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夜讀

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鮮到眉毛脫落唻

這些冬味，你嘗了嗎？

當錫山的晨霧凝成霜花，九里河的水波泛起寒紋，錫山人的冬天便在一碗碗熱氣騰騰的美食里蘇醒。

羊肉

冬天一到，錫山人最先想起的便是羊肉。羊肉配羊血、粉絲、大白菜與小油豆腐，撒一把大蒜葉，就是一鍋暖透身心的慰藉。白切羊肉、羊雜蘸醬油辣椒是小酌的絕配；入口即化的羊糕是餐桌?？?；肥瘦相間的紅燒羊肉甜香軟糯，回味悠長。

咸肉菜飯

錫山的冬天，也離不開咸肉菜飯。老輩人常說“霜打菜，分外甜”，經霜的矮腳青菜葉肥肉厚，配上咸肉丁與新米，再拌一勺豬油，香糯撲鼻。鍋底那層金黃鍋巴，脆香里裹著米香肉香，讓人念念不忘。

腌篤鮮

冬日的砂鍋，總有一煲腌篤鮮。新鮮排骨、當年新腌的咸肉與脆嫩冬筍同入砂鍋，慢火煨至湯汁濃白。趁熱喝一口，咸鮮從喉嚨暖到胃里，冬筍的脆嫩與肉質的酥軟相得益彰，是江南冬天里“金不換”的美味。

桂花糖芋頭

錫山人的冬天，還藏著一碗甜。紅糖化開，圓胖芋頭慢熬至軟糯，起鍋前撒一把干桂花。芋頭潤滑香甜，酥軟不糊，醬紅湯汁鮮亮誘人，桂花清香與芋頭軟糯在舌尖交織，溫柔得像冬日的風。

大青魚

冬日湖鮮里，青魚最矜貴?！扒圄~尾巴鰱魚頭”，青魚冬肥夏瘦，是品嘗的最佳時節(jié)。青魚尾經濃油赤醬烹制，肉質肥糯鮮甜，入口即化，魚骨間的膠汁更是鮮美。青魚魚圓潔白細膩，與豆苗同煮成湯，清爽鮮潤。

吊雞露

冬天的暖意，還來自吊雞露。散養(yǎng)土雞與人參枸杞同蒸，不加一滴水，讓雞肉的汁水凝成湯。琥珀色的湯露清亮帶金，濃縮了整只雞的精華。雞肉鮮嫩不膩，咬下時汁水四溢。

低溫裹著寒風而至時，“唯有美食暖人心?！痹阱a山的冬天，不妨從這些暖食開始，把江南的冬日味道一一嘗遍，讓舌尖與心一同，被這一季的溫柔慢慢融化。

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這是第67期鐘書夜讀，感謝大家的關注與支持，期望陪伴您度過一個愉快的夜晚。本期互動話題為：分享一下你最愛的無錫美食。真誠期待大家的留言。

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第66期中獎名單

熊貓

La Libete

安賽蜜

紫律

老哥

第68期“鐘書·夜讀”將在1月25日晚間

與大家見面，敬請期待

文章來源

錫山發(fā)布

文章主播

周宓（無錫市朗誦藝術學會）

開場語配樂

《無錫景》

文章配樂
無錫籍二胡演奏家 鄧建棟

《太湖情韻》

出品

中共無錫市委宣傳部

來源：中共無錫市委宣傳部

編輯：嚴琳

校對：李倩

責編：楊珍