不得不說，很多老人吃飯講究一個(gè)“順口”，而面條恰恰就屬于這種“順口”食物。熱水一沖，十幾分鐘就能端上桌，軟軟滑滑的，牙口不好的也能吃，久而久之，就成了不少老年人餐桌上的主角。但有些事，圖省事也要分場(chǎng)合，尤其是身體健康這回事，可不能將就。

面條這玩意兒，確實(shí)挺讓人放松警惕的。它看起來素凈、溫和、不油膩，可是，很多人沒意識(shí)到它的“隱藏屬性”——高碳水、高升糖，一不小心，就可能讓兩種慢性病悄悄找上門。尤其是對(duì)年紀(jì)偏大的朋友來說，日常多吃面條這類精細(xì)主食，真的不能掉以輕心。

說白了，常年把面條當(dāng)主食的老人，糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)就是高。根據(jù)中國(guó)疾控中心發(fā)布的《居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》，在65歲以上人群中，糖尿病的患病率超過27%。

這其中相當(dāng)一部分，都和飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。面條這種高碳水、低纖維的主食，吃多了容易導(dǎo)致胰島素抵抗，血糖控制越來越困難，哪怕嘴上說著“沒放糖”，實(shí)際上血糖已經(jīng)悄悄升上去了。

高血糖只是第一步，接下來往往會(huì)搭上高血壓這個(gè)“好朋友”。看起來它們不搭邊，但其實(shí)關(guān)系密切。長(zhǎng)期吃精制碳水會(huì)導(dǎo)致身體代謝紊亂，體內(nèi)的脂肪代謝也受影響，血壓容易波動(dòng)。

尤其是那種愛吃湯面的人，面湯咸得不行，鈉攝入量一高，血壓直接上去。

還有個(gè)很容易被忽視的問題——營(yíng)養(yǎng)單一。很多老人吃面條，真的就是“光吃面”。隨便下一把掛面，連個(gè)青菜都不放，更別說蛋白質(zhì)和鈣這些關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素了。

日積月累，肌肉流失、骨頭疏松，身體的“底子”就被吃垮了。尤其是缺鈣的問題，老年人本身骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)就高，再加上飲食不注意，很容易摔一下就骨折，恢復(fù)也特別慢。

很多老人吃飯喜歡單一，其實(shí)這樣更容易出問題。吃面條的時(shí)候，碗里如果只有面，那就太虧了。一碗好面，最起碼得有豐富的蔬菜，不管是青菜、胡蘿卜，還是西藍(lán)花、豆芽，哪怕炒點(diǎn)咸菜搭著吃都比光吃面強(qiáng)。

蔬菜里不光有維生素和礦物質(zhì)，更重要的是膳食纖維，這東西能延緩碳水吸收速度，對(duì)控制血糖特別有幫助。而且蔬菜多了，胃里飽的快，也不容易一不小心吃太多。

還有一點(diǎn)特別容易被忽略，那就是蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。蛋白質(zhì)不只是年輕人才需要，老年人更不能少。每天肌肉都在悄悄流失，不補(bǔ)充根本撐不住。

吃面的時(shí)候加點(diǎn)雞蛋、瘦肉、魚片、豆腐，不光營(yíng)養(yǎng)更均衡，還能增加飽腹感。這樣一來，既能維持身體基礎(chǔ)代謝，也不容易因?yàn)轲囸I反復(fù)加餐，對(duì)穩(wěn)定血糖特別有用。

鈣的攝入也很關(guān)鍵。老年人鈣流失嚴(yán)重，靠面條是補(bǔ)不上的。吃面的同時(shí)，喝點(diǎn)牛奶、搭配點(diǎn)豆制品或綠色葉菜，不僅能補(bǔ)鈣，還能改善骨密度。

老年人每天鈣攝入量應(yīng)達(dá)到1000毫克以上，但實(shí)際生活中，大多數(shù)人連一半都達(dá)不到。如果長(zhǎng)期鈣攝入不足，骨折、駝背這些問題根本躲不掉。

說到底，吃面本身沒錯(cuò)，錯(cuò)的是“怎么吃”。很多人習(xí)慣性地認(rèn)為軟的就是好消化的，其實(shí)軟爛的精制主食恰恰是最容易讓血糖飆升的。

與其天天面條配咸菜，不如換著吃點(diǎn)全谷物雜糧，比如蕎麥、玉米面、糙米飯這些，它們升糖指數(shù)低，還能提供更多營(yíng)養(yǎng)。而且只要掌握好烹飪方法，一樣能做得好吃不噎人。

還有一點(diǎn)特別想提，很多人覺得“主食就是填肚子的”，所以特別隨意，甚至一天三頓面也不覺得奇怪。但主食不是“湊合”的部分，它決定了整頓飯營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)。

如果把主食選錯(cuò)了，后面再怎么補(bǔ)都不夠。尤其是年紀(jì)越大，身體越容易出問題，就更不能在這上面省心。

其實(shí)很多健康問題，不是一頓飯吃出來的，而是長(zhǎng)期飲食習(xí)慣造成的。老人長(zhǎng)期吃面條，其實(shí)是飲食結(jié)構(gòu)單一、營(yíng)養(yǎng)不均衡的縮影。

如果不及時(shí)調(diào)整，慢性病就像躲在角落里的影子，早晚都會(huì)現(xiàn)身。與其到時(shí)候被醫(yī)生逼著改飲食，不如現(xiàn)在主動(dòng)做選擇，把主食搭配好，把每一頓飯都吃明白了。

每一口吃下去的食物，都在影響身體的未來。年紀(jì)大了，更不能將就。面條好吃是好吃，但不能天天吃、頓頓吃。吃的時(shí)候記得多加點(diǎn)蔬菜、多補(bǔ)點(diǎn)蛋白質(zhì)、多考慮鈣的攝入，這些看起來麻煩的小事，才是真正守住健康的大事。

參考文獻(xiàn)：