排隊(duì)兩小時(shí)就為一口炸雞？12月23日南京新街口，Popeyes雙店齊開，隊(duì)伍拐了三道彎，黃牛把9塊9的漢堡炒到35，朋友圈刷屏“終于吃上”。我現(xiàn)場看完只想問：它到底憑啥敢在肯德基老家撒野？

別急著罵跟風(fēng)。去年8月它才在上海低調(diào)復(fù)活，轉(zhuǎn)眼70家店，如今把東部總部直接砸進(jìn)南京鼓樓，算盤珠子蹦我一臉：長三角最會(huì)吃的城市，人均GDP全國前五，高鐵一小時(shí)到上海，高校大學(xué)生96萬，夜宵檔口排到三點(diǎn)，炸雞胃空著一塊，誰不眼饞？

可南京人嘴刁得很。我前面的大姐咬一口皺眉：皮挺脆，沒辣子??？店員秒懂，后端廚房哐哐撒粉，本地限定“開心漢堡”里夾的居然是南京人年夜飯桌上的開心果碎，奶昔換成燕麥奶，隔壁瑞幸聞了都沉默。這招很賊，把“洋氣”拆成“煙火氣”，比當(dāng)年生搬卡真醬聰明多了。

但熱鬧背后，冷數(shù)據(jù)啪啪打臉：肯德基8500家店，Popeyes全國才70，南京剛2家。供應(yīng)鏈？冷鏈車夜里從上海狂奔300公里，一旦下雨就斷貨。數(shù)字化？小程序排隊(duì)200號(hào)崩潰三次，店員舉著二維碼吼“先掃碼再點(diǎn)單”。最慘的是隔壁德克士直接降價(jià)，29元三個(gè)漢堡，外賣平臺(tái)殺到19塊9，價(jià)格戰(zhàn)刀刀見血。

我蹲在門口數(shù)了一小時(shí)，30%的人拍照打卡走人，20%打包給黃牛，真吃完鼓掌的不到一半。品牌方說2026要破百家，以南京為圓心畫圈，可江蘇十三市個(gè)個(gè)有本地炸雞王：徐州有“許老八”，蘇州認(rèn)“Jollibee”，無錫人只服“華萊士9塊9”。想啃下這塊骨頭，光會(huì)講故事不夠，得把租金、人工、冷鏈、補(bǔ)貼算到小數(shù)點(diǎn)后兩位，不然就是第二個(gè)“上海關(guān)店潮”。

臨走前，保潔阿姨掃出一桶沒啃完的雞翅，邊掃邊嘟囔：味道還行，就是排隊(duì)耽誤接孫子。一句話把泡沫戳破。炸雞再好，也抵不過“方便”二字。Popeyes想在中國留下，得先學(xué)會(huì)在黃牛、平臺(tái)、地頭蛇的夾縫里，把價(jià)格打回29元以下，再把門店開到阿姨樓下步行五分鐘。否則，再香的卡真粉，也擋不住南京人一句“算了，樓下肯德基不用等”。