俗話說：“冬至大如年”，這份“大”，不僅在于團(tuán)圓與期盼，更在于一餐一飯里，蘊(yùn)藏的與天地同頻的養(yǎng)生智慧。伴隨著冬至的到來，白晝最短，思念最長(zhǎng)。當(dāng)晝短之極催動(dòng)陽氣的悄然萌動(dòng)，當(dāng)數(shù)九寒天的序幕在凜冽中拉開，古老節(jié)氣不僅提醒我們添衣御寒，更在我們的飲食文化里，刻下了一道溫暖的印記。

而我們?cè)谶@一年里，無論是收獲頗豐，還是平淡如常，在冬至這一天，都別忘了為家人和自己，備上這寓意深長(zhǎng)的“冬五珍”，讓身心在美食的撫慰下，積蓄能量，應(yīng)季而食，順利過寒冬。

一珍：羊肉湯
“冬至一碗湯，來年好安康”羊肉性溫，是冬日補(bǔ)陽驅(qū)寒的首選。在北方，尤其是老北京，有“冬至餛飩夏至面”之說，而一碗熱氣騰騰的羊湯，更是許多地方冬至餐桌的靈魂。
【食材】：羊肉、當(dāng)歸、姜、蔥。
【做法】：
步驟一：羊肉冷水下鍋，加姜、蔥、料酒（有白酒更好），焯水。熱水沖洗干凈。
步驟二：加入大量開水（一次性加夠水，中途盡量不加水），燒開。
步驟三：轉(zhuǎn)入砂鍋，加姜慢燉2小時(shí)。或者高壓鍋壓15分鐘。
步驟四：開蓋加當(dāng)歸煮8分鐘。加鹽、雞精。出鍋加蔥花即可。

二珍：餃子
“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”這句北方廣為流傳的俗語，帶著幾分俏皮的關(guān)切。餃子形如元寶，又似古代的“交子”，寓意著新舊交替、財(cái)源廣進(jìn)、團(tuán)圓美滿。
【食材】：鹽、蠔油、醬油、韭菜、豬肉、雞精。
【做法】：
步驟一：豬肉剁成肉泥。
步驟二：韭菜洗凈后，切碎。
步驟三：放入鹽、雞精、蠔油、香油、醬油等上述調(diào)料，攪拌均勻。
步驟四：小火炸花椒、八角，炸香后取出花椒八角，油涼后倒入餡料里，攪拌起勁兒。
步驟五：涼水和面，醒半小時(shí)后開始包餃子。
步驟六：好吃。

三珍：湯圓
“吃了冬至圓，歲歲得團(tuán)圓”在南方，湯圓是冬至的絕對(duì)主角。糯米粉包裹著芝麻、花生或豆沙等甜餡，搓成一顆顆圓潤(rùn)可愛的團(tuán)子，在糖水中煮熟，盛起時(shí)連湯帶水，象征“團(tuán)圓圓滿”、“甜甜蜜蜜”。
【食材】：糯米粉、紅糖、姜片、水。

【做法】：
步驟一：湯鍋裝水置火上，加入紅糖和姜片大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火慢慢將姜煮出味（隨自己愛好，怕辛辣的朋友可以不煮那么久）。
步驟二：用30度左右的溫水，慢慢加入糯米粉中，揉成面團(tuán)。
步驟三：將面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)小湯丸子，一邊搓一邊放入鍋中，至小丸子全部浮在上面即可。

四珍：冬筍
“嘗鮮無不道冬筍”冬筍是藏在土里的冬日精靈，被譽(yù)為“金衣白玉，蔬中一絕”。它口感脆嫩，味道清鮮，富含膳食纖維。冬至?xí)r節(jié)食冬筍，不僅是因?yàn)槠漉r美，更因其節(jié)節(jié)向上的形態(tài)，寓意著生活與事業(yè)的步步高升。
【食材】：臘肉、冬筍、小米辣、大蒜、食鹽。
【做法】：
步驟一：一大塊臘肉拿出來以后先入沸水煮3分鐘。目的是去掉表面鹽分，并且煮軟好切。
步驟二：放涼后切成小片，之后再放在蒸鍋蒸10來分鐘樣子。目的把肉質(zhì)蒸松散。
步驟三：冬筍去皮切片焯水（冷水下鍋煮至沸騰）。
步驟四：先不放油，臘肉帶蒸鍋水下鍋，燒干水份，下大蒜辣椒翻炒均勻。下冬筍加鹽雞精炒一兩分鐘即可出鍋。
步驟五：出鍋前可以加入適量青椒，一起炒一下出鍋。

五珍：蘿卜
“冬吃蘿卜賽人參”“上床蘿卜下床姜”，蘿卜在冬季的養(yǎng)生地位不言而喻。冬至?xí)r節(jié)的蘿卜，經(jīng)過霜打，格外脆甜多汁。它性涼，可中和進(jìn)補(bǔ)帶來的燥熱，起到潤(rùn)肺化痰、消食下氣的作用。
【食材】：白蘿卜、大蒜、生抽、油。
【做法】：
步驟一：把蘿卜片成1-2mm厚度的薄片，越薄口感越好，越薄越入味，越薄越吃不出生澀味。
步驟二：薄片再切成絲1~2mm寬度的細(xì)絲，每根蘿卜絲都纖細(xì)透明很漂亮。
步驟三：大蒜切末。
步驟四：一湯勺生抽從上淋入蘿卜絲。
步驟五：起鍋倒油，放蒜末爆香，至大蒜邊緣金黃的時(shí)候，把熱油倒入蘿卜絲上，也是從上面淋入。
步驟六：完成。吃得時(shí)候可以拌開，或者不拌。
明日冬至，無論您身處何方，無論這一年過得怎樣，都請(qǐng)暫時(shí)放下忙碌，用一頓充滿儀式感的飯食，慰勞自己與家人。讓羊肉湯的暖、餃子的全、湯圓的甜、冬筍的鮮、蘿卜的清，匯聚成抵御寒冬的堅(jiān)實(shí)力量。愿我們都能在一餐一飯的溫暖中，汲取能量，心懷希望，順利開啟“數(shù)九”之旅，靜待春暉。