? 要說(shuō)夜宵攤上最勾人的香味，那一定少不了孜然的獨(dú)特氣息。而孜然雞心，更是將這種香氣發(fā)揮到了極致，是無(wú)數(shù)人心中下酒解饞的“王者之選”。

雞心本身肉質(zhì)緊實(shí)，富含蛋白質(zhì)，且鈣和鐵的含量都很高，超高的維生素A含量對(duì)眼睛也大有益處。做好的孜然雞心，色澤誘人，每一顆都裹滿了孜然和辣椒的香氣。咬開(kāi)的瞬間，外皮焦香，內(nèi)里卻鮮嫩多汁，一點(diǎn)也不柴。孜然的辛香與雞心的肉香完美融合，帶著微微的辣意，越嚼越香，讓人欲罷不能。孜然雞心的做法簡(jiǎn)單，卻能帶來(lái)極大的味蕾滿足~

溫馨提示：雞心脂肪含量較高，合理控制攝入量哦。

食譜作者@蠶蛹無(wú)知：

“雞心總吃烤的，配上孜然，完美。換個(gè)口味炒一炒，也要弄個(gè)孜然味。最家常的做法，最家常的美味?！?/p>

廚友@九媽廚房

“老師的菜譜好詳細(xì)，今天也學(xué)做了這道菜，簡(jiǎn)直太好吃了！”

by 廚友@飄飄1975

“巨好吃啊，我恨我只有一個(gè)胃”

by 廚友@小敗家阿魯

“第二次做了，很好吃”

by 廚友@檸檬不可甜

孜然雞心

?食譜作者：香水廚娘

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用料

雞心 1斤 青紅辣椒 各1個(gè)

洋蔥 半個(gè) 大蒜 4瓣

姜 4片 蔥 1根

辣椒面 1勺 孜然粉 2勺

蒜蓉辣椒醬 3勺 醬油 2勺

桂皮 小半個(gè) 雞粉 小半勺

料酒 1勺 花椒粒 1勺

八角 2個(gè)

* 洋蔥和青紅辣椒這三種配菜一定要放的。不能吃辣椒，可以放甜椒。

做法

1. 先將雞心洗凈對(duì)半切開(kāi)。洗三遍，控干水分備用。

2. 準(zhǔn)備煮雞心材料，蔥段，姜片，花椒粒，八角，桂皮。

3. 鍋中燒水放入蔥，姜，花椒，八角，桂皮，料酒（這些材料必須放，可以去腥還提鮮）。倒入雞心開(kāi)鍋煮兩分鐘，

4. 煮好的雞心放入涼水里過(guò)涼。控干水分，用手?jǐn)D出水分備用。

5. 配菜準(zhǔn)備蔥姜蒜，洋蔥，青紅辣椒。

6. 炒鍋內(nèi)放油，放入洋蔥，青紅辣椒，不能吃辣的，可以放甜椒，炒30秒盛出來(lái)備用。

7. 準(zhǔn)備辣椒粉，孜然粉，我用的是半顆粒的孜然粉，這樣味道剛剛好，蒜蓉辣椒醬。

8. 炒鍋內(nèi)放油，放入蔥姜，放入雞心，小火炒兩分鐘左右。

9. 放入蒜蓉辣椒醬，不停的翻炒。放入一小勺料酒。

* 蒜蓉辣椒醬放的量，根據(jù)自己雞心的多少來(lái)放，可以先少放點(diǎn)，如果味道淡，可以再添加。

10. 放入孜然粉孜，辣椒面，醬油，雞粉，鹽就不用放了，因?yàn)榉帕怂馊乩苯丰u，已經(jīng)夠咸的了。

11. 再放入青紅辣椒，洋蔥，蒜蓉，快速翻炒即可出鍋。

12. 出鍋裝盤(pán)。這樣做的雞心比燒烤店還要好吃的多，上桌很快就會(huì)搶光的。

做過(guò)的人說(shuō)

TEUKYU27：

味道不錯(cuò)

吃海無(wú)涯緊作粥：

焯水后，先炒雞心，水分全部炒出來(lái)，再放調(diào)料和蔬菜，出鍋前香菜，零失誤！

宇宙第一可愛(ài)利歪：

沒(méi)有蒜蓉辣醬用郫縣豆瓣代替的，敲好次！

編輯：向日葵

封面來(lái)源：@九媽廚房