“我想跟朋友相聚時喝酒，奈何酒量不行，無醇啤酒看來是我最好的選擇?！蹦贻p人逐漸成為啤酒產(chǎn)品的消費主力，但他們青睞的酒精度卻越來越低，無醇啤酒、低度白酒等產(chǎn)品開始熱銷。去年以來，青島啤酒、華潤啤酒、重慶啤酒等國內(nèi)知名酒企開始發(fā)力無醇啤酒，由于無醇啤酒中的原麥汁濃度和酒精含量很低，口感清爽，深受消費者喜愛。

業(yè)內(nèi)認為，伴隨著啤酒行業(yè)高端化戰(zhàn)略深化，新的消費場景不斷出現(xiàn)，低醇及無醇啤酒的消費習慣逐漸被培養(yǎng)了起來。從一些啤酒企業(yè)的業(yè)績來看，低酒精、無酒精板塊取得了亮眼的表現(xiàn)，從而拉動其整體業(yè)績增長。在業(yè)內(nèi)人士看來，無醇啤酒是啤酒企業(yè)未來重要利潤增長點之一，頭部企業(yè)在市場的話語權、對渠道的強掌控力和完善的數(shù)字化服務，加速了無醇啤酒品類的集中程度。另外，盡管通過一系列技術，將啤酒中的乙醇過濾掉，但無醇啤酒仍含有微量的酒精，喝無醇啤酒依舊不能開車。

行業(yè)有增量

低度、易飲的酒類產(chǎn)品在全球范圍內(nèi)，呈現(xiàn)出快速增長的趨勢，無醇啤酒就是其中之一。在日前舉辦的第七屆中國國際啤酒技術高峰論壇上，德國柏林釀造學院常務董事約瑟夫?方廷（Josef Fontaine）指出，受健康導向型消費行為推動，當前無醇啤酒的消費量正快速增長，可持續(xù)發(fā)展已成為核心優(yōu)先事項。

國際葡萄酒與烈酒研究機構IWSR的最新數(shù)據(jù)顯示，2023年無酒精和低酒精啤酒市場價值已經(jīng)超過130億美元，預計到2027年，無醇啤酒在整體酒精市場中的份額將增長到近4%。IWSR的另一項追蹤報告還指出，現(xiàn)在有一大趨勢是，年輕一代的消費者表現(xiàn)出越來越強烈的不飲酒或者是僅適度飲酒的習慣。分析人士稱，在全球市場，無醇啤酒的競爭更加激烈，巨頭紛紛加碼。

何為無醇啤酒？

根據(jù)2021年中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《無醇啤酒》團體標準顯示，標準按照酒精度將無醇啤酒分為兩類，酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒為無醇啤酒；酒精度小于0.05%vol的啤酒為0.0%無醇啤酒。按照啤酒類型將無醇啤酒分為無醇艾爾啤酒、無醇拉格啤酒及特種無醇啤酒。由于原輔材料、工藝的改變或多種微生物使用，具有特殊風格的無醇啤酒為特種無醇啤酒，包括無醇白啤酒、無醇皮爾森、無醇酸啤酒、無醇果蔬汁啤酒、無醇果蔬味啤酒等。

無醇啤酒通常是與常規(guī)啤酒生產(chǎn)方式一致，采用啤酒的主要原料，遵循常規(guī)流程，但需要額外在發(fā)酵時限制酒精（乙醇）的生成，或在發(fā)酵完畢后將啤酒中的酒精脫去，例如發(fā)酵結束后通過熱處理、膜分離及萃取等方法除去酒精。通過增加脫醇等特殊工藝，使啤酒在盡可能保持原本風味不變的前提下，大大降低其酒精含量。

由于兼具啤酒風味，但酒精含量幾乎為0，因此無醇啤酒受到了眾多消費者的喜愛。事實上無醇啤酒已經(jīng)有多年的歷史，但是長期以來，無醇啤酒并沒有成為一個被廣泛關注的啤酒品類。記者注意到，早在2002年就有國內(nèi)的啤酒企業(yè)推出無醇啤酒，在2007年由原山東省質(zhì)量技術監(jiān)督局主管，還推出了地方標準《無醇啤酒加工技術規(guī)程》。

正是因為無醇啤酒的“類酒精”飲料的屬性，既可以滿足社交消費場景的需求，同時又迎合了年輕消費群體對于無醇、低度及健康屬性的口感特征，隨著中國酒水市場代際消費群體切換，無醇啤酒未來市場潛力巨大。線下零售監(jiān)測機構馬上贏監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，從2023年1月1日至2025年11月1日，無醇啤酒線下銷售市場的SKU（最小存貨單位）從22個漲至25個，其中2025年6月的SKU數(shù)量最高達到30個。市場份額方面，盡管無醇啤酒逐年增長，但仍處于小眾市場的階段，2023年1月無醇啤酒線下市場份額占啤酒整體市場的0.019%，到2024年12月，無醇啤酒市場份額為0.022%。

根據(jù)智研咨詢發(fā)布的報告顯示，我國無醇啤酒行業(yè)經(jīng)歷了從萌芽到發(fā)展再到成熟的歷程。最初，作為新興產(chǎn)品，無醇啤酒在市場上難以為繼，受限于消費者的認知和接受程度。然而，隨著健康意識的提升，無醇啤酒逐漸受到關注，市場需求穩(wěn)步增長。2016年以來，無醇啤酒迎來了快速發(fā)展期，產(chǎn)品種類豐富，銷售渠道拓展，成為啤酒市場的重要組成部分。

馬上贏副總裁任運志表示，從發(fā)展趨勢上看，不論是SKU數(shù)量還是所占市場份額，均呈現(xiàn)一定程度的上升趨勢。但必須要說明的是，在傳統(tǒng)啤酒占據(jù)絕對主導的線下零售市場，無醇啤酒目前還只是小眾消費者的嘗試，其整體市場份額和SKU數(shù)量都非常低，且增長趨勢緩慢，沒有見到爆發(fā)式增長。

吸引巨頭入局

近年來，隨著消費者飲酒喜好的變化，無醇啤酒再次成為各大酒企的發(fā)力方向之一。在電商平臺搜索“無醇啤酒”，便能看到百威無醇啤酒、青島啤酒無醇白啤、燕京無醇啤酒、喜力無醇0.0啤酒等多款產(chǎn)品在售。

嘉士伯集團首席執(zhí)行官Jacob Aarup-Andersen在接受采訪時表示，盡管傳統(tǒng)酒精飲品在歐洲等成熟市場呈現(xiàn)出銷量的小幅下滑態(tài)勢，但全球范圍內(nèi)尤其是歐洲和美國市場，無醇或者說0%酒精啤酒的趨勢正在顯著增長?！拔覀冊O定了雄心勃勃的目標，即到2030年，集團總銷量的35%將來自無酒精產(chǎn)品。”

福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪接受記者采訪時表示，無醇啤酒是未來行業(yè)發(fā)展趨勢之一。健康消費理念席卷全球，消費者對飲品的需求轉(zhuǎn)向健康價值與場景適配，無醇啤酒“零酒精負擔、保留傳統(tǒng)風味”，能滿足多場景需求，且全球市場規(guī)模持續(xù)增長，眾多巨頭紛紛布局，所以它有望成為未來行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。

公開資料顯示，2017年5月，喜力推出無醇0.0啤酒，2020年重慶啤酒陸續(xù)推出瓶裝、罐裝無醇啤酒，2021年燕京對之前推出的無醇啤酒進行升級，推出零脂、低糖、保留德式白啤純正風味的無醇白啤。青島啤酒的無醇啤酒始于2012年。2012年5月，青島啤酒全國首創(chuàng)的無酒精啤酒風味飲料“青島0.00”發(fā)布，青島啤酒0.0%無醇啤酒已遠銷全球30多個國家。目前，青島啤酒的研發(fā)中心還儲備了無醇黑啤、黃啤等產(chǎn)品，未來將會根據(jù)市場情況推出。

青島啤酒方面對記者表示，其無醇啤酒正處于快速發(fā)展階段，尤其是近兩年發(fā)展非常迅速，目前已處于國內(nèi)該品類第一集團。青島啤酒非常重視無醇品類的發(fā)展，所采用的真空蒸餾脫醇與酒感調(diào)控技術處于世界領先水平。此外，青島啤酒新獲得的發(fā)明專利——“一種無醇啤酒及其制備方法”為獨有專利授權，該技術成功解決了現(xiàn)有無醇啤酒生產(chǎn)工藝無法兼顧無醇要求與風味及成本的難題。2025年在電商平臺無醇啤酒份額中，青島啤酒的無醇啤酒占到24.6%。

華潤啤酒方面對記者表示，借精準的場景化布局與技術賦能，2025年上半年無醇啤酒銷量同比高速增長，增速顯著高于公司整體啤酒業(yè)務（整體啤酒銷量同比+2.2%，數(shù)據(jù)引用2025年中期業(yè)績報告)?！拔磥砦覀儗⑼ㄟ^技術創(chuàng)新迭代、豐富產(chǎn)品矩陣、深耕消費場景與渠道、深化雙品牌生態(tài)協(xié)同，持續(xù)提升無醇啤酒的風味體驗與市場覆蓋。”

不過，目前無醇啤酒的銷售市場上，主要依靠電商渠道，線下市場產(chǎn)品種類不多。記者在北京物美、永輝等超市走訪發(fā)現(xiàn)，目前店里銷售的無醇啤酒僅有青島啤酒這一款，其他品牌的無醇啤酒難尋蹤跡。在即時零售平臺，也以青島啤酒的無醇啤酒為主。其他品牌無醇啤酒主要是電商平臺，需要郵寄才能收到。

暫無強制標準

無醇啤酒因其獨特的市場定位，滿足了特定消費群體的需求，同時也符合健康和安全的消費趨勢。近年來，隨著生產(chǎn)技術的進步和消費者口味的多樣化，無醇啤酒的種類和品質(zhì)不斷提升，市場份額也在持續(xù)增長。

無醇啤酒發(fā)展火熱，也印證著消費者對啤酒的飲用需求，從“一醉方休”到“酒至微醺”的轉(zhuǎn)變。但目前行業(yè)內(nèi)尚無該品類的專門標準，目前啤酒行業(yè)對于啤酒產(chǎn)品的標準為GB/T 4927《啤酒質(zhì)量要求》，盡管此前山東省推出了地方標準《無醇啤酒加工技術規(guī)程》，該標準實施于2008年1月14日，但在2014年1月31日就廢止了。而《無醇啤酒》團體標準則并不屬于強制標準。

根據(jù)當時中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的信息顯示，該標準在GB/T 4927《啤酒質(zhì)量要求》的基礎上，對無醇啤酒的分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存等方面進行了細致描述，對其關鍵指標有了明確規(guī)范。不過，值得注意的是，團體標準并不是強制的，國家鼓勵學會、協(xié)會、商會、聯(lián)合會、產(chǎn)業(yè)技術聯(lián)盟等社會團體協(xié)調(diào)相關市場主體共同制定滿足市場和創(chuàng)新需要的團體標準，由本團體成員約定采用或者按照本團體的規(guī)定供社會自愿采用。

和君咨詢高級合伙人、酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江撰文指出，隨著中國啤酒市場日趨成熟，啤酒的多元化和個性化發(fā)展趨勢越來越明顯，無醇啤酒作為新興品類，也迎合了年輕消費群體對于“社交+健康”的場景需求。前期由于缺乏相應標準，消費者對無醇啤酒的認知不夠，市場出現(xiàn)了很多混淆不清、標準不一的產(chǎn)品。為了支持和規(guī)范無醇啤酒這個新品類的健康發(fā)展，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布了“T/CBJ 3108《無醇啤酒》”的執(zhí)行標準；各大無醇啤酒品牌在該《標準》的指導下，對自身的品牌、產(chǎn)品進行了相應調(diào)整和創(chuàng)新；從原來的無序競爭逐漸往有序化、理性化、規(guī)范化進行轉(zhuǎn)變，同時也推進了整個啤酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

詹軍豪認為，規(guī)范無醇啤酒酒精含量問題，企業(yè)要嚴格自律。企業(yè)應遵循酒協(xié)團體標準，采用先進脫醇工藝，并在產(chǎn)品包裝清晰標注酒精含量。同時，加強消費者教育，明確提示“雖酒精度低，但飲用后仍可能觸發(fā)酒駕檢測”，引導消費者理性飲用。

“0”進入產(chǎn)品商標

在眾多品牌發(fā)力無醇啤酒的背景下，記者注意到，這些品牌在產(chǎn)品的包裝上都會明顯標注出“0”的字樣，突出產(chǎn)品無醇的特色，甚至有品牌已經(jīng)將帶有“0”的數(shù)字申請為商標。

為了突出自己產(chǎn)品的“無醇”，在產(chǎn)品瓶身標注“0”或者“0.0”的字樣，已經(jīng)成為各大品牌的慣用動作。在電商平臺，記者看到，百威旗下的一款無醇啤酒，不僅在產(chǎn)品包裝正面用顯著的“0.0%”標識，還在產(chǎn)品信息頁面標注了“百威0.0%無醇啤酒”的產(chǎn)品名稱。同為百威集團旗下的科羅娜無醇啤酒，同樣在啤酒瓶正面標注了“0.0%”的字樣，不過與百威無醇啤酒不同，在其產(chǎn)品參數(shù)上，產(chǎn)品名稱沒有標注“0.0%”。此外，無醇啤酒中的大單品——青島啤酒旗下的無醇白啤，也在產(chǎn)品包裝的正面印有明顯的“0”字樣，而在產(chǎn)品詳情頁面，其產(chǎn)品名稱也只是“無醇白啤”

百威的店鋪客服表示，百威0.0的酒精度低于0.05%vol，根據(jù)團體標準（T/CBJ 3108-2021），酒精度小于0.05%vol的啤酒是0.0%無醇啤酒，并不是商標。

與前面幾款產(chǎn)品只在包裝上突出“0”的字樣不同，記者發(fā)現(xiàn)，國際啤酒品牌喜力的無醇啤酒也已經(jīng)進入中國市場，在電商平臺，喜力的無醇啤酒為“喜力0.0無醇啤酒”，旗艦店的330ml*24罐裝的產(chǎn)品詳情頁面，喜力在介紹該產(chǎn)品時將“0.0”右上角標上了R字標。根據(jù)《中華人民共和國商標法》實施條例第六十三條，使用注冊商標，可以在商品、商品包裝、說明書或者其他附著物上標明“注冊商標”或者注冊標記。注冊標記包括“注”和“?”（R字標）。使用注冊標記，應當標注在商標的右上角或者右下角。

這意味著喜力的“0.0”是注冊商標。記者通過中國商標網(wǎng)檢索“0.0”發(fā)現(xiàn)，喜力釀酒廠有限公司已經(jīng)申請了5個相關的商標，其中涉及“啤酒”“無酒精啤酒”類別的商標有4個，均為注冊商標。對于“0.0”的商標問題，旗艦店客服表示，這是0.0系列，低度低醇的。其并沒有確認這款啤酒的商標問題。

從價格來看，目前市場上常見的“脫醇”方法都需要較高的設備要求，在無形中推高了無醇酒飲的生產(chǎn)成本，也提高了其準入門檻，因此無醇啤酒價格比普通啤酒價格有提升。例如，青島啤酒無醇白啤500ml*12聽裝的優(yōu)惠價格為82.74元，單聽售價為6.895元；喜力0.0無醇啤酒330ml*24罐裝的產(chǎn)品售價為138.2元，單罐價格為5.758元；百威無醇啤酒330ml*24聽裝的產(chǎn)品優(yōu)惠價格為89.2元，單聽售價為3.71元。埃斯特拉無醇啤酒330ml*24罐裝的價格為192.2元，單罐售價為8元。

根據(jù)馬上贏數(shù)據(jù)顯示，售價上無醇啤酒價格變動較大，但一直高于普通啤酒價格，而普通啤酒價格則趨于穩(wěn)定。以2024年5月的銷售均價來看，啤酒類目百毫升均價為0.82元，但無醇啤酒的百毫升均價為2.95元。最新的2025年11月，啤酒類目百毫升均價為0.88元，但無醇啤酒的百毫升均價為1.96元。馬上贏方面提示，因無醇啤酒類型產(chǎn)品規(guī)模有限，2024年11月-2025年3月數(shù)據(jù)可能存在過度波動現(xiàn)象，數(shù)據(jù)僅供參考。

任運志表示，基于馬上贏2023年1月-2025年11月的數(shù)據(jù)來看，穿透規(guī)格去看百毫升均價，無醇啤酒與啤酒類目整體基本上保持著2—3倍的百毫升均價價差，即比啤酒類目整體均價貴2—3倍。進入2025年以來，相比2023年、2024年，無醇啤酒的百毫升均價有所降低，但相比啤酒類目整體的百毫升均價依然有著兩倍左右的價差。

“無醇”不是真正“0酒精”

盡管國內(nèi)無醇啤酒起步較晚，但目前已經(jīng)有企業(yè)開始在工藝領域加大投入，自主研發(fā)新技術，為無醇啤酒增加競爭籌碼。

公開資料顯示，青島啤酒無醇白啤依托啤酒行業(yè)唯一的國家重點實驗室，研發(fā)團隊創(chuàng)新采用“真空蒸餾脫醇技術”，在低溫環(huán)境下精準分離酒精分子，將酒體酒精含量嚴格控制在<0.05%（vol），遠低于國際無醇標準。這一技術避免了傳統(tǒng)高溫脫醇導致的香氣流失，完整保留了啤酒的麥芽香與酒花層次。同時，獨創(chuàng)的“酒感調(diào)控技術”通過模擬傳統(tǒng)啤酒的醇厚口感，解決了無醇產(chǎn)品常見的“水感”問題，讓青島啤酒0.0%無醇白啤真正達到了“零酒精不減風味”。

技術研發(fā)進步的同時，消費者對于無醇啤酒的認知還需要進一步培養(yǎng)。有不少消費者認為，酒精也就是乙醇，而無醇啤酒則意味著“無乙醇”，因此會認為喝完無醇啤酒后開車無問題。但無醇啤酒終歸是酒，曾有交警部門對喝無醇啤酒后進行過測試，結果并不一致。2023年廣西壯族自治區(qū)南寧市相關部門做過試驗，在飲用完無醇啤酒后，測試者進行吹氣檢測，顯示酒精含量為71mg/100ml，達到了飲酒后駕駛的標準。交管部門相關負責人表示，無醇啤酒雖然酒精濃度遠低于普通啤酒，但機動車駕駛人飲用仍存在酒駕風險，即使是少量飲用無醇酒，也會對駕駛人的反應力和判斷力產(chǎn)生影響。

但2023年河南省鄭州市有交管部門進行試驗發(fā)現(xiàn)，飲用完8瓶無醇啤酒后，檢測結果為0mg/100ml。上述兩個試驗的檢測結果不同，除了存在無醇啤酒品牌產(chǎn)品的不同外，還有檢測設備以及現(xiàn)場環(huán)境的不同，但這也提示駕駛人員，飲用無醇啤酒存在酒后駕駛的風險。

事實上，根據(jù)《無醇啤酒》團體標準，酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒為無醇啤酒；酒精度小于0.05%vol的啤酒為0.0%無醇啤酒。雖然標注無醇啤酒，但這并不意味著無醇啤酒中沒有酒精的存在。

對于未來無醇啤酒的發(fā)展，華潤啤酒認為，無醇啤酒是啤酒行業(yè)健康化、個性化轉(zhuǎn)型的核心賽道，這一判斷基于三大行業(yè)趨勢：一是全球健康消費浪潮下，低糖、低脂、低酒精成為酒類消費新剛需，與公司“從品質(zhì)化向健康化升級”的戰(zhàn)略方向高度契合；二是消費需求從“被動替代”轉(zhuǎn)向“主動選擇”，無醇啤酒不再局限于特殊人群，已成為Z世代、都市白領等群體的日常飲品；三是行業(yè)數(shù)據(jù)印證品類潛力，全球無醇啤酒市場復合年增長率達7.9%。華潤啤酒認為無醇啤酒并非短期風口，而是推動行業(yè)結構升級的長期確定性機會，也是企業(yè)滿足多元消費需求的重要布局。

里斯品類創(chuàng)新戰(zhàn)略咨詢中國區(qū)副總裁馮華青在接受媒體采訪時也表示，啤酒的0醇化，背后的潛在場景是“飲酒后開車”，但0醇啤酒的品類尚未發(fā)展成熟，其品類標準和邊界也很模糊，導致市場上低酒精度啤酒和0酒精的產(chǎn)品混雜，難以真正區(qū)分，而且各地官方仍對0醇啤酒喝后開車持保留態(tài)度，是該品類發(fā)展的最大障礙。

詹軍豪進一步表示，未來無醇啤酒將向獨立品類進化。企業(yè)會提升原料品質(zhì)、優(yōu)化釀造工藝，打造獨特風味；消費場景持續(xù)拓展，從餐飲向運動、露營等延伸；還會注重綠色化生產(chǎn)，降低碳排放，提升品牌形象。

任運志也認為，無醇啤酒目前還是啤酒類目里面非常小眾的產(chǎn)品，僅有很小的份額，短期很難成為啤酒消費的主流。對于未來發(fā)展，無醇啤酒能否吸引新的消費者還有很長的路要走?！皬慕鼛啄暾w的消費品行業(yè)來看，休閑零食、飲料等類目，消費者的產(chǎn)品選擇都在往低價遷移，同時隨著供給的豐富，原來的產(chǎn)品還面臨價格戰(zhàn)的問題。像無醇啤酒這種相較于普通啤酒價格更高的產(chǎn)品，對于很多消費者來說，更多是嘗鮮，這個意愿或動機會更強。如何在嘗鮮后讓消費者能夠持續(xù)復購，也是無醇啤酒這一品類需要突破的?！?/p>

來源：新京報