作者｜子煜

編輯｜方圓

排版｜王月桃

編者按：如果用一個(gè)詞來形容2025年的酒業(yè)，“調(diào)整”一詞當(dāng)仁不讓最貼切。全員逆風(fēng)而行，演繹著一場(chǎng)又一場(chǎng)企業(yè)轉(zhuǎn)型、渠道革命、消費(fèi)代際更迭的故事。生存游戲一般的情節(jié)殘酷又曲折，但同時(shí)也在重塑產(chǎn)業(yè)生機(jī)。

2025年，對(duì)于數(shù)量龐大的中小酒企而言，調(diào)整期的寒風(fēng)尤為刺骨。這一年，有的酒企在債務(wù)危機(jī)中掙扎求存，有的被迫“賣身”尋求資本庇護(hù)，也有的在區(qū)域市場(chǎng)的深耕中悄然積蓄力量。

新年已至，等待它們的，會(huì)是新一輪更為殘酷的“渡劫”，還是在絕境中尋得轉(zhuǎn)機(jī)，重獲新生？

圖片 來源：攝圖網(wǎng)

01

卷入漩渦

2025年，中小酒企的生存危機(jī)從個(gè)別企業(yè)的經(jīng)營困難，演變?yōu)橐粓?chǎng)行業(yè)性的集體困境，出清速度明顯加快。

最具象征性的表現(xiàn)，莫過于各類資本對(duì)中小酒企并購動(dòng)作頻現(xiàn)。12月，成立僅十余天的成都國資酒企蓉酒，擬將川酒“十朵小金花”之二的江口醇與小角樓納入麾下，成為國資在行業(yè)低谷期對(duì)區(qū)域優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)主動(dòng)整合的代表事件。

與此形成對(duì)比的是，市場(chǎng)同樣見證了資本的冷靜與離場(chǎng)。青島啤酒在10月宣告終止收購即墨黃酒100%股權(quán)；11月，電視頻道綜合運(yùn)營服務(wù)商流金科技公告因控股子公司四川流金酒業(yè)有限公司成立以來經(jīng)營未達(dá)預(yù)期，擬以1元人民幣的價(jià)格，將其51%股權(quán)轉(zhuǎn)讓給熊玉國。天眼查顯示，流金酒業(yè)已于12月19日完成股權(quán)變更。

圖片 來源：青島啤酒公告截圖

資本的謹(jǐn)慎，讓許多缺乏支撐的中小酒企壓力倍增。 一些曾被市場(chǎng)關(guān)注、甚至傳出并購緋聞的企業(yè)，最終未能等來“白衣騎士”。此前瀘州老窖收購仙潭的傳聞最終落空，皇臺(tái)與無憂酒業(yè)僅牽手7天就分手，這些未成的交易背后，往往暗示著企業(yè)暗藏的風(fēng)險(xiǎn)。

下半年，“暗雷”涌動(dòng)。11月，潭酒經(jīng)銷商聚集于酒廠門口維權(quán)，拉起“還我血汗錢”的橫幅，盡管企業(yè)隨后發(fā)布致歉聲明稱僅為運(yùn)營疏漏，絕非“經(jīng)營危機(jī)”，但資金管理與渠道關(guān)系的裂痕已然暴露。沒多久，貴州無憂酒業(yè)被執(zhí)行，執(zhí)行標(biāo)的合計(jì)6255.51萬元，昔日備受關(guān)注的醬酒品牌深陷債務(wù)困擾。

圖片 來源：企查查App截圖

如果說兩家相對(duì)知名的醬酒企業(yè)先后爆雷是品類熱潮退去后的發(fā)展陣痛，那么更多地方中小酒企的困境則更加普遍而深刻。曾是“魯酒龍頭”的扳倒井，其核心資產(chǎn)原酒被擺上拍賣臺(tái)以緩解巨額債務(wù)壓力；瀘州瀘禾酒業(yè)超過五千噸原酒以近乎“白菜價(jià)”成交，折射出部分產(chǎn)能價(jià)值的急劇貶損。

一次次雷聲響起，串聯(lián)起一條清晰的軌跡：白酒行業(yè)的深度調(diào)整，正從下游的價(jià)格倒掛、庫存高企，向上游的生產(chǎn)端和資本端傳導(dǎo)，中小酒企的生存困境不斷加劇。

數(shù)據(jù)顯示，2025年白酒行業(yè)庫存壓力持續(xù)高企，全行業(yè)庫存規(guī)模超3000億元，平均存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)達(dá)900天，同比增長(zhǎng)10%。頭部酒企庫存相對(duì)健康，但中小品牌庫存周期普遍超2個(gè)月，去化壓力顯著。部分企業(yè)甚至陷入庫存積壓與資金鏈斷裂的惡性循環(huán)。

圖片 來源：攝圖網(wǎng)

02

處處受限

為何在行業(yè)調(diào)整期，壓力最大的總是中小酒企？

過去，許多區(qū)域酒企依托“大本營市場(chǎng)”的地緣人情、渠道深耕，尚能偏安一隅。但2025年，這種屏障近乎失效。

酒訊走訪北方市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，在大型商超的酒水區(qū)，貨架已被全國名優(yōu)酒企的產(chǎn)品主導(dǎo)，地產(chǎn)酒身影寥寥；即便在本地餐飲終端，在“禁酒令”與消費(fèi)需求收縮的背景下，地產(chǎn)酒的動(dòng)銷也普遍乏力。

近年來，茅臺(tái)、五糧液、汾酒、瀘州老窖等全國性品牌，不僅通過系列酒、子品牌將產(chǎn)品線覆蓋至百元乃至更低價(jià)格帶，其市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)與渠道網(wǎng)絡(luò)也以前所未有的力度滲透至縣域、鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這種全方位的下沉，直接侵入了區(qū)域酒企賴以生存的口糧酒和宴席酒腹地。當(dāng)消費(fèi)者用同樣的預(yù)算，能在名酒品牌和本地品牌之間輕易抉擇時(shí)，中小酒企的品牌溢價(jià)與渠道優(yōu)勢(shì)便迅速瓦解。

圖片 來源：攝圖網(wǎng)

除了戰(zhàn)略空間被大幅壓縮，不少中小酒企的增長(zhǎng)路徑也失靈了。從企業(yè)自身回應(yīng)來看，潭酒在致歉聲明中提及“運(yùn)營疏漏”，無憂酒業(yè)創(chuàng)始人則坦誠“對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)誤判、擴(kuò)張策略過于激進(jìn)”，這些表述背后，是中小酒企普遍存在的經(jīng)營短板。

另外，當(dāng)行業(yè)處于上行期，多數(shù)中小酒企盲目跟風(fēng)擴(kuò)產(chǎn)，尤其在醬酒熱期間，大量資本涌入遵義、仁懷等地，卻忽視了品牌打造與市場(chǎng)運(yùn)營能力的培育，當(dāng)市場(chǎng)熱度退去，真實(shí)需求無法匹配龐大產(chǎn)能，庫存高企與債務(wù)壓力便接踵而至。

北京酒類流通行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、資深酒類評(píng)論員程萬松表示，中小酒企的生存狀態(tài)，出現(xiàn)了兩極分化的現(xiàn)象，一種是微增長(zhǎng)，一種是爆雷。微增長(zhǎng)的中小酒企，多是深耕本土市場(chǎng)，且具有較強(qiáng)產(chǎn)品力，在酒類消費(fèi)轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)變化下，遇到了根植本土消費(fèi)的契機(jī)。爆雷的酒企，往往是產(chǎn)品力有限卻試圖布局全國，過去因?yàn)樾畔⒉粚?duì)稱而形成的短期的市場(chǎng)投機(jī)空間，隨著信息技術(shù)和平臺(tái)的持續(xù)進(jìn)化，漸漸失去了其生存空間，爆雷是意料之中、趨勢(shì)使然。

圖片 來源：攝圖網(wǎng)

肉眼可見的是，與頭部酒企相比，中小酒企在品牌聲量、研發(fā)投入、數(shù)字化建設(shè)、人才吸引等方面均處劣勢(shì)。從機(jī)場(chǎng)、高鐵的廣告牌爭(zhēng)奪戰(zhàn)，到線上線下的流量競(jìng)爭(zhēng)，資源日益向頭部集中。

酒類分析師肖竹青指出，在存量競(jìng)爭(zhēng)加劇的氛圍中，頭部擁有千億級(jí)品牌資產(chǎn)，茅臺(tái)、五糧液可以控貨穩(wěn)價(jià)，地方小廠卻連區(qū)域認(rèn)知都在流失。另外，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，頭部企業(yè)可以砍掉非標(biāo)，加碼低度、年輕化，中小廠單品結(jié)構(gòu)單一，砍掉老產(chǎn)品等于直接砍掉現(xiàn)金流。它們既無法在高端市場(chǎng)建立品牌壁壘，又難以在大眾市場(chǎng)抵御名酒的性價(jià)比沖擊，陷入了“高不成、低不就”的尷尬夾縫。

圖片 來源：攝圖網(wǎng)

03

存續(xù)法則

行業(yè)洗牌并非終點(diǎn)，對(duì)于幸存的中小酒企而言，2026年的核心命題是如何在頭部擠壓下，找到存續(xù)之道。

雖然在規(guī)模和品牌聲量上無法與頭部酒企抗衡，但“船小好掉頭”的靈活性，恰是中小酒企不可忽視的生存優(yōu)勢(shì)。面對(duì)市場(chǎng)變化，中小酒企們能更快調(diào)整策略，開展更具針對(duì)性的市場(chǎng)布局動(dòng)作。其中，主動(dòng)戰(zhàn)略收縮、聚焦根據(jù)地市場(chǎng)成為普遍共識(shí)。

今年，枝江酒業(yè)在湖北省內(nèi)以四大板塊為單位，培育市場(chǎng)標(biāo)桿，采取“以點(diǎn)帶面”策略，全面覆蓋無空白區(qū)域，織就一張細(xì)密的市場(chǎng)“網(wǎng)”。杜康則強(qiáng)調(diào)“強(qiáng)攻鄭洛、深耕地市、挺進(jìn)縣城、覆蓋鄉(xiāng)鎮(zhèn)、將根據(jù)地市場(chǎng)做強(qiáng)做大”。

在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，不少中小酒企重拳出擊光瓶酒賽道，在“質(zhì)價(jià)比”需求上做到極致。年內(nèi)，一批中小酒企光瓶酒新品上市：宋河酒業(yè)的宋河糧液、鹿邑大曲，皇溝的皇溝特曲，仰韶的高端光瓶仰韶酒等，價(jià)格基本錨定在40-50元，70-100元幾個(gè)主流價(jià)位段，承接大眾消費(fèi)需求。

圖片 來源：京東App截圖

對(duì)于未來發(fā)展，程萬松建議中小酒企做好兩件事：扎根本土市場(chǎng)，不宜盲目擴(kuò)張；夯實(shí)品質(zhì)基礎(chǔ)，做好產(chǎn)品特色。

尋求差異化，是一條關(guān)鍵的生存之道。部分企業(yè)正著力深耕細(xì)分消費(fèi)場(chǎng)景與人群，或探索“白酒+”的融合模式。例如臨水玉泉洞藏酒莊、焦陂酒海酒莊等中小企業(yè)，通過挖掘洞藏文化、酒海工藝開展酒旅融合，與名酒形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。

圖片 來源：臨水玉泉公眾號(hào)

肖竹青認(rèn)為，這一輪“爆雷”不是周期底，而是結(jié)構(gòu)底，中小酒企想活命，先得承認(rèn)規(guī)模紅利結(jié)束，把品牌、渠道、資金三座大山切成區(qū)域、細(xì)分、輕資產(chǎn)幾個(gè)可執(zhí)行的臺(tái)階，先活下去，再等下一輪消費(fèi)場(chǎng)景迭代的機(jī)會(huì)。

2025年的行業(yè)寒冬，讓中小酒企認(rèn)清了自身短板與行業(yè)現(xiàn)實(shí)。這場(chǎng)洗牌既是對(duì)低效產(chǎn)能與粗放模式的出清，也為真正具備產(chǎn)品力、運(yùn)營力的中小酒企騰出了發(fā)展空間。對(duì)于中小酒企而言，真正的生存法則在于：認(rèn)清自身在產(chǎn)業(yè)生態(tài)中的新定位，追求在某個(gè)細(xì)分領(lǐng)域、區(qū)域市場(chǎng)或消費(fèi)場(chǎng)景中的不可替代性。

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WangqiHuigu

酒 訊

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