剛開(kāi)三個(gè)月

就拿下了南山區(qū)湘菜打卡人氣榜第1

湖南本地食材 x 湘菜老師傅手藝

現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，沒(méi)有預(yù)制菜

招牌東安雞｜擂椒糯香脫骨排｜高山蘿卜慢燉筒骨湯

擂椒皮蛋配芥末蜂蜜蘇打餅｜四味臭豆 腐

深圳最chill的湘菜館，被我找到啦～

「湘小小長(zhǎng)沙菜」，開(kāi)在南山海岸城旁邊，剛開(kāi)三個(gè)月，主打不一樣的湘菜。店內(nèi)，可以吃到不少傳統(tǒng)湘菜，還有不少深圳少見(jiàn)的新穎的菜品。裝修以「山野風(fēng)」為主基調(diào)，將自然風(fēng)格與現(xiàn)代都市結(jié)合，氛圍輕松，環(huán)境精致。

主廚熊哥，有著近二十年湘菜的經(jīng)驗(yàn)。店里的產(chǎn)品從原材料到口味，都經(jīng)過(guò)了他和幾位湘菜老師傅的嚴(yán)格把控，為了讓深圳不少湖南人嘗到家鄉(xiāng)味的同時(shí)，也帶來(lái)創(chuàng)新的湘味。

“深圳很少有人做這個(gè)，因?yàn)樽鲞@道菜不僅工序多，而且?guī)煾敌枰?jīng)驗(yàn)足?！?br/>

“光是雞的選擇，我們就嘗試了十幾種，最后選擇了胡須雞?！?/p>

店里的招牌「招牌東安雞」，在深圳真的不多見(jiàn)。熊哥說(shuō)，做這道菜講究得很：炒制前，需要先將整雞放進(jìn)熱水，再撈出泡冷水，這樣循環(huán)三次才能下鍋炒。炒制過(guò)程中，火候全靠師傅的經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚?，出鍋前還得沿著鍋邊淋上一圈東安米醋。

“上次有個(gè)東安本地的客人來(lái)，說(shuō)在深圳竟然吃到了這口正宗的家鄉(xiāng)味，我心里很高興?！?/p>

“口味上有一些改良，降低了酸度，沒(méi)有東安本地的那么酸?！?/p>

雞肉吃起來(lái)肉質(zhì)緊實(shí)，雞皮很彈牙，每一塊都吸飽了酸辣的湯汁。因?yàn)橛谢ń返募尤?，吃完還會(huì)有些微微的麻，味道層層遞進(jìn)，是屬于吃完一塊就忍不住想夾下一塊的一道菜。

“我們用的這個(gè)辣椒深圳買(mǎi)不到，一天要用70-80斤呢。”

店里的「擂椒糯香脫骨排」也是熊哥的拿手招牌菜。這道菜想要做得好吃，就必須選擇湖南本地來(lái)的薄皮椒和特色的干豆豉。

經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的擂椒與猛火的爆炒，薄皮椒的辣味、豆豉的咸香和排骨的肉香融合得很好。

排骨輕輕一咬就脫骨，吃起來(lái)軟糯不柴，微辣中帶著恰到好處的豆豉香。最讓我驚喜的是薄皮椒，辣味很柔和，很適合下飯。

作為一個(gè)廣東人，餐餐都離不開(kāi)喝湯。熊哥將筒骨、扇骨與湖南本地的高山蘿卜加入砂鍋一起燉煮。

蘿卜入口很清甜，吸飽了肉香，吃不到纖維，幾乎是一抿就化了。湯喝起來(lái)很鮮甜，完全俘獲小編的廣東胃。一煲的份量很大，足夠3-4人分享。

胸口油和鴨腳筋經(jīng)過(guò)爆炒后變得彈牙有嚼勁，兩種辣椒帶來(lái)的辣度剛好，辣味過(guò)后能感受到淡淡的脂香留在嘴里。

吃湘菜，肯定不能錯(cuò)過(guò)小炒黃牛肉。店里的做法是帶汁的，薄切牛肉嫩滑入味，每一片都掛著醬汁。搭配細(xì)芹菜添加了一絲脆感，吃起來(lái)微辣鮮香。

在這里，除了經(jīng)典的湘菜，還有不少熊哥與伙伴們研發(fā)的創(chuàng)新菜。道道核心材料都來(lái)自湖南，不做預(yù)制菜，都是客人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。

店里的古法鹽蒸肉，師傅精選了五花三層，先打花刀，再經(jīng)過(guò)三小時(shí)蒸制才能出鍋。

整塊的五花肉被蒸得軟糯，筷子輕輕一撕就分開(kāi)了。入口肥瘦均勻，醬香味很濃郁，頂層的鹽菜為肉加入了恰到好處的壇香味。

看到菜單時(shí)，最吸引我的還是這道「擂椒皮蛋搭配蜂蜜芥末蘇打餅」。三種完全不同的食物搭配，乍一看挺獵奇。先將擂椒皮蛋放在蘇打餅上，再抹上一層蜂蜜芥末醬一起入口。

入口先是擂椒皮蛋的綿密鮮辣，接著是酥脆蘇打餅的麥香味，最后有淡淡的微甜，口感層次豐富，吃起來(lái)新奇又上癮。

店里的四味臭豆腐包含了：芝士、黑松露、蜂蜜芥末和魚(yú)子醬四種口味。熊哥保留了湖南的臭豆腐與原汁，加入了四種新口味。豆腐吃起來(lái)外皮酥脆，汁水很飽滿，四種口味帶來(lái)了不一樣的新體驗(yàn)。

韭菜煎餃都是師傅們每天現(xiàn)包現(xiàn)煎的。每個(gè)都皮薄餡足，在鍋里煎得兩面金黃，咬下去外皮酥脆，內(nèi)餡油潤(rùn)咸香。可以搭配一起上桌的辣椒醬，吃起來(lái)微辣增香。

作為店內(nèi)的銷(xiāo)量TOP1，番薯葉加入了黃豆醬一起炒制，吃起來(lái)很脆嫩，尾調(diào)帶著淡淡的醬香味，鑊氣十足。

芝士長(zhǎng)沙糖餃子 ｜經(jīng)典三色茄子

鮮芒牛奶雪花冰｜鮮龍眼牛奶雪花冰｜冰鎮(zhèn)青提打冰沙

·「 XIANGXIAOXIAO 」·

「湘小小長(zhǎng)沙菜·bistro」深圳首店開(kāi)在南山海岸城旁，剛開(kāi)3個(gè)月就登上了南山區(qū)湘菜打卡人氣榜第1名。

走進(jìn)餐廳，能感受到濃濃的山野風(fēng)：布藝隔擋、原木桌椅、原石墻面...每當(dāng)夜幕降臨，店內(nèi)還會(huì)有駐唱表演，有輕松優(yōu)的雅氛圍感，同時(shí)不失煙火氣。

吃飯過(guò)程中，和熊哥聊起開(kāi)店，他笑著說(shuō)：“我們湖南人，就是吃得苦、耐得煩、霸得蠻。”在他眼里，湘菜可以不止是接地氣的煙火氣，也可以是創(chuàng)新的，漂亮的。

如果你在深圳想試試不一樣的湘菜口味，可以來(lái)這，點(diǎn)上一杯小酒，來(lái)上幾個(gè)熱炒，也是一個(gè)不錯(cuò)的新選擇～

“深圳的湖南菜，已經(jīng)next level了 ”

湘小小長(zhǎng)沙菜·bistro

人均

83元/人

營(yíng)業(yè)時(shí)間

周一至周五

11:00 — 14:00， 17:00 — 21:30

周六至周日

11:00 — 15:00，16:30 — 21:30

店鋪地址

南山區(qū)保利文化廣場(chǎng)B棟2樓201鋪

（距離2/8號(hào)線/11號(hào)線/13號(hào)線

后海地鐵站D1口步行400米）

小TIPS

1.靠近地鐵站，海岸城也可停車(chē)

2. 高峰時(shí)間段用餐，如需等待請(qǐng)見(jiàn)諒

3.美食的評(píng)價(jià)因人而異，不存在絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)

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