各位朋友，一轉(zhuǎn)眼冬至已經(jīng)過了，咱們正式進(jìn)入了“數(shù)九天”。老話說得好，“一九二九不出手，三九四九冰上走”，這段時(shí)間可真是一年里最冷的時(shí)候。家里的老人常念叨：“冬天吃3白，一年病不來”，這話里頭可藏著咱們老祖宗過冬的智慧呢！

這“3白”究竟是啥？它們各有各的本事，搭配得當(dāng)，能滋陰補(bǔ)陽，健脾養(yǎng)胃，幫咱們?cè)鰪?qiáng)免疫力，安安穩(wěn)穩(wěn)度過這寒冬臘月。今天我就跟大家好好聊聊這“3白”，再分享三道暖身又暖心的家常做法，保準(zhǔn)您喜歡！

第一白：山藥；推薦食譜：山藥胡蘿卜羊排湯

山藥可是個(gè)寶，長(zhǎng)得不起眼，但功效不小。它性平味甘，入脾、肺、腎經(jīng)，既能健脾養(yǎng)胃，又能益肺補(bǔ)腎。冬天吃點(diǎn)山藥，就像給咱們的脾胃穿上一件小棉襖，消化好了，吸收好了，身體底子自然就扎實(shí)了。特別適合那些一到冬天就手腳冰涼、容易疲勞的朋友。

1. 羊排切塊，冷水下鍋，加兩片姜、一勺料酒，大火煮開撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。

2. 處理山藥：戴上手套把山藥去皮（防止手癢），切滾刀塊，馬上泡在淡鹽水里防止變黑。胡蘿卜也切滾刀塊。

3. 砂鍋里加足量水，放入焯好的羊排、剩下的姜片、蔥段，大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)。

4. 放入山藥和胡蘿卜，繼續(xù)燉20-30分鐘，直到山藥軟糯。出鍋前5分鐘撒入枸杞，加鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

這鍋湯可是冬季溫補(bǔ)的“黃金搭配”。羊排性溫，能補(bǔ)陽氣、驅(qū)寒氣；山藥健脾，胡蘿卜富含維生素，枸杞滋陰。湯色奶白，羊肉酥爛，山藥糯糯的帶著清甜，喝上一碗，從喉嚨暖到胃里，再擴(kuò)散到全身，別提多舒坦了！

第二白：白蘿卜；推薦食譜：白蘿卜胡蘿卜燉牛肉

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，這話大家肯定都聽過。白蘿卜性涼，味辛甘，能消食積、化痰熱、下氣寬中。冬天咱們愛吃些油膩的、溫補(bǔ)的肉類，容易積食生內(nèi)熱，這時(shí)候來點(diǎn)白蘿卜，就像給身體開了扇小窗戶，既能化解油膩，又能清熱生津，讓補(bǔ)而不燥。

1. 牛腩切塊，冷水下鍋焯水，洗凈備用。白蘿卜、胡蘿卜去皮切滾刀塊，洋蔥切塊。

2. 鍋里放少許油，下姜片、八角、香葉炒香，倒入牛肉塊翻炒至表面微黃。

3. 加生抽、老抽和幾顆冰糖翻炒上色，然后倒入足量開水，水量要沒過牛肉。

4. 大火燒開后，轉(zhuǎn)入砂鍋或保持原鍋，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子，慢燉1小時(shí)。

5. 加入白蘿卜、胡蘿卜和洋蔥塊，繼續(xù)燉20-30分鐘，直到蘿卜透明入味。最后根據(jù)口味加鹽，大火稍微收一下汁即可。

這道菜是絕妙的“動(dòng)靜結(jié)合”。牛肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白和熱量，是冬天抗寒的“燃料”；白蘿卜則負(fù)責(zé)“疏通”，防止補(bǔ)過頭上火。燉好的牛肉軟爛入味，白蘿卜吸飽了肉汁，晶瑩剔透，比肉還好吃！胡蘿卜的加入不僅讓顏色好看，還增加了β-胡蘿卜素。一鍋有肉有菜，湯汁拌飯也是一絕！

第三白：白菜；推薦食譜：砂鍋白菜粉絲鮮蝦煲

大白菜是北方冬天的“看家菜”，便宜又耐儲(chǔ)存。它性微寒，味甘，能養(yǎng)胃生津、清熱除煩、利尿通便。白菜富含膳食纖維和維生素C，水分足，能很好地緩解冬季干燥帶來的不適。而且它特別“隨和”，跟什么食材都能搭配得很好。

1. 準(zhǔn)備工作：干香菇溫水泡發(fā)，切片，泡香菇的水留用。龍口粉絲用溫水泡軟。鮮蝦剪去須腳，開背去蝦線。大白菜洗凈，菜幫和菜葉分開，菜葉撕成大塊。

2. 砂鍋燒熱，加少許油，下蒜末、姜絲爆香，放入香菇片翻炒出香味。

3. 先鋪一層白菜幫，再鋪上泡軟的粉絲，最后鋪上白菜葉和鮮蝦。

4. 倒入泡香菇的水和高湯（總量剛能沒過食材一半即可），因?yàn)榘撞藭?huì)出水。

5. 蓋上蓋子，中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜8-10分鐘，看到蝦變紅、白菜變軟即可。開蓋，撒上白胡椒粉和鹽調(diào)味，淋幾滴香油，撒上點(diǎn)蔥花或香菜提香。

這道菜堪稱冬日里的“清新之作”。在吃多了厚重菜肴之后，來上這么一鍋，感覺腸胃都輕松了。白菜的清甜、蝦的鮮美、香菇的醇厚、粉絲的滑爽，全部融在一鍋暖暖的湯汁里。做法極其簡(jiǎn)單，幾乎是無油煙烹飪，從準(zhǔn)備到上桌不到20分鐘。熱氣騰騰地端上桌，湯鮮菜嫩，既能當(dāng)菜，又能當(dāng)湯，暖心暖胃，營(yíng)養(yǎng)均衡，非常適合晚餐或者天氣冷的時(shí)候不想大動(dòng)干戈時(shí)來做。

朋友們，您看，這“冬天3白”是不是特別實(shí)在？山藥、白蘿卜、大白菜，都是咱們身邊最普通、最親民的食材。但它們組合起來，卻能在寒冷的“數(shù)九天”里，為我們筑起一道健康的防線。今晚就試試其中一道吧？祝大家吃得暖和，身體棒棒，舒舒服服過冬天！

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