冬天，氣溫寒冷，天冷很多人就愛吃很多高熱量的食物，給身體補(bǔ)充能量，其實(shí)比起吃各種大魚大肉，冬天多吃一些冬季的蔬菜，葷素搭配更營養(yǎng)健康哦。豇豆就是不可錯(cuò)過的，南方的冬季豇豆也上市，在兩廣海南一帶，冬季還能吃上鮮嫩的豇豆，冬天的豇豆?fàn)I養(yǎng)足口感好，豇豆的鈣含量也很高哦，不懂吃可惜了。冬天使勁吃這菜，鈣是牛肉的10倍！一潤燥、二通便、三補(bǔ)鈣強(qiáng)筋骨，別不懂吃！

青豇豆（即豇豆的嫩莢）的鈣含量可達(dá)62毫克/100克，同樣遠(yuǎn)高于牛肉的6毫克/100克，比例接近10倍。豇豆不僅鈣含量高，還富含維生素C、膳食纖維和植物蛋白，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的營養(yǎng)蔬菜。牛肉則以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵元素著稱，但鈣含量相對(duì)較低。在飲食中，豇豆可作為補(bǔ)鈣的植物性選擇，尤其適合搭配其他富含維生素C的食物以促進(jìn)鈣吸收，這里分享的做法是豇豆釀肉，經(jīng)典的南方吃法，營養(yǎng)好吃又健康哦。

【豇豆釀肉】

食材：豇豆、肉末。

1、豇豆選擇新鮮鮮嫩，這樣的豇豆脆嫩口感好。

2、新鮮的豇豆買回來，兩頭切掉，清洗干凈待用。

3、鍋里加水煮沸，下入豇豆焯水，加點(diǎn)油和鹽一起焯水，這樣焯水的豇豆色澤更翠綠。

4、豬肉餡里加入蔥花、生抽、蠔油、少許鹽拌勻，把豇豆纏繞起來，把準(zhǔn)備好的肉餡釀入豇豆里。

5、熱鍋涼油，下入豇豆釀肉下鍋煎。

6、將兩面煎至焦黃。

7、倒入準(zhǔn)備好的料汁一起燜煮。料汁：生抽、蠔油、少許糖、鹽、生粉、清水混合拌勻。把食材燜熟透，食材充分吸收料汁的味道。

8、出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：燜豇豆釀肉就做好啦，這樣做出來的豇豆釀肉鮮香美味，豇豆脆嫩，肉餡鮮嫩，搭配上醬汁味道非常鮮美，葷素搭配也更營養(yǎng)健康，學(xué)會(huì)了可以做給家人吃，豇豆豐富的維生素、鈣含量，老人孩子冬季可以多吃，補(bǔ)鈣補(bǔ)維生素，養(yǎng)人對(duì)身體很好，增強(qiáng)身體免疫力，做釀肉非常有特色的吃法，色香味俱全，別錯(cuò)過哦。

Lily美食談碎碎念：

1、豇豆去頭去尾，先焯水一下，稍微變色撈起，這樣豇豆更容易纏繞起來。

2、豬肉餡的做法跟調(diào)餃子餡一樣，喜歡什么口味就做什么口味的。

3、食材先煎一下，再搭配自己喜歡的料汁燜一起，這樣做的豇豆釀肉很鮮美哦。喜歡吃辣可以做香料的醬汁。