在閩南泉州，每逢炎炎夏日，有一種清涼沁脾的甜點(diǎn)便會(huì)成為街頭巷尾的消暑主角，那便是石花膏。它并非由米面制成，而是源自大海的饋贈(zèng)——一種叫做石花菜的海藻。經(jīng)過繁瑣的熬煮與凝凍，變成晶瑩剔透、口感Q彈的膏體，再配上糖水和各種配料，便成為一碗承載著海洋氣息與古早記憶的清涼美味。

制作石花膏是一個(gè)需要耐心和技巧的傳統(tǒng)過程。首先，要將采集來的石花菜反復(fù)漂洗，晾曬，去除海腥味和雜質(zhì)。然后放入大鍋中，加入清水，用柴火慢熬數(shù)小時(shí)。石花菜中的藻膠在高溫下慢慢析出，使湯汁變得粘稠。熬好后，用細(xì)紗布反復(fù)過濾，濾掉所有的菜渣，得到純凈的淺黃色湯汁。將這湯汁倒入容器中，靜置自然冷卻，便會(huì)凝結(jié)成半透明、富有彈性的膏狀物，這便是石花膏的本體。

售賣時(shí)，店家會(huì)用一種特制的、帶有許多細(xì)密銅片的“刮刀”，在整塊的石花膏上來回刮動(dòng)，刮出無數(shù)細(xì)如發(fā)絲、晶瑩剔透的“石花粉條”。將這些粉條盛入碗中，加入冰鎮(zhèn)的糖水（通常是冰糖或蜂蜜水），便是最基礎(chǔ)的吃法。但泉州人吃石花膏，往往喜歡加入豐富的配料：煮得軟糯的紅豆、綠豆，清脆的薏米，香甜的芋頭，Q彈的珍珠、阿達(dá)子（木薯粉圓），有時(shí)還會(huì)放上一勺甜甜的蜜餞或新鮮水果丁。

用勺子攪拌均勻，舀起一勺送入口中，首先感受到的是冰涼爽滑，瞬間驅(qū)散暑熱。石花膏本身幾乎無味，口感卻異常Q彈爽脆，帶著一絲若有若無的、屬于海洋的淡淡咸腥底色，這反而襯托出冰糖水的清甜和配料的豐富滋味。各種食材在口中交織，口感層次極為豐富。在泉州的老街上，一碗石花膏，不僅是解渴消暑的佳品，更是許多人從小吃到大的童年記憶，那來自大海的清涼古早味，陪伴了一代又一代人度過漫長的夏日時(shí)光。