導(dǎo)讀：冬天進(jìn)補(bǔ)，提醒中老年，少吃牛羊肉多吃它，強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛弱！

冬日的寒風(fēng)如一把把利刃，割得人臉生疼，身體也仿佛在這凜冽中變得脆弱起來(lái)。在這個(gè)時(shí)節(jié)，人們總想著吃些滋補(bǔ)的食物來(lái)抵御寒冷、強(qiáng)健體魄。牛羊肉固然是冬日餐桌上的常客，但今天我要給大家介紹一種在冬天寧可少吃牛羊肉，也要使勁吃的美食——板栗燉雞，它不僅味道鮮美，更強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛弱，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)這冬日里的滋補(bǔ)盛宴。

板栗燉雞，冬日滋補(bǔ)的黃金搭檔

板栗，素有“干果之王”的美譽(yù)。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋。在寒冷的冬天，吃上幾顆香甜軟糯的板栗，仿佛能感受到一股暖流在身體里流淌，為身體注入滿滿的能量。而雞肉，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，溫中益氣、補(bǔ)精填髓。當(dāng)板栗與雞肉相遇，二者相得益彰，共同打造出一道滋補(bǔ)又美味的佳肴。

精心選材，開(kāi)啟美味之旅

要做出一道美味的板栗燉雞，選材是關(guān)鍵。首先，雞肉的選擇至關(guān)重要。最好選用土雞，土雞在自然環(huán)境中散養(yǎng)，運(yùn)動(dòng)量大，肉質(zhì)緊實(shí)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也更為豐富。如果實(shí)在買(mǎi)不到土雞，三黃雞也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。挑選雞肉時(shí)，要注意觀察雞肉的色澤，新鮮的雞肉色澤紅潤(rùn)，有光澤，肌肉有彈性，按壓后能迅速恢復(fù)原狀。

板栗的選擇也不能馬虎。要挑選顆粒飽滿、外殼有光澤、無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)破損的板栗。新鮮的板栗捏起來(lái)手感硬實(shí)，如果感覺(jué)發(fā)軟，則說(shuō)明放置時(shí)間較長(zhǎng)，不夠新鮮。購(gòu)買(mǎi)板栗時(shí)，可以輕輕搖晃一下，如果聽(tīng)到里面有響聲，說(shuō)明板栗已經(jīng)成熟，口感會(huì)更甜糯。

詳細(xì)步驟，烹飪滋補(bǔ)美味

準(zhǔn)備食材

除了雞肉和板栗外，還需要準(zhǔn)備一些配料，如生姜、大蔥、料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉等。生姜和大蔥能起到去腥增香的作用，料酒可以去除雞肉的腥味，鹽用于調(diào)味，生抽和老抽能增添色澤和風(fēng)味，冰糖可以使燉出的雞肉色澤紅亮，八角、桂皮、香葉則能賦予這道菜獨(dú)特的香氣。

處理食材

將雞肉洗凈，切成大小均勻的塊狀，放入清水中浸泡一段時(shí)間，泡出血水，期間可以換幾次水，這樣能使燉出的雞肉更加鮮美，沒(méi)有腥味。板栗用剪刀在外殼上剪一個(gè)十字口，然后放入開(kāi)水中煮幾分鐘，這樣很容易就能將板栗的外殼和內(nèi)皮剝掉。生姜切片，大蔥切段備用。

烹飪過(guò)程

焯水：鍋中加入適量的清水，放入雞塊，加入幾片生姜和少許料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出雞塊用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。這一步可以進(jìn)一步去除雞肉的腥味，使燉出的湯更加清澈。

炒制：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，變成焦糖色并冒出小泡泡時(shí)，放入雞塊翻炒均勻，使雞塊表面裹上一層糖色。接著加入生姜片、大蔥段、八角、桂皮、香葉繼續(xù)翻炒出香味，再加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻，讓雞塊充分吸收調(diào)料的味道。

燉煮：將炒好的雞塊倒入砂鍋中，加入足夠的清水，水量要沒(méi)過(guò)雞塊。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮約30分鐘。然后加入剝好的板栗，繼續(xù)燉煮20 - 30分鐘，直到雞肉和板栗都變得軟爛入味。

調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味，再大火收汁，使湯汁變得濃稠。一道香氣撲鼻、色澤誘人的板栗燉雞就大功告成了。

品味美食，感受冬日溫暖

當(dāng)熱氣騰騰的板栗燉雞端上餐桌，那濃郁的香氣瞬間彌漫開(kāi)來(lái)，讓人垂涎欲滴。夾起一塊雞肉，放入口中，肉質(zhì)鮮嫩多汁，入口即化，每一絲纖維都飽含著板栗的香甜和調(diào)料的醇厚味道。再吃一顆板栗，軟糯香甜，口感細(xì)膩，仿佛在舌尖上跳起了歡快的舞蹈。喝上一口湯，溫暖從喉嚨一直蔓延到胃里，驅(qū)散了冬日的寒冷，讓人渾身都充滿了力量。

在這個(gè)寒冷的冬天，不妨為自己和家人做上一道板栗燉雞，讓這道滋補(bǔ)佳品為身體注入滿滿的能量，強(qiáng)筋壯骨，補(bǔ)虛弱，抵御寒冷，溫暖整個(gè)冬日。別錯(cuò)過(guò)這冬日里的美味與健康，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！