隨著各地草莓陸續(xù)上市，不少人已經(jīng)吃到了“冬天的第一顆草莓”，但是網(wǎng)上有一些說(shuō)法卻讓消費(fèi)者拿不定主意，比如“個(gè)兒大的草莓是打了膨大劑”“12月是草莓科技狠活最多的時(shí)候”“畸形果是打了激素”等。

真相到底是什么？

市面上雞蛋大小的草莓又是怎么來(lái)的？

使用膨大劑會(huì)致草莓根系提前衰老

得不償失

遼寧草莓科學(xué)技術(shù)研究院院長(zhǎng)姜兆彤表示，所謂“膨大劑”是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，屬于登記允許使用的農(nóng)藥品種，在符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的情況下可以合理使用。他表示，雖然膨大劑確有促進(jìn)果實(shí)增大的作用，但草莓種植戶一般不會(huì)用膨大劑。

“草莓的根系是須根系，吸收能力不強(qiáng)，用了膨大劑以后，雖然對(duì)這茬果有果實(shí)膨大作用，但營(yíng)養(yǎng)集中在頭茬果上，第二茬果養(yǎng)分上不來(lái)，生產(chǎn)上會(huì)造成很大損失?！?br/>

姜兆彤表示，除了影響產(chǎn)量，施用膨大劑還會(huì)影響草莓的著色和果實(shí)硬度，不利于市場(chǎng)銷售。“它會(huì)使果實(shí)著色變差、硬度下降、表皮變薄。采摘的時(shí)候不明顯，但經(jīng)過(guò)運(yùn)輸后，容易出現(xiàn)碰傷和壓傷，由一等果變成次品果，得不償失?！?/p>

個(gè)頭大的草莓

是經(jīng)過(guò)精心選育的優(yōu)質(zhì)品種

上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院植物科學(xué)系主任、草莓育種團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人連紅莉稱，市面上不少草莓都是經(jīng)過(guò)精心選育的優(yōu)質(zhì)品種，個(gè)頭更大、味道更甜，通常是育種團(tuán)隊(duì)的選育目標(biāo)。事實(shí)上，同一品種的草莓，也可以通過(guò)適當(dāng)疏花疏果，來(lái)收獲更大果實(shí)。

“草莓是多級(jí)花序，第一級(jí)花結(jié)的果往往更大，第二級(jí)花結(jié)的果會(huì)小一點(diǎn)。莓農(nóng)會(huì)把無(wú)效的三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)的花掐掉，這一操作就叫疏花疏果。疏花疏果后草莓的果實(shí)比較大，這樣品質(zhì)得到了保證，商品果也會(huì)比較多。”

網(wǎng)友還依據(jù)草莓是否畸形，來(lái)辨別是否為“膨大劑草莓”“激素草莓”。甚至有人表示，畸形草莓里全是“科技與狠活”，根本不能吃。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副教授吳寒介紹，溫度過(guò)低或過(guò)高、授粉不均等因素都可能導(dǎo)致草莓出現(xiàn)畸形，與所謂“膨大劑草莓”“激素草莓”無(wú)關(guān)。

吳寒稱，“仔細(xì)觀察畸形果，會(huì)發(fā)現(xiàn)有地方是凹陷的，上面的種子沒(méi)有發(fā)育。草莓是靠蜜蜂去授粉的，大棚里隔一段距離就會(huì)放一個(gè)養(yǎng)蜜蜂的蜂箱。溫度低的時(shí)候，蜜蜂采蜜積極性不高，花的受精就不均勻了，導(dǎo)致果實(shí)有的地方種子沒(méi)受精，沒(méi)有發(fā)育，就有點(diǎn)凹陷。而受精好的地方，種子發(fā)育也比較好，就有飽滿的果實(shí)。”

網(wǎng)傳“草莓是最臟水果”？

毫無(wú)依據(jù)

草莓表面凹凸不平，不少消費(fèi)者擔(dān)心坑洼縫隙難以徹底清洗，可能殘存農(nóng)藥。近年來(lái)，“草莓是最臟水果”這一概念也被一些自媒體反復(fù)炒作，聲稱草莓是農(nóng)殘率最高的水果。

實(shí)際上，這樣的論斷并無(wú)事實(shí)依據(jù)。多地發(fā)布的檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，草莓產(chǎn)品的安全抽檢合格率極高。以江蘇宿遷為例，當(dāng)?shù)亟衲瓿醢l(fā)布的草莓抽檢結(jié)果顯示，84批次草莓樣品的合格率達(dá)到100%。

連紅莉介紹，草莓用藥主要在育苗期，在草莓開(kāi)花后通常很少用藥，到果實(shí)成熟后農(nóng)藥殘留量將降至安全范圍。

“草莓開(kāi)花結(jié)果的過(guò)程是在秋冬，這么低的溫度其實(shí)是沒(méi)有什么細(xì)菌病害的。草莓需要蜜蜂來(lái)授粉，蜜蜂就是一個(gè)很好的指示劑。開(kāi)花以后，你如果用藥就會(huì)影響它的授粉，就會(huì)影響坐果。在開(kāi)花前，莓農(nóng)為了預(yù)防病害也會(huì)打一些藥，藥劑的劑量是非常少的，到最后果實(shí)成熟40多天的時(shí)間，基本上已經(jīng)沒(méi)有農(nóng)藥殘留了，還是比較安全的。”

草莓不僅酸甜可口

好處還有一籮筐

草莓是一種低熱量、低糖的水果，升糖指數(shù)相對(duì)較低，一般在30~40左右，食用后血糖上升的速度相對(duì)較慢，不會(huì)引起血糖的急劇波動(dòng)。

草莓是種高纖維水果，其中的膳食纖維可增加飽腹感，還能幫助人體延緩葡萄糖吸收入血的速度，對(duì)血糖管理產(chǎn)生積極影響。

草莓中富含類黃酮、花青素等抗氧化劑，可以幫助減輕炎癥反應(yīng)，改善胰島素敏感性。

草莓中的維生素C、維生素K、葉酸、鉀、鎂等多種維生素和礦物質(zhì)，有助增強(qiáng)身體的整體健康狀況。

吃草莓時(shí)要注意以下幾點(diǎn)

一天別超過(guò)10個(gè)。據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2022)》，成年人每天應(yīng)攝入200~350克水果，相當(dāng)于10個(gè)左右大草莓。建議放在兩餐之間食用，糖尿病患者應(yīng)在食用前后做好血糖監(jiān)測(cè)。

吃完整新鮮草莓。糖前期人群和2型糖尿病患者在食用草莓時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇新鮮草莓，避免添加糖分的草莓制品；也不要打成果汁，以免破壞其中的膳食纖維。

搭配酸奶營(yíng)養(yǎng)好。草莓可以作為早餐配料，加入燕麥、酸奶中，提高整體膳食抗氧化能力。

編 輯：李奇儒

美 編：王春馨

責(zé) 編：宋子光

信 源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)

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