招遠(yuǎn)人一聊起“龍口粉絲”，總免不了一場(chǎng)心照不宣的“身份之爭(zhēng)”——明明大半粉絲是招遠(yuǎn)制造，為何會(huì)冠上“龍口”的名稱？甚至有朋友打趣，兩地人湊到一起聊粉絲，能從早爭(zhēng)論一整天。

這種誤解背后，其實(shí)是一段被時(shí)間模糊的歷史真相。近日，膠東故事會(huì)呈現(xiàn)了一份1932年的珍貴檔案，用事實(shí)講述招遠(yuǎn)與龍口粉絲不可分割的故事。報(bào)告原文大家可以點(diǎn)擊下面鏈接查看。

1932年，山東省實(shí)業(yè)廳的三位調(diào)查員陳世燦、郭溫泉、杜德明深入招遠(yuǎn)，完成了《招遠(yuǎn)縣制粉副業(yè)之調(diào)查》。這份刊登在《中華農(nóng)學(xué)會(huì)報(bào)》上的報(bào)告，清晰地記錄了當(dāng)時(shí)的事實(shí)：

“據(jù)專業(yè)者之統(tǒng)計(jì)，該縣農(nóng)家百分之六十，均與粉業(yè)有關(guān)，其產(chǎn)額達(dá)龍口（粉絲）總量百分之七十，可謂巨矣?！?/p>

這句話白紙黑字地告訴我們：早在九十年前，招遠(yuǎn)就承擔(dān)了龍口粉絲七成的產(chǎn)量。報(bào)告還詳細(xì)記載，黃縣（今龍口）占百分之二十，掖縣占百分之十。數(shù)據(jù)不會(huì)說謊，歷史自有公斷。

招遠(yuǎn)憑什么成為龍口粉絲主產(chǎn)地？

調(diào)查報(bào)告總結(jié)了招遠(yuǎn)粉業(yè)發(fā)達(dá)的十大原因，其中多條與招遠(yuǎn)的地域特質(zhì)直接相關(guān)。

比如“信用之確實(shí)”，當(dāng)年綠豆價(jià)高，不少商販會(huì)摻豌豆、地瓜粉充數(shù)，可招遠(yuǎn)粉絲“無不名實(shí)相符，絕無假冒”，靠著實(shí)打?qū)嵉钠焚|(zhì)占領(lǐng)市場(chǎng)。

再比如“勤苦耐勞之民情”，調(diào)查里寫著招遠(yuǎn)農(nóng)村“無日不在勞力之總動(dòng)員狀態(tài)”，就連貧苦夫婦都能憑著毅力撐起粉坊，這種韌勁成了產(chǎn)業(yè)最堅(jiān)實(shí)的支撐。

更值得驕傲的是工藝突破?！疤饾{法”的發(fā)明讓粉絲品質(zhì)大幅提升，而“制粉知識(shí)之普及”讓幾乎每個(gè)產(chǎn)粉區(qū)的人都通曉制作門道，既能減少損耗又能保證品質(zhì)統(tǒng)一。

加之招遠(yuǎn)“干燥少雨”的氣候，恰好適配粉絲干燥的關(guān)鍵工序，天時(shí)地利人和，共同造就了“龍口粉絲”的金字招牌。如今招遠(yuǎn)被稱為“中國粉絲之都”，總產(chǎn)量占全國70%-80%，這份傳承百年的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)從未褪色。

為何名叫“龍口粉絲”？

既然招遠(yuǎn)是主產(chǎn)地，為何叫“龍口粉絲”？報(bào)告同樣給出了答案：地理與商業(yè)的必然選擇。

百年前的龍口，可不是如今的行政區(qū)劃，而是膠東半島舉足輕重的商埠，渤海航運(yùn)“無大不容，無微不入”，既能把北方的綠豆原料集中起來，又能把粉絲快速運(yùn)往上海、香港乃至南洋。

這種以集散地命名的方式在舊時(shí)商業(yè)中十分常見。正如景德鎮(zhèn)瓷器、茅臺(tái)鎮(zhèn)酒一樣，“龍口”二字指向的是物流與貿(mào)易的中心，而非唯一的產(chǎn)地。報(bào)告明確指出：“招遠(yuǎn)粉本經(jīng)棲霞運(yùn)煙臺(tái)出口，嗣以煙臺(tái)市場(chǎng)粉質(zhì)雜亂，漸失信用，遂為龍口所奪?！?/strong>——龍口取代煙臺(tái)成為粉絲出口樞紐，這才有了“龍口粉絲”的品牌稱謂。

調(diào)查報(bào)告里記錄了這樣的產(chǎn)業(yè)圖景：招遠(yuǎn)粉絲做好后，會(huì)統(tǒng)一運(yùn)往龍口的39家粉行交易，這些粉行里“黃縣人居多，招遠(yuǎn)人次之”，大家不分地域抱團(tuán)做生意。交易方式也很有意思，大多是“物物交換”——用粉絲換綠豆原料，既省了現(xiàn)款周轉(zhuǎn)的麻煩，又形成了“原料-生產(chǎn)-銷售”的閉環(huán)。龍口就像一個(gè)巨大的樞紐，把招遠(yuǎn)的優(yōu)質(zhì)粉絲與全國乃至全球市場(chǎng)連接起來，沒有這個(gè)門戶，“龍口粉絲”也難有如今的名氣。

更生動(dòng)的是舊招龍大道上的景象：“春秋產(chǎn)粉盛期，車水馬龍首尾相觸，晝夜無間斷”，這條路上運(yùn)的80%都是招遠(yuǎn)粉絲，正是這種日夜不息的運(yùn)輸，讓“龍口粉絲”的名聲越傳越遠(yuǎn)。

更重要的是，報(bào)告點(diǎn)出兩地經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的差異：“黃縣之中部，實(shí)因重商之結(jié)果，無制粉之余力”——龍口人擅長(zhǎng)經(jīng)商，招遠(yuǎn)人精于制造，這種產(chǎn)業(yè)分工天然形成?？梢哉f，招遠(yuǎn)造得出好粉絲，龍口運(yùn)得出好名聲，缺了哪一環(huán)，都沒有今天的品牌傳奇。

▲民國時(shí)期龍口商埠

百年共生：最好的關(guān)系是彼此成就

其實(shí)早在上世紀(jì)，兩地的產(chǎn)業(yè)綁定就已深入骨髓。龍口的粉行中有招遠(yuǎn)人的身影，招遠(yuǎn)粉坊的原料需經(jīng)龍口集散，就連“龍口粉絲”的出口數(shù)據(jù)都彰顯著兩地的默契——香港市場(chǎng)60%的“龍口粉絲”源自此處，而其中七成產(chǎn)自招遠(yuǎn)。

到了如今，這種共生關(guān)系進(jìn)一步升級(jí)：招遠(yuǎn)的雙塔食品等企業(yè)，憑借科技賦能讓“龍口粉絲招遠(yuǎn)造”煥發(fā)新生，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美，這背后依然離不開物流樞紐的支撐。

2002年“龍口粉絲”成為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，保護(hù)范圍包括招遠(yuǎn)、龍口等煙臺(tái)多地，這更是從官方層面認(rèn)可了“多地共建”的屬性。就像老輩人說的，招遠(yuǎn)是“根”，龍口是“門”，根扎得深，門開得大，品牌才能立得穩(wěn)。

下次再談及“龍口粉絲”的名稱，招遠(yuǎn)人不妨多一份底氣和豁達(dá)。這份品牌中，既有招遠(yuǎn)人的匠心堅(jiān)守，也有龍口的門戶之功，是膠東大地?cái)y手打拼出來的金字招牌。未來，無論“招遠(yuǎn)造”還是“龍口運(yùn)”，只要這份共生共贏的基因存續(xù)，“龍口粉絲”的故事就將持續(xù)續(xù)寫。

生活在招遠(yuǎn)，關(guān)注我們就夠了！