蒜苗蘿卜絲炒牛肉絲：家常餐桌上的經(jīng)典美味，營(yíng)養(yǎng)美食，色澤誘人，6分鐘就出鍋了。

轉(zhuǎn)眼就到了年末，年末是最冷的冬季，白天時(shí)間非常短，晚上時(shí)間非常長(zhǎng)，晚上會(huì)非常冷，人的抵抗力最低下，經(jīng)常出現(xiàn)厭食的情況，不想點(diǎn)外賣(mài)吃，在家簡(jiǎn)單做幾道美食，滿足一家人的胃口。在寒冷的冬天，最適合吃白蘿卜，白蘿卜個(gè)頭胖乎乎，水分非常足，口感非常清甜，搭配牛肉制作一道家常美食——蒜苗蘿卜絲炒牛肉，看上去非常普通，色澤非常好看，香味飄滿整個(gè)廚房。它做法簡(jiǎn)單，味道鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論是家庭聚餐還是日常便飯，都絕對(duì)能拿得出手。冬季，這菜要使勁吃，色澤好看，應(yīng)季而食，解饞開(kāi)胃，錯(cuò)過(guò)太可惜。

【蒜苗蘿卜絲炒牛肉絲的正確做法】

材料準(zhǔn)備：精挑細(xì)選好食材

主要食材：選購(gòu)一根白蘿卜（白蘿卜要選擇外皮光滑，粗細(xì)適中，外皮沒(méi)有破損和裂口，掂起來(lái)有分量感，新鮮的白蘿卜要多囤一點(diǎn)，可以煮湯或者炒著吃），兩根蒜苗（又叫作大蒜葉，葉片要非常新鮮，能夠激發(fā)菜肴的香味，吃起來(lái)超級(jí)有胃口）。準(zhǔn)備300克牛里脊，一定要選擇新鮮的，切成均勻的細(xì)絲，切的時(shí)候盡量順著肉的紋理切，這樣牛肉在炒制過(guò)程中不容易斷。生姜和大蒜頭少許。

調(diào)料方面，需要2勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、1勺淀粉、適量的鹽、白糖和食用油。生抽用來(lái)調(diào)味，料酒去腥，蠔油提鮮，淀粉能讓牛肉更加嫩滑，這些調(diào)料在廚房里都很常見(jiàn)，很容易準(zhǔn)備。

制作步驟：手把手教你做美味

1：準(zhǔn)備好幾種食材，先把買(mǎi)回來(lái)的牛肉洗凈，改刀切成片狀，然后切成細(xì)絲，生姜切成細(xì)絲，香蔥和大蒜切成細(xì)末，備用。

2：把牛肉絲放在器皿里，分別加上一勺生抽，一勺料酒，滴入少許食用油，加上一勺淀粉，放入一些姜絲，快速用手抓一會(huì)兒，讓每一根牛肉絲都裹上調(diào)料，讓牛肉絲非常嫩滑，食用油則能防止牛肉在炒制過(guò)程中粘連，鎖住水分和營(yíng)養(yǎng)。

3：白蘿卜外皮洗干凈，用工具去掉一層外皮，切成厚度相同的片狀，然后切成長(zhǎng)條細(xì)絲，可以用鹽水浸泡，這樣不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

3：幾根蒜苗去掉根部，掐掉發(fā)黃的葉片，反復(fù)清洗干凈，斜切成若干小段，配菜都準(zhǔn)備好，開(kāi)始烹飪這道蒜苗蘿卜絲炒牛肉絲。

4：把鍋提前燒熱乎，加上一些食用油，油溫?zé)裏岬矫盁?，倒入牛肉絲快速爆炒，肉絲色澤變白，加上姜蒜一起煸炒一會(huì)兒。

5：接著倒入切好的白蘿卜絲，大火快速翻炒。白蘿卜絲在鍋里歡快地跳躍著，隨著翻炒，逐漸變得透明起來(lái)。

6：加上生抽和蠔油少許，加入少許鹽和白糖，繼續(xù)翻炒均勻，讓蘿卜絲提前入味。放入蒜苗葉子，炒個(gè)2 - 3分鐘，直到蘿卜絲變軟，盛出來(lái)備用，一道蒜苗蘿卜絲炒牛肉絲就搞定了。

品鑒經(jīng)驗(yàn)：

蒜苗蘿卜絲炒牛肉絲是一口就愛(ài)上的美食，色澤非常好看，聞起來(lái)非常香，牛肉的肉質(zhì)嫩滑，蒜苗有獨(dú)特的香味，蘿卜絲非常清甜可口，三者搭配在一起，口感豐富，層次分明，每一口都讓人回味無(wú)窮。搭配上一碗熱氣騰騰的米飯，把菜汁澆在米飯上，攪拌均勻，那味道，簡(jiǎn)直絕了！

家人們，這么簡(jiǎn)單又美味的蒜苗蘿卜絲炒牛肉絲，你們學(xué)會(huì)了嗎？趕緊動(dòng)手試試吧，讓這道家常美食為你的餐桌增添一份別樣的色彩！

各位美食愛(ài)好者們，你們是否學(xué)會(huì)這道蒜苗蘿卜絲炒牛肉絲的制作技巧嗎？（本文的配圖都出自網(wǎng)絡(luò)）