傳統(tǒng)文化

什么是Kosher猶太潔食

猶太人主要分布在以色列、俄羅斯、法國(guó)、美國(guó)和加拿大等數(shù)十個(gè)國(guó)家，猶太教是猶太民族的生活方式及信仰，猶太教中重要的經(jīng)典律法就是圣經(jīng)舊約，它涉及猶太人生活的各個(gè)方面，其中很大程度上在食物方面有所體現(xiàn)。符合Kosher 猶太潔食的飲食習(xí)慣，是傳統(tǒng)猶太人的重要標(biāo)志。

猶太人認(rèn)為所有食物都包含'虔誠(chéng)的信仰'的一面，食物當(dāng)中包含的上帝所賜予的力量才是支撐滋養(yǎng)身體的源泉。對(duì)猶太人而言，潔食是一種內(nèi)涵豐富的生活方式，不論在家里、在工作、還是餐廳就餐都應(yīng)遵循。通過(guò)遵守潔食規(guī)定，凡是與食物有關(guān)的活動(dòng)都會(huì)成為凈化精神的機(jī)會(huì)。

Kosher(可音譯為“可食”希伯來(lái)語(yǔ)??????????) 的含義是清潔的、適合的或可以接受的。當(dāng)這一詞在用于食品方面時(shí)，就是指該食品是符合猶太飲食法規(guī)的，可以為那些信奉Kosher猶太潔食的人們所接受。因此，“Kosher”一詞在猶太傳統(tǒng)中，大多意味食品符合猶太飲食法規(guī)。而Kosher又可以理解為：K-Keep保持，O-Our我們，S-Souls靈魂，H-Healthy健康，E-Eat飲食，R-Right得當(dāng)，即“為了保持我們靈魂健康，飲食要得當(dāng)”。

點(diǎn)擊視頻，領(lǐng)略遍布在以色列大街小巷的kosher猶太潔食

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猶太人都守Kosher潔食嗎？

在以色列，并不是所有猶太人都守Kosher潔食，大多數(shù)人并沒(méi)有嚴(yán)格遵守潔食。對(duì)于許多嚴(yán)格遵守潔食標(biāo)準(zhǔn)的猶太人，他們?nèi)](méi)有潔食的地方旅行是一個(gè)大麻煩。于是許多來(lái)中國(guó)的敬虔猶太人會(huì)找有Kosher食物的餐廳或商店吃飯，在中國(guó)有北京、上海、廣州、成都、香港等城市都已經(jīng)建立起Chabad猶太中心，在中國(guó)的敬虔猶太人會(huì)去猶太中心解決飲食和聚會(huì)禱告，與中國(guó)人在一起吃飯的時(shí)候，他們也只能自帶食物。對(duì)于大多數(shù)猶太人而言，他們已經(jīng)不守潔食，他們可以吃中國(guó)人吃的食物，甚至可以吃豬肉。

Kosher猶太潔食和非Kosher猶太潔食

１.走獸中，反芻（倒嚼，是指某些動(dòng)物進(jìn)食經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后將半消化的食物從胃里返回嘴里再次咀嚼）的偶蹄目（趾數(shù)多為雙數(shù)）動(dòng)物，如羊、牛等，是Kosher的；奇蹄目（趾數(shù)多為單數(shù)）動(dòng)物，如豬、兔、駱駝等，都是非Kosher的。

２.水生動(dòng)物中有鱗、鰭的魚(yú)類(lèi)為Kosher；無(wú)鱗、鰭的蝦、貝類(lèi)等為非Kosher。
３.雞、鴨等禽類(lèi)是Kosher；而天上的雕、鷹等飛禽則是非Kosher，蜥蜴、壁虎等爬行動(dòng)物也是非Kosher。

４.食腐動(dòng)物、因老、病而自亡的動(dòng)物以及獵殺物都是非Kosher。
５.血液和血液制品是非Kosher。
６.經(jīng)過(guò)充分清洗的無(wú)蟲(chóng)果蔬是Kosher，但葡萄產(chǎn)品除外。
７.嚴(yán)禁混食肉類(lèi)與奶制品。

此外，所有動(dòng)物屠宰中，即使是潔凈健康的動(dòng)物，也必須由持有執(zhí)照的猶太教士Rabbi（拉比）用利刃瞬間無(wú)痛宰殺，挑出腿筋（這一習(xí)俗源于他們的祖先雅各與上帝的使者摔跤，因此在中國(guó)猶太教曾被稱為挑筋教），精心加工后方能食用。另外，動(dòng)物不可以從脖子背殺死，只能從喉嚨部位殺死。

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Kosher猶太潔食規(guī)定

“五不食”是不食動(dòng)物的血液；不食自死的動(dòng)物；不食牛羊后部的某些筋??；不食豬、兔、馬、駝、龜、蛇、蝦、貝、帶翼昆蟲(chóng)與爬蟲(chóng)、跳鼠和兇禽猛獸；一餐飯中不可同時(shí)食用肉品及奶品。

“一遵從”是: 烹調(diào)必須遵從“特里法”，即不能斷定是否潔凈的原料不做，烹調(diào)方法不正確的菜點(diǎn)不吃；符合教規(guī)的食品應(yīng)有Kosher認(rèn)證標(biāo)志。

“一禁止”是安息日(星期五日落至星期六日落)不可舉火做飯，以便摒除一切雜事和雜念去“修身養(yǎng)性”；安息日的食品要提前一天備妥。

猶太潔食不但符合猶太教規(guī)，而且被證明是科學(xué)健康的飲食，因?yàn)樗麄冏裱顕?yán)格的食品潔凈標(biāo)準(zhǔn)，因此在歐美國(guó)家，猶太潔食也被許多非猶太的健康飲食者所采用，全球潔食市場(chǎng)也是一個(gè)比較大的市場(chǎng)，中國(guó)有許多食品公司為了獲得歐美出口，也申請(qǐng)了Kosher認(rèn)證，目前已有多家Kosher認(rèn)證機(jī)構(gòu)活躍在中國(guó)各地。

KOSHER FOOD的禁忌來(lái)源

猶太人對(duì)食物的禁忌來(lái)自《圣經(jīng)》舊約中，耶和華神對(duì)以色列人的命令，部分內(nèi)容如下：

《申命記》十四章4-5節(jié)

可吃的牲畜乃是這些：牛、綿羊、山羊、鹿、羚羊、狍子、野山羊、麋鹿、黃羊、青羊。

《利未記》十七章13-14節(jié)
凡以色列人，或是寄居在他們中間的外人，若打獵得了可吃的禽獸，必放出它的血來(lái)，用土掩蓋。論到一切活物的生命，就在血中。所以我（神）對(duì)以色列人說(shuō)：無(wú)論什么活物的血，你們都不可吃，因?yàn)橐磺谢钗锏难褪撬纳?。凡吃了血的，必被剪除?/p>

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