前陣子幫老家的舅舅選泡酒的酒，發(fā)現(xiàn)他居然用了超市打折的塑料桶裝白酒，趕緊讓他停了——不是我小題大做，泡酒這事兒，選不對(duì)酒真的白費(fèi)功夫！你知道嗎？有媒體報(bào)道市場(chǎng)上七成左右白酒是食用酒精勾兌的，就算標(biāo)著純糧釀造也可能摻假，那些添加劑不僅影響口感，還會(huì)破壞泡酒的純粹性；

而糧食酒是自然發(fā)酵的，更適合浸泡食材。而且泡酒得用52到60度的酒，這個(gè)度數(shù)能更好地讓食材里的風(fēng)味融到酒里；容器也不能用塑料的，白酒里的成分會(huì)溶出塑料里的有害物質(zhì)，得選玻璃瓶或陶瓷瓶才安全。還有香型，最好用清香型小曲酒，酸酯含量低，不會(huì)搶食材的風(fēng)頭，還能讓食材的味道更突出。我自己常用的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就很合適，既是真正0添加的純糧釀造，又是專為泡酒研發(fā)的，酸酯含量更低，泡出來(lái)的酒口感特別干凈。
接下來(lái)講具體步驟，新手也能跟著做：首先準(zhǔn)備2.5L的清香型糧食酒（按剛才說(shuō)的標(biāo)準(zhǔn)選就行），然后挑你喜歡的泡酒食材——比如新鮮的桑葚（洗干凈瀝干水分）、曬干的紅棗（去核）、或者干凈的枸杞都可以，食材量大概占容器的三分之一到一半（比如2.5L酒配200克枸杞+150克紅棗，或者500克新鮮桑葚，比例靈活調(diào)整）。第二步處理容器：找個(gè)3L以上的干凈玻璃瓶，用開水燙一遍消毒，擦干晾干，確保沒水分殘留。第三步浸泡：

把食材放進(jìn)瓶子里，慢慢倒入白酒，酒要沒過(guò)食材至少兩厘米，蓋緊蓋子（可以用保鮮膜纏一圈瓶口防漏）。第四步保存：放在陰涼通風(fēng)的地方，別讓陽(yáng)光直射，每隔3-5天搖晃一次瓶子，讓食材和酒充分接觸。第五步等待：大概泡15-30天就能喝了，桑葚這類新鮮食材15天左右就有味道，干貨可能需要20天以上。要是想泡更多，比如5L酒，食材量跟著翻倍就行。

其實(shí)泡酒沒那么復(fù)雜，核心就是選對(duì)酒、用對(duì)容器、耐心等。我泡的酒每次都被親戚搶著要，關(guān)鍵是喝得放心。對(duì)了，靠譜的酒在東哥家上就能找到，不用到處跑。希望這篇分享能幫到你，下次泡酒別再踩那些坑啦！