76元過期米線換來5萬元罰款，對當事人、對其他從業(yè)者，這都是食品安全領(lǐng)域的深刻教訓。

▲昆明一小學食堂因使用過期米線供學生食用被查處。圖/澎湃新聞

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據(jù)澎湃新聞報道，12月25日，昆明市東川區(qū)阿旺鎮(zhèn)中心學校芋頭塘小學食堂因使用過期米線供學生食用被查處。該校食堂11月23日采購了20公斤當日生產(chǎn)、保質(zhì)期僅24小時的干漿米線，貨值共計76元。次日清晨6時30分，食堂加工10公斤該米線供餐，此時米線已超保質(zhì)期2小時30分，剩余10公斤擺放在該食堂操作間冰箱冷藏室內(nèi)，于11月25日被執(zhí)法人員當場查獲。事發(fā)后未出現(xiàn)師生食用不適情況，東川區(qū)市監(jiān)局對該校食堂作出警告、沒收剩余米線，并罰款5萬元的行政處罰。

“貨值共計76元”“超保質(zhì)期2小時30分”“未出現(xiàn)師生食用不適情況”，這些信息疊加在一起，看上去似乎不嚴重。相對來說，“罰款5萬元”的罰單，讓不少人覺得，執(zhí)法機關(guān)有點小題大做，甚至是在“捏軟柿子”。

與之形成對比的是，去年年底，青島一超市售賣超過保質(zhì)期1天黑糯米，涉案貨值160.5元，違法所得83.7元。鑒于當事人初次違法、未發(fā)生食品安全事故等，執(zhí)法部門決定不予行政處罰。市場監(jiān)管總局將此案作為“服務型執(zhí)法”的典型案例，予以宣傳肯定。

不管是從貨值、還是從造成的結(jié)果來看，過期米線案和過期黑糯米案都有相似之處，執(zhí)法結(jié)果卻大相徑庭。那過期米線案的當事人冤嗎？

本案的特殊性在于兩點：其一，這是學校食堂；其二，過期的食品是米線。

學校食堂的特殊性無庸贅述，這是食品安全領(lǐng)域最不可觸碰的禁區(qū)，也是全社會的心理底線。學生食品，尤其是小學生的食品，半點不可馬虎。

米線的特殊性同樣不可忽視。替當事人喊冤的網(wǎng)友目光不能只盯著“超保質(zhì)期2小時30分”，也要看到“保質(zhì)期僅24小時”這一關(guān)鍵信息。

我們不一定要懂得米線過期會滋生哪些致病細菌、毒素，但從生活常識來說，保質(zhì)期越短的食品，過期食用的危害就越大。事實上，米線、涼皮等食品，容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用者中毒風險較大。干漿米線雖然水分含量低，但若儲存不當受潮或復水后處理不當，仍可能產(chǎn)生毒素。

“特殊場景+特殊食品=特殊處理”，就事論事來看，76元過期米線換來5萬元罰款，不算冤。對當事人、對其他從業(yè)者，這都是食品安全領(lǐng)域的深刻教訓。

“服務型執(zhí)法”與“保障食品安全”不是矛與盾的對立，只要堅持實事求是、公平公正，那不管是“不予處罰”還是“罰款5萬”，都經(jīng)得住網(wǎng)友的質(zhì)疑。如此，也才能讓消費者放心、讓經(jīng)營者安心。

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編輯 / 遲道華

校對 / 李立軍