文 | 王進

這是不是你？

看到朋友圈里粉色的喜馬拉雅巖鹽，覺得顏值好高，好有食欲，有點想嘗試；

看到別的爸媽給小孩買營養(yǎng)強化鹽，覺得孩子在長身體，想給自家小孩也買點；

看到別人給父母買的低鈉鹽，預(yù)防高血壓，也想盡一份孝心；

如果是，那你今天來著了，因為這篇內(nèi)容讀完可以幫你省錢！

如果不是，那更要看了，可預(yù)防未來“上鹽當(dāng)”，還能順帶漲知識！

便宜鹽不是劣質(zhì)鹽

鹽，一個關(guān)于國計民生的東西。

中國自古就對鹽高度重視，從管仲的“官山?！闭咧螅袊烷_啟了長達兩千多年的鹽政制度，時至今日，我們國家對鹽的管控、生產(chǎn)、銷售也依舊嚴(yán)格。

我們買到的普通鹽、便宜鹽，那也是必須要符合強制性國標(biāo)GB 2721—2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》的標(biāo)準(zhǔn)的。

在感官要求、氯化鈉含量、污染物限量、食品添加劑使用上皆有非常明確且嚴(yán)格的規(guī)定。

除此之外，還有更高標(biāo)準(zhǔn)的推薦性國標(biāo)GB/T 5461—2016《食用鹽》、針對特種鹽的強制性碘鹽國標(biāo)GB 26878—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽碘含量》……標(biāo)準(zhǔn)的保駕護航。

再加上鹽的生產(chǎn)高度規(guī)模化、工業(yè)化，便宜穩(wěn)定早已成常態(tài)，可以說，你買普通鹽，想買到「次品」「劣質(zhì)鹽」都難，一出廠大都是執(zhí)行推薦性國標(biāo)的「合格鹽」，保證你天天用，都不會出問題！

高端鹽的真相

普通鹽，以一袋一塊錢；高端鹽一瓶動輒10多塊、甚至幾十塊，總是要好一些吧！

受一分錢一分貨的影響，我們會天然的覺得貴一點的高端鹽要更好，那實際會不會高端鹽更好？

答案是：NO!

可以這樣說，高端鹽的誕生，不是因為鹽分三六九等，而是因為人想分三六九等：

你們都用白色的鹽，那我用粉色的鹽，就會更有品味、更懂生活；

你們都用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線的鹽，那我就用「天然」「古法」「純凈」「遠方」的鹽，我更高級。

可實際上，它們都是氯化鈉：

所謂天然湖鹽、海鹽，就是湖里、海里蒸出來的氯化鈉；

（包括但不僅限于：茶卡鹽、天山鹽、昆侖鹽，澳洲海鹽、新西蘭海鹽……）

所謂巖鹽，則是礦里挖出來的氯化鈉；

（包括但不僅限于：喜馬拉雅巖鹽、印度黑鹽、夏威夷黑鹽、深井巖鹽、普洱巖、波斯藍鹽……）

所謂的古法鹽、曬鹽、蒸煮鹽……工藝鹽，就是一頓折騰弄出來的氯化鈉。

（包括但不僅限于：竹鹽、桃花鹽、古法井鹽……）

桃花鹽（第一茬鹽結(jié)在桃花盛開的時候）

這些概念鹽中，大部分都是合格鹽，長期吃無大礙，無非是商家為了溢價，而想出來的營銷話術(shù)而已。但有三種，夠上完全合格鹽都費勁，還大肆宣傳收割動輒比精制鹽貴幾十倍，就有點過分了！分別是：

①喜馬拉雅巖鹽（粉鹽）

之所以是粉色，是氯化鈉里面混了一些鐵錳雜質(zhì)。不說別的，就這顏色，就不符合國標(biāo)食用鹽的要求。

進口到中國來，那都是以工業(yè)鹽進來的，海關(guān)明確其不能做為食用鹽進口。

有機構(gòu)還從粉鹽里檢測出來了，鉛、砷、鉻等重金屬，雖未超標(biāo)，但高于普通鹽，不適合日常食用。

真搞不明白，這本來給牲口舔的鹽，怎么就搖身一變成了高端鹽，難不成牛馬當(dāng)慣了，養(yǎng)成習(xí)性了？

②黑鹽/藍鹽

不管是印度的還是夏威夷的、波斯的，其本質(zhì)都是混了一些活性炭和硫化物以及其他雜質(zhì)。

這東西不僅不符合國標(biāo)，甚至我看了很多家，成分都不透明，有的還一股子硫磺味，說什么火山礦物形成，排毒養(yǎng)生……基本都是胡扯，別買！

③竹鹽

中式竹鹽，也有人叫韓式竹鹽，吹的挺美的，經(jīng)過竹筒燒制九蒸九曬，富含鉀、鈣……但含量從來沒一個敢說的，因為可能營養(yǎng)成分低到塵埃，可以忽略不計，反而會有竹炭或者重金屬的污染風(fēng)險。

總之，還是勸大家，與其把錢花在這些有風(fēng)險的事情上，不如追求穩(wěn)定品質(zhì)。

如果實在在鹽這個事情上，想折騰，建議了解一下健康鹽！

健康鹽，真的健康？

這兩年，打著健康的旗號的鹽越來越多，讓人就不禁好奇：這健康鹽，到底是真健康，還是跟高端鹽一樣，營銷噱頭為主？

這事得辯證的看，不能一概而論，所以下面我將健康鹽，分成了“智商稅健康鹽”和“非智商稅健康鹽”：

智商稅的健康鹽

①營養(yǎng)強化鹽

就是在鹽的基礎(chǔ)上添加了鋅、鈣、硒等微量元素，聽著概念挺好，吃鹽的時候，順帶就把全家人的營養(yǎng)給補了。

可實際上，因為每天一個人攝入的鹽極其有限，靠吃鹽來補充營養(yǎng)，杯水車薪。這么講，與其靠吃鹽來補充營養(yǎng)，不如喝一口牛奶來得有效。

我國最新的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 14880-2012明確：食鹽主要做為碘的載體，不得隨意加入其他營養(yǎng)素。這也是為啥早些年到處是營養(yǎng)鹽的宣傳，這幾年幾乎消失，因為要審批，且目前食鹽中批準(zhǔn)加入其他營養(yǎng)素案例非常少。

②排毒鹽

除了上面提到的黑鹽，還有許多鹽，曾明里暗里的宣傳排毒養(yǎng)顏、凈化血液……

我見過的就有：喜馬拉雅巖鹽、粗海鹽、深井礦物鹽……可以明確的告訴你，這東西都是瞎說的《廣告法》和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》（GB 2721）明令禁止。

所謂排毒本身就是個偽科學(xué)概念，人靠肝臟、腎臟解毒和排泄，鹽吃多了，對這些器官百害而無一利。

非智商稅的健康鹽

①加碘鹽

可以說在公共衛(wèi)生層面，加碘鹽的功勞是巨大的。

小時候，還能看見老人有得大脖子?。谞钕俜蚀螅@些年幾乎看不到，主要功臣就是加碘鹽。

此外，加碘鹽還能預(yù)防呆小癥（孕婦缺碘導(dǎo)致胎兒甲狀腺激素合成不足，造成智力低下、聾啞、發(fā)育遲緩等）、預(yù)防流產(chǎn)和出生缺陷。

我國對碘鹽的控制，也非常嚴(yán)格，甚至有專門的國標(biāo)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽碘含量》(GB 26878-2011)去規(guī)定碘含量，國標(biāo)中還非常人性化的采用了“因地制宜”原則，可根據(jù)當(dāng)?shù)厮夂窟M行調(diào)整。

所以，對于大多數(shù)普通人來說，加碘鹽可以放心吃，除了甲亢患者等特殊人群，遵照醫(yī)囑即可。

沿海吃海鮮比較多的人，以及高水碘地區(qū)，可以減量吃。

②無碘鹽

碘是一把雙刃劍，適量可預(yù)防疾病，過量則可能會誘發(fā)甲狀腺結(jié)節(jié)、橋本甲狀腺炎，危害免疫系統(tǒng)。

所以，這時候?qū)τ诟叩獾貐^(qū)來說，是可以適當(dāng)?shù)臏p少碘的攝入的，就可以間歇性的去買無碘鹽。

不知道自己是否在高碘地區(qū)，可參考下面表格。

另外，甲亢也不能吃加碘炎，甲亢簡單來講，就是甲狀腺工廠失控了，瘋狂生產(chǎn)激素。再吃加碘鹽相當(dāng)于是給工廠提供原料，對身體狀況火上澆油。

③低鈉鹽

低鈉鹽的核心是：減鈉補鉀。將氯化鈉的含量降低到65%-90%，將氯化鉀的含量提升至10%-35%.

大量研究證實，鉀離子有助于擴張血管，促使體內(nèi)多余的鈉離子排出，從而達到降血壓的目的，也減少了中風(fēng)、腦卒中的風(fēng)險。

根據(jù)《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》研究，使用低鈉鹽可以使過早死亡風(fēng)險降低約12%。

所以，低鈉鹽是明明白白的健康鹽，上面是慎用人群與適用人群表，可參考決定是否使用。

最后，低鈉鹽目前還沒有國標(biāo)，目前大都執(zhí)行的是行標(biāo)QB/T2019-2020《低鈉鹽》，要求是包裝必須標(biāo)注低鈉鹽以及“高溫作業(yè)者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥患者慎用“很好辨認(rèn)，也不貴。

結(jié)語

看到最后其實你發(fā)現(xiàn)：

其實在一代代人的努力下，選鹽這件事已經(jīng)變成了一個很簡單的事情。普通人買普通的就最好，有特殊需求的，哪些無碘鹽、低鈉鹽也都不貴。

真的，希望每個行業(yè)，都能像鹽這樣簡單明了。

至于那些愛上當(dāng)，還嘴犟說貴鹽好的，就讓他們?nèi)ベI貴的吧！安全前提下哈?。?！

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