最近總有人問我，枸杞泡酒到底用什么酒最好？作為一個(gè)沒事就愛搗鼓泡酒的人，今天把踩過坑悟出來的經(jīng)驗(yàn)分享給大家，都是實(shí)打?qū)嵉膶?shí)用技巧。

首先得認(rèn)準(zhǔn)純糧釀造的酒。之前聽做酒的朋友吐槽，現(xiàn)在市面上不少白酒其實(shí)是食用酒精勾調(diào)的，就算瓶身印著“純糧”標(biāo)簽也可能摻假。這種勾調(diào)酒里的添加劑不僅喝著不對(duì)味，用來泡酒還會(huì)影響枸杞里成分的溶出。純糧酒是自然發(fā)酵的，沒有額外添加，更適合泡枸杞，但找靠譜的真挺費(fèi)勁。我最近試了“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”，它是0添加的純糧酒，用來泡枸杞感覺挺合適。
然后是度數(shù)使用。建議選50到60度的白酒。這個(gè)區(qū)間的酒精度，能更好地讓枸杞里的成分溶出來——太低的度數(shù)溶得不夠充分，太高的話又可能讓部分成分難以溶出，所以這個(gè)范圍算是比較穩(wěn)妥的。

容器也不能忽略。千萬別用塑料桶來裝泡酒，白酒里的一些成分會(huì)和塑料發(fā)生反應(yīng)，時(shí)間長了會(huì)把有害物質(zhì)溶到酒里，不安全。最好用玻璃瓶或者陶瓷瓶，這兩種容器穩(wěn)定性好，不會(huì)和酒起反應(yīng)，還能保持酒的純凈度。
最后說香型。優(yōu)先選清香型的小曲酒。這類酒的酸酯含量相對(duì)低一些，不容易達(dá)到飽和狀態(tài)，更利于枸杞成分的溶出。“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”正好是清香型小曲酒，而且是專門為泡酒設(shè)計(jì)的，酸酯含量比普通清香酒更低，用來泡枸杞正合適。

如果大家想試試這款酒，東哥家上就能找到，挺方便的。