冬至一過，天氣是實打實地冷起來了。北風那個吹呀，吹得人直想往屋里縮。這時候，除了添衣保暖，餐桌上的調理更是關鍵！老話說“藥補不如食補”，有些家常菜呀，簡直就是食材界的“天然青霉素”，殺菌消炎、增強抵抗力，還能暖暖身子。今天就跟大家分享3道特別適合冬至后吃的“寶藏菜”，做法簡單，味道鮮美，一周吃兩次，全家安穩(wěn)過冬少生病！

一、 韭菜炒鮮蛤肉

韭菜有個外號叫“洗腸草”，豐富的膳食纖維和硫化物，能幫助殺菌消炎，促進消化。搭配高蛋白、低脂肪的蛤蜊肉，不僅鮮味翻倍，鋅元素也特別豐富，能很好地增強免疫力。

1. 韭菜一把洗凈切段；鮮蛤蜊（或文蛤）一斤吐凈沙，開水煮至開口，取出蛤肉備用；姜蒜切末，干辣椒切小段。

2. 熱鍋涼油，爆香姜蒜（和干辣椒）。先倒入蛤蜊肉，快速翻炒十幾秒，烹入一小勺料酒去腥。

3. 馬上倒入韭菜段，轉大火快速翻炒。韭菜稍一變軟，加適量鹽、少許生抽或蠔油調味。

4. 全程大火快炒，從韭菜下鍋到出鍋，不超過一分鐘，保持清脆口感，立即裝盤。

這道菜勝在一個“快”和“鮮”。韭菜的辛香和蛤肉的咸鮮完美融合，口感層次豐富。冬天吃既能溫中行氣，又能補充優(yōu)質蛋白，是道味道與營養(yǎng)兼具的家常菜，特別適合工作忙又想吃得健康的家庭。

二、 紅燒羊肉燉白蘿卜

羊肉溫補，是冬天驅寒的“利器”。白蘿卜呢，素有“小人參”之稱，富含維生素C和芥子油，能消食化痰、清熱解毒。兩者一熱一涼，相輔相成，補而不燥。

1. 羊肉（選肋排或腿肉）切塊，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撈出洗凈。白蘿卜一個，去皮切滾刀塊。

2. 鍋里放少許油，下幾顆冰糖炒出糖色（怕麻煩可省略，直接炒羊肉）。倒入羊肉翻炒上色，加蔥段、姜片、干辣椒、八角、香葉炒香。

3. 加入足量熱水，再加生抽、老抽（調色）、料酒，大火燒開轉小火，慢燉40分鐘至羊肉軟爛。

4. 放入白蘿卜塊，加鹽調味，繼續(xù)燉15-20分鐘，直到蘿卜透明入味。 開大火稍微收濃湯汁，撒上香菜或青蒜末，即可熱乎乎地上桌。

這絕對是一道能帶來幸福感的硬菜！羊肉酥爛，蘿卜吸飽了鮮美的湯汁，入口即化。溫補的羊肉遇上清熱的蘿卜，平衡得恰到好處，既能增強體力、抵御寒冷，又不易上火。周末燉上一鍋，暖身又暖心。

三、 平菇西紅柿炒雞蛋

平菇所含的平菇多糖能有效增強機體免疫功能。西紅柿富含維生素C和番茄紅素，抗氧化能力強。雞蛋提供優(yōu)質蛋白。這道菜顏色靚麗，味道酸甜，特別開胃。

1. 平菇撕成小朵，洗凈后焯水1分鐘撈出，擠干水分（這一步能讓平菇更干凈且炒時不水塌塌）。西紅柿去皮切塊。雞蛋兩三個打散，加少許鹽。

2. 熱鍋多放點油，油熱后倒入蛋液，炒成金黃滑嫩的大塊，盛出備用。

3. 用鍋里底油，爆香蔥末。先下西紅柿塊，中火翻炒，用鍋鏟按壓出汁。炒出紅油后，加入焯好的平菇，一起翻炒均勻。

4. 倒入炒好的雞蛋，加適量鹽、一點點糖（提鮮中和酸味）翻炒。喜歡湯汁拌飯的，可以加兩勺熱水稍煮一下。撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

這道菜可以說是“色香味營養(yǎng)”俱全的代表。紅、黃、白三色搭配，看著就有食欲?？诟猩希u蛋的嫩滑、平菇的軟韌、西紅柿的酸甜汁水，完美結合。它味道溫和，營養(yǎng)全面，老人孩子都愛吃。

冬天飲食，重在均衡和溫熱。這三道菜，有葷有素，有快炒有慢燉，大家可以換著花樣做。多給家人做這幾道“寶藏菜”吧，吃出健康，吃出溫暖，安安穩(wěn)穩(wěn)地度過這個寒冬！

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