劉蘭

中國首批免試注冊營養(yǎng)師

北京營養(yǎng)師協(xié)會副理事長兼秘書長

中國營養(yǎng)學(xué)會社區(qū)營養(yǎng)與健康管理分會副主任委員

中國營養(yǎng)學(xué)會腫瘤營養(yǎng)與健康分會常務(wù)委員

中國副食流通協(xié)會食育與健康產(chǎn)業(yè)分會常務(wù)委員

北京健康管理協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員

北京科技記者編輯協(xié)會理事

參與“中美預(yù)防神經(jīng)管畸形和殘疾項(xiàng)目”參與《中國營養(yǎng)科學(xué)全書》之《食物營養(yǎng)學(xué)分卷》、《中國食物成分表2004》《食物血糖生成指數(shù)》、《中國營養(yǎng)工作回顧》和《知名專家進(jìn)社區(qū)談醫(yī)說病》叢書之《出生缺陷預(yù)防》、《營養(yǎng)師培訓(xùn)教材和輔導(dǎo)練習(xí)》等書目編寫,獲得中華醫(yī)學(xué)科技獎和中國營養(yǎng)學(xué)會二等獎1項(xiàng)

Q：臨床營養(yǎng)網(wǎng)

您認(rèn)為AI會代替營養(yǎng)師的角色嗎？

A：劉蘭老師

對于一個營養(yǎng)師來說，我們剛才談到第一要擁抱，我們要去接觸，不是要排斥，第二，我接受的時候，我接觸他，我了解他，我才能去合理地利用他，我要合理利用你。優(yōu)秀的我吸收，糟粕的我排斥，需要一個人，一個專業(yè)的營養(yǎng)師的鑒別能力，如果他沒有鑒別力，那只是說你能收到的信息，消費(fèi)者也能搜得到，那么如果你收到的信息和消費(fèi)者搜到的信息是一個樣的信息，那你的專業(yè)服務(wù)還能稱之為專業(yè)服務(wù)嗎？那么你給他提供的專業(yè)服務(wù)還有他的含金量或者說還有收費(fèi)的價值嗎？還有他的專業(yè)的這種呈現(xiàn)嗎？沒有了，因?yàn)樗盏降暮推渌蛻羲训降氖且粋€內(nèi)容， 有意義嗎？對不對？那你沒有鑒別力呀，你沒有發(fā)現(xiàn)，這個知識， AI 給的是對的，我采納這條信息給的不對，我不采納。這條對的信息，我針對你這個人還需要加上 123 ，配合這個信息，然后解決你的問題。對于這個患者，我可能還要加上 124 ，然后解決你的問題。

我們舉個很簡單的例子，比如說吃蔬菜，我們現(xiàn)在大家都知道知識是什么，知識說多吃蔬菜對你好。一個客戶來了，我學(xué)到的這個知識要讓你吃蔬菜，各種各樣的好，夠嗎？可能還不夠，那你得問人家為什么你不吃啊？是因?yàn)槭裁礃拥脑蛟斐傻哪?？是牙口不好啊？還是過去有認(rèn)知的知識體系的不夠充分或者全面？還是說在過去在吃這個蔬菜的過程有什么不好的體驗(yàn)，或者說你對哪一個蔬菜過去有強(qiáng)大的標(biāo)簽。在你那有這個刻板印象，或者說，我就是有這樣的刻板印象，我還有各種各樣，比如過敏等問題。我要在各種各樣條件被局限的情況下，作為一個營養(yǎng)師，還能給你找到讓你獲得更健康的飲食之道，讓你達(dá)到這樣的一個營養(yǎng)健康效果。然后呢，我愉快地接受了，我愉快的實(shí)踐了，我的營養(yǎng)補(bǔ)上來了，我健康改善了，所以您看這是營養(yǎng)師的價值，那 AI是賦能營養(yǎng)師，但絕對不是說AI就是營養(yǎng)師， 營養(yǎng)師就是AI。

Q：臨床營養(yǎng)網(wǎng)

我聽您的介紹，我感覺AI它傳遞的是信息，營養(yǎng)師傳遞的不僅僅是信息與科學(xué)的分辨，它還有你的服務(wù)，你的精準(zhǔn)營養(yǎng)的服務(wù)，還有你的情感鏈接，也是我們營養(yǎng)師在日常工作中需要。

A：劉蘭老師

那是必須的。因?yàn)橹R我們說客戶都容易搜到，因?yàn)楝F(xiàn)在還有這么多的智能體，直接就能搜到各種樣的知識，不缺知識來源，缺的是什么？缺的是我對你有信任，我對你有陪伴，我對你有鼓勵，我對你有監(jiān)督，我對你有推動，我讓你推著你，讓你愿意牽著我的手，然后我們一起走，走出過去的飲食誤區(qū)，然后邁向更高的臺階。

Q：臨床營養(yǎng)網(wǎng)

因?yàn)槲覀儬I養(yǎng)學(xué)會推出了很多的飲食原則，還有《食養(yǎng)指南》，但是在我們實(shí)際執(zhí)行過程中，有些可能群體遇到可操作性不強(qiáng)，就存在一些畏難情緒，怎樣讓我們的咨詢服務(wù)能真正的讓客戶去執(zhí)行。

A：劉蘭老師

您說的這個執(zhí)行群體意愿低，首先就要界定這是誰，這是客戶還是專業(yè)營養(yǎng)師？《食養(yǎng)指南衛(wèi)》健委出了不到10條。這個本來準(zhǔn)備的就是給專業(yè)人員提供的，就不是給大眾提供的。這個是需要營養(yǎng)師對這個食養(yǎng)指南進(jìn)行深入的學(xué)習(xí)，并結(jié)合他過去的學(xué)習(xí)的這個知識體系的這個過去的積累，以及他管理營養(yǎng)。管理客戶時候的這種服務(wù)理念融合之后再提供給客戶的。所以你看我們說肥胖啊，高脂血癥啊，高尿酸血癥啊，高血壓呀等等。那這個是營養(yǎng)師把這些《食養(yǎng)指南》認(rèn)認(rèn)真真的去學(xué)習(xí)領(lǐng)會，專家提供的專家團(tuán)隊(duì)或者政府部門為這個群體制定的這個專業(yè)的食養(yǎng)指南，把這個每一條認(rèn)認(rèn)真真的去分析，去學(xué)習(xí)，去領(lǐng)會，隨后聚焦到每一個人。我們說作為一個干預(yù)營養(yǎng)服務(wù)，在給客戶提供服務(wù)的過程中，不是把他的所有問題一股腦的全給你，而是說這段時間我要找最容易改變的，最容易看到效果的，最容易接受的，找出一般情況下找出三個核心的人，先貫徹，等過了一星期，兩星期，看到了一些效果?？吹搅艘恍└淖儯遣皇亲鳛橐粋€作為客戶也好，作為患者也好，他是不是就看到了信心，看到了希望，然后接著我們再進(jìn)一步的調(diào)整，再給出一定的目標(biāo)。我們逐步逐步的去達(dá)到目標(biāo)，然后把大目標(biāo)切割成小目標(biāo)，然后一步一步的，然后我們說踩著臺階往上。他有了路徑，有了方法，也看到了一個一個的小結(jié)果，那么他就有了自信，他也有了改變的勇氣，營養(yǎng)師要引領(lǐng)著他，讓他走到更高的健康維度上。然后讓他愿意牽著我們專業(yè)營養(yǎng)師的手，放心的踏踏實(shí)實(shí)的跟著營養(yǎng)師就能夠拿到結(jié)果，這個是很難的，這個時間，第一，營養(yǎng)師要有專業(yè)性，第二，營養(yǎng)師要有技術(shù)，有方法。甚至還得有鼓勵和陪伴，這就是我們說的營養(yǎng)教練，我要推著你，該引的時候引，該牽的時候牽，逐漸的變換這種激勵的方式和方法，讓他走到一個超越自我，可能經(jīng)過三個月，經(jīng)過半年，他就還是他。但是他已經(jīng)不是他了，他走到了更高的健康的認(rèn)知體系里面，并且對他自己也有了更好的或者更高的認(rèn)識和體驗(yàn)。

Q：臨床營養(yǎng)網(wǎng)

您說的這個詞我覺得給我的印象特別深，就是教練。營養(yǎng)師是像一個教練一直陪伴著我們的普通人去讓他一步一步提升，是他不是一個簡單信息的一個傳遞。

最后非常感謝我們劉老師給我們講了營養(yǎng)師的核心價值，在我們這個技術(shù)大爆發(fā)時代，營養(yǎng)師依然有很強(qiáng)的指導(dǎo)作用，所以我希望大家還是以科學(xué)、以專業(yè)為本，然后去服務(wù)我們的用戶，我們的普通群體。

《臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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