編校 | 馬曉巖 審核 | 陳寧 馬響響

曾幾何時(shí)，精釀啤酒是“小眾高價(jià)”的代名詞，小酒館一杯動(dòng)輒30-100元。但如今，盒馬的中式精釀鮮啤賣到9.9元/500ml，還能保證28天慢釀、全程冷鏈，讓不少消費(fèi)者驚呼“精釀降價(jià)了”。這場(chǎng)價(jià)格革命的背后，不是惡性競(jìng)爭(zhēng)，而是供應(yīng)鏈的深度整合。平價(jià)精釀，真的能兼顧品質(zhì)與性價(jià)比嗎？

平價(jià)精釀的底氣，來自“規(guī)?；?本土化”的供應(yīng)鏈重構(gòu)。盒馬與湖州特思拉工廠深度綁定，后者40%產(chǎn)能專門供應(yīng)盒馬，訂單規(guī)模爆發(fā)式增長(zhǎng)帶動(dòng)包材成本降低20.7%，整體生產(chǎn)成本下降超20%。通過“集中采購+定點(diǎn)生產(chǎn)”，品牌省去中間環(huán)節(jié)，將節(jié)省的成本讓利消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)“9.9元喝精釀”。同時(shí)，本土化生產(chǎn)讓原料運(yùn)輸更高效，東北生姜、本土麥芽等食材新鮮直達(dá)工廠，既保證風(fēng)味，又降低損耗。

品質(zhì)不妥協(xié)，是平價(jià)精釀的核心競(jìng)爭(zhēng)力。盒馬堅(jiān)持“28天慢釀”工藝，全程0-4℃冷鏈配送，保質(zhì)期僅28天，鎖住鮮啤的麥香與泡沫感。在風(fēng)味創(chuàng)新上，品牌深挖中式食材，綠豆爽風(fēng)味小麥啤上市后銷量同比增長(zhǎng)224%，暖姜西打、雙柚拉格等新品也精準(zhǔn)擊中消費(fèi)者需求。這種“低成本+高品質(zhì)”的組合，打破了“低價(jià)=低質(zhì)”的刻板印象。但平價(jià)精釀的賽道也暗藏風(fēng)險(xiǎn)。部分品牌為壓低成本，縮短釀造時(shí)間、降低原料標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致口感寡淡；小廠缺乏規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)，難以跟進(jìn)低價(jià)策略，市場(chǎng)份額被擠壓。此外，消費(fèi)者對(duì)精釀的“高端認(rèn)知”仍需轉(zhuǎn)變，部分人認(rèn)為“便宜沒好精釀”，影響市場(chǎng)滲透。

精釀啤酒的價(jià)格下行，本質(zhì)是行業(yè)走向成熟的標(biāo)志。盒馬的模式證明，通過供應(yīng)鏈優(yōu)化、風(fēng)味創(chuàng)新，精釀完全能走進(jìn)大眾消費(fèi)場(chǎng)景。未來，那些能平衡成本、品質(zhì)與風(fēng)味的品牌，將在平價(jià)精釀賽道中脫穎而出。你會(huì)為9.9元的精釀啤酒買單嗎？覺得平價(jià)精釀的核心是價(jià)格還是品質(zhì)？評(píng)論區(qū)聊聊～

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