河南
說到面條，誰都不陌生，幾乎沒人沒吃過。北方的蘭州牛肉面、陜西油潑面，南方的四川擔(dān)擔(dān)面、重慶小面，都是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿麣狻?/p>
前些年有個 “中國十大面條” 評選，結(jié)果一出來，不少人愣了 —— 武漢熱干面、蘭州牛肉面這些在列，可重慶小面和陜西的面條卻沒影兒，好多人不服氣，琢磨著這到底為啥。
重慶人對小面的感情深著呢，它是重慶美食四大特色之一，幾乎沒人不愛。哪怕是素面，調(diào)味就有十幾種，麻辣鮮香一層層在嘴里散開，幾塊錢一碗，卻能吃得人滿足。我雖不是重慶人，可吃過一次就忘不了那味兒。
陜西更是面食的老家，光是叫得上名的就有幾十種?，F(xiàn)在火的 biangbiang 面、油潑面，還有臊子面，都有幾千年歷史了。這么多好面沒上榜，不光愛吃陜西面的人想不通，我也替它們覺得虧。
就說油潑面吧，面條得寬寬長長的，機器壓不出來，全靠手抻。拉的時候得勻著勁，不能斷，煮出來才筋道。面上撒把辣椒面，澆一勺滾燙的油，“滋啦” 一聲，香味能飄老遠。調(diào)料簡單，可那股子香，讓人想起來就饞。
有人說，這評選看的是綜合實力，不光比名氣?？刹还馨駟紊嫌袥]有，自己愛吃的才是最好的。就像我，想念油潑面的時候，管它上沒上榜，總得找家店解解饞。你心里的 “第一面” 是哪碗？
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