在12月20日舉辦的第九屆食品企業(yè)社會責(zé)任年會上，福建新麥?zhǔn)称酚邢薰荆ㄒ韵潞喎Q“新麥?zhǔn)称贰保┒麻L游鍛煉在接受記者采訪時介紹，做烘焙企業(yè)，要對消費者的“舌尖安全”和身體健康負(fù)責(zé)。新麥?zhǔn)称芬云髽I(yè)發(fā)展帶動就業(yè)為目標(biāo)，用技術(shù)創(chuàng)新推動行業(yè)健康升級，實現(xiàn)企業(yè)、社會、環(huán)境的共贏。

“‘責(zé)任為重，品質(zhì)為根’不是一句口號，而是貫穿每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的行動準(zhǔn)則。”游鍛煉介紹，新麥?zhǔn)称芬猿B(tài)化管控為抓手，讓品質(zhì)底線扎根生產(chǎn)全環(huán)節(jié)。例如，堅持每月召開兩次周晨會，會上不僅復(fù)盤上月質(zhì)檢數(shù)據(jù)、分析生產(chǎn)中的潛在風(fēng)險，更會邀請一線生產(chǎn)員工、品控人員、銷售團(tuán)隊共同參與討論，將品質(zhì)管控的理念傳遞到每一個崗位。

為深化履責(zé)實踐，今年12月，新麥?zhǔn)称窙Q定，部分食品標(biāo)簽提前執(zhí)行新版食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章，通過消化老版包材，計劃于2027年3月前完成新版標(biāo)簽切換。游鍛煉介紹，該方案主要基于三方面考量：一是減少資源浪費，老版包材均為合規(guī)采購的合格品，逐步消化符合企業(yè)綠色低碳發(fā)展理念；二是保障市場供應(yīng)穩(wěn)定，標(biāo)簽逐步切換可保障包材供應(yīng)不脫節(jié)，實現(xiàn)終端產(chǎn)品穩(wěn)定銷售；三是降低成本波動，逐步過渡分?jǐn)偝杀緣毫?，實現(xiàn)平穩(wěn)銜接。

游鍛煉分析，未來烘焙行業(yè)將呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢：一是健康化趨勢持續(xù)深化，消費者對健康的需求不再局限于“零添加”，而是向功能化、個性化延伸；二是新鮮短保成為標(biāo)配，長保烘焙產(chǎn)品的市場份額將進(jìn)一步壓縮，“現(xiàn)烤現(xiàn)賣”“當(dāng)日鮮”的短保模式將成為行業(yè)主流；三是本土化與場景化融合，中式糕點的創(chuàng)新升級將迎來爆發(fā)期，結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日、地域特色的烘焙產(chǎn)品，以及適配早餐、下午茶、露營等不同場景的定制化產(chǎn)品，將擁有更大的市場。（記者 王佳儀）

《中國食品報》（2025年12月24日02版）