中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 程墨 通訊員 琚伊琳 徐行 尚紫荊）12月21日傍晚，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)外國語學(xué)院英語2501班學(xué)生羅浩文的家里飄出了“特別”的香味。紅燒武昌魚在鍋中咕嘟咕嘟作響，排骨藕湯散發(fā)著濃郁的油脂香氣……這頓精心準備的晚餐，是羅浩文為父母獻上的一份特殊禮物，也是他在學(xué)校勞動教育課程中學(xué)以致用的生動實踐。

從不會做菜到有“拿手菜”，羅浩文的廚藝正是源于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)本學(xué)期開設(shè)的《耕讀勞動實踐—飲食文化與美食制作》課程。今年10月，由資產(chǎn)經(jīng)營與后勤保障部牽頭開設(shè)的這門課程在薈園食堂二樓“服務(wù)育人勞動教育基地”正式開課，首批17名學(xué)生利用周末的時間，參與了為期8周共32學(xué)時的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，并以技能展示與綜合評定的方式結(jié)業(yè)。

“滋啦——”一聲脆響，新鮮的武昌魚滑入熱油，焦香瞬間騰起，絲絲縷縷鉆進鼻尖。12月21日的課程結(jié)業(yè)考核現(xiàn)場，同學(xué)們手腕輕轉(zhuǎn)間顛勺翻拌，食材則在鍋中翻滾?？蓸冯u翅、番茄炒蛋、孜然土豆等同學(xué)們的拿手菜品，與紅燒武昌魚、涼拌土豆絲等必考菜品葷素搭配，一并上桌。

《飲食文化與美食制作》課程共分為八個章節(jié)，圍繞湖北飲食文化與熱拌菜制作、沔陽三蒸、紅燒武昌魚、排骨藕湯、食堂勞動教育、中式面點、西式烘焙及技能展示等內(nèi)容，嚴格采用“理論講解+示范操作+分組實踐”的教學(xué)模式展開，讓學(xué)生們在深入理解中華飲食文化的同時，掌握實用的烹飪技能。

課堂上，后勤師傅們穿戴齊全，走上特殊的“講臺”，化身“專業(yè)授課老師”，他們從“本味與營養(yǎng)融合”的飲食觀念、深植于當(dāng)?shù)匚幕牟似诽厣健盁o湯不成席”的飲食風(fēng)俗、講究色彩搭配的烹飪美學(xué)，從食材選購、處理技巧，到烹飪火候把控、調(diào)味原理，都毫無保留地細致講解。學(xué)生們認真聆聽，仔細記錄，分組動手實踐。小組成員分工合作，洗菜、切菜、翻炒、調(diào)味，現(xiàn)場忙而有序。他們在師傅的指導(dǎo)下，在和同伴的交流中完成了每堂課的“作業(yè)”。油潤光亮的熱拌土豆絲，香氣騰騰的沔陽三蒸……一道道菜品相繼誕生。

這門勞動教育課程，以中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化為鮮活載體，將“食材珍惜、技法傳承、精益求精”的飲食文化內(nèi)核與“規(guī)范操作、分工協(xié)作、責(zé)任擔(dān)當(dāng)”的勞動教育要求深度融合。

該校資產(chǎn)經(jīng)營與后勤保障部副部長楊勝勇表示，該課程是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)深入貫徹落實新時代大學(xué)生勞動教育的重要舉措，創(chuàng)新了勞動教育的實施路徑，實現(xiàn)了知識傳授、技能培養(yǎng)與文化傳承的有機融合。

作者：程墨 琚伊琳 徐行 尚紫荊