天氣一冷，很多人的滋補(bǔ)模式就開啟了，尤其是中老年人常會選擇雞鴨魚肉來補(bǔ)身體。其實，吃對素食，滋補(bǔ)效果不輸肉類，還更溫和、更安全！這里給大家推薦一道適合全家的冬季養(yǎng)生菜--白菜炒木耳，可以稱之為“白加黑滋補(bǔ)菜”。

為什么推薦“白加黑滋補(bǔ)菜”呢？兩種食材特點(diǎn)鮮明：

白菜是冬季的“看家菜”，便宜卻營養(yǎng)豐富。膳食纖維豐富，能促進(jìn)腸道蠕動，緩解冬季干燥引起的便秘；維生素C含量比一些水果還高，有助于抗氧化、增強(qiáng)抵抗力；更重要的是，它能為腸道有益菌提供“糧食”，調(diào)節(jié)腸道菌群。

而人體70%的免疫力來自于腸道，腸道健康，免疫系統(tǒng)才能正常工作。冬天運(yùn)動少、吃肉多，腸道負(fù)擔(dān)重，白菜就像一把“小掃帚”，幫你清理腸道環(huán)境。

黑木耳被很多人稱為“素中之葷”，因為它含鐵量高，堪比一些紅肉，能幫助預(yù)防缺鐵性貧血，促進(jìn)造血；含有活性多糖，有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)身體防御力；營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與肉類接近，卻幾乎不含脂肪和糖，特別適合需要控制血脂、血糖的人群。

白菜和木耳一起炒，黑白分明，口感脆嫩，關(guān)鍵是可以互補(bǔ)增效：白菜的膳食纖維幫助腸道蠕動，木耳的膠質(zhì)吸附雜質(zhì)，一起給腸道做“大掃除”；黑木耳補(bǔ)鐵，維生素C促進(jìn)鐵吸收，搭配在一起，補(bǔ)血效果更好；這道菜可以說低糖、低脂、低熱量，糖尿病患者也能放心吃，還能幫助平穩(wěn)餐后血糖。

白加黑滋補(bǔ)菜的做法也很簡單：

• 干木耳用冷水泡發(fā)大約30分鐘，洗凈撕成小朵；白菜洗凈，菜幫斜切成菱形片。
• 鍋熱倒油，放幾?；ń氛ㄏ悖傧率[花爆香。
• 倒入白菜和木耳，大火快炒2-3分鐘，出鍋前加少許鹽調(diào)味即可。

注意木耳要用冷水泡，口感更脆；一定要大火快炒，減少營養(yǎng)流失；口味清淡為主，避免重鹽重油。這滋補(bǔ)菜中的“白”還可以把白菜換成白蘿卜，白蘿卜被稱為冬天里的人參，能理氣助消化，和木耳一起炒，相當(dāng)于給白加黑滋補(bǔ)菜升了級。

總而言之，這道“白加黑滋補(bǔ)菜”不僅更適合有糖尿病的人，也適合全家人，老年人可以預(yù)防便秘增強(qiáng)抵抗力；女性可以補(bǔ)鐵養(yǎng)顏氣色紅潤；上班族可以清腸排毒緩解久坐負(fù)擔(dān)；孩子可以營養(yǎng)均衡促進(jìn)生長發(fā)育，快把它端上你家餐桌，溫暖整個冬天吧！

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