你有沒有這種感覺？

過了40，身體好像變了。

年輕時胡吃海喝，第二天照樣精神。

現(xiàn)在呢？

多吃幾口，肚子就鼓鼓的，好幾天不自在。

代謝慢了，腸胃也變“嬌氣”了。

今天分享3道我家常做的“清腸刮油菜”。吃起來沒負擔，腸胃還特別“順溜”。堅持一段時間。
你會感覺，身體輕了，肚子也沒那么脹了。

第一道：清炒菠菜——給腸道“洗個澡”

菠菜，都知道它好。鐵多，對氣血好。

但很多人忘了，它纖維也多。像一把溫柔的小刷子。能幫腸道清清場。

可菠菜炒不好，問題一大堆。澀口、出湯、顏色發(fā)黑。

一盤水汪汪的，看著就沒食欲。

關鍵細節(jié)：焯水！擠干！

菠菜怎么洗？
先把根部的泥土掐掉。然后把葉子掰開，泡在清水里。輕輕攪動，讓沙沉底。換兩三次水，直到水清。
洗菜的水里，可以加一小勺小蘇打。能更好地去除可能殘留的雜質。泡10分鐘就行。

焯水是靈魂，一步都不能錯。
燒一鍋寬水，水要多。水開后，先加一勺鹽，再滴幾滴食用油。鹽能固色，油能讓菜葉光亮。保持大火，水沸騰翻滾。把菠菜放進去。用筷子撥散。默數(shù)20秒！看到葉子變深綠、變軟，立馬撈出。時間絕不能長。

撈出后怎么辦？
很多人直接炒，那就錯了。準備一盆涼白開（不是生水）。把焯好的菠菜放進去“過涼”。迅速降溫，顏色更翠綠，口感更脆。然后，用手使勁攥！攥干水分。要攥到菜團子不出水為止。這是炒菠菜不出湯的唯一秘訣。

做法：

1、菠菜按上述方法洗凈、焯水、攥干。

2、準備幾瓣蒜，拍扁切末。蒜是這道菜香氣的來源。

3、熱鍋，倒一點香油和普通食用油（比例1:3）。香油潤腸，香味也獨特。

4、油溫五成熱，下蒜末，小火煸出金黃色。蒜香撲鼻。

5、轉大火，倒入攥干的菠菜?？焖俜?，讓油裹勻。沿著鍋邊淋入小半勺生抽。
“刺啦”一聲，鍋氣激出醬香。翻炒十幾下，加少許鹽（焯水時放過鹽，這里要少）。

6、關火，滴兩滴香油，翻勻出鍋。

菠菜油亮翠綠，蒜香濃郁。

口感是脆嫩的，不是軟爛的。

盤底干干凈凈，一滴湯都沒有。

早上起來感覺肚子沉，炒一盤。

真順溜！

第二道：西蘭花炒香菇——越嚼越香的“清道夫”

這道菜，是“洗腸”搭檔。

西蘭花，纖維豐富，結構像小樹。能增加飽腹感，消化起來也慢。

香菇，被譽為“植物皇后”。它特有的香味物質，能開胃。

但很多人做出來，像水煮菜。

西蘭花軟黃，香菇水汪汪。

不好看，更不好吃。

關鍵細節(jié)：分開處理，各走各的路。

西蘭花怎么洗才放心？
它的結構太容易藏東西。光泡不行。切成小朵后，燒一鍋開水。快速焯燙15秒。別擔心營養(yǎng)流失，短時間焯燙反而能鎖定營養(yǎng)和顏色。撈出過涼，瀝干。
這一步，能去掉大部分你不放心的東西。吃著安心。

香菇，不要切完就下鍋。
鮮香菇洗凈，去蒂。切成稍厚的片，大概一枚硬幣厚。干鍋，不放油，開中火。把香菇片平鋪進去。慢慢煸。你會看到香菇出水，然后水汽蒸發(fā)。直到兩面有點焦黃，香味變得濃郁、醇厚。像烤過一樣。
這一步，是香菇好吃的靈魂。逼出水汽，濃縮鮮味。盛出備用。

做法：

1、西蘭花焯好瀝干，香菇干煸好。

2、熱鍋涼油，放幾?；ń?，小火炸出香味，撈出花椒不要。這油就有了復合香氣。

3、放入兩三個干辣椒段（不吃辣可?。退饽┮黄鸨恪?/p>

4、先下西蘭花，大火翻炒30秒。讓油裹勻。接著倒入煸好的香菇片。一起翻炒。

5、調味只需一點鹽和少許白糖（提鮮，吃不出甜味）。大火猛翻一分鐘，讓味道融合。

6、出鍋前，磨點黑胡椒，香氣更足。

西蘭花脆爽，香菇焦香有嚼勁。

越嚼越香，根本停不下來。

比放肉還好吃。

飽腹感強，熱量還低。

晚餐吃它，腸胃沒負擔。

舒服！

第三道：海帶煎荷包蛋豆腐湯——喝一碗，全身都“通泰”

這道湯，聽起來怪。喝起來，鮮掉眉毛！

海帶，海里的“長壽菜”。富含膠質和可溶性纖維。對腸道很友好。

但很多人嫌它腥，泡發(fā)麻煩。

荷包蛋和豆腐，提供優(yōu)質蛋白。湯水清淡，但滋味十足。

專門對付那種不餓但肚子脹的感覺。

關鍵細節(jié)：海帶處理、煎蛋火候、組合時機。

干海帶怎么泡？
千萬別用水直接泡一天。腥味全泡出來了，營養(yǎng)也流失。干海帶直接上鍋，中火蒸15-20分鐘。蒸軟后，再放入清水中清洗。輕輕搓掉表面的白霜（那是甘露醇，鮮味來源之一，不用全洗掉）。然后切絲或切塊。這樣處理的海帶，又厚又軟，鮮味足，腥味小。

煎荷包蛋，是湯白的關鍵。
鍋燒熱，多放點油。油溫升高，冒少許青煙時，打雞蛋下去。別動！中火煎。底面定型、變得焦黃酥脆時，翻面。把另一面也煎到金黃。一定要煎出這種焦邊。這是湯色奶白、味道醇厚的秘訣。煎好后，切成大塊備用。

做法：

1、海帶按上述方法蒸好、洗凈、切好。嫩豆腐切塊。

2、就用煎蛋的底油（如果太多就倒出一些），爆香姜片。

3、放入海帶，中火翻炒一分鐘，炒出香氣。

4、一定要加開水！水量一次加足。大火煮開，你會看到湯色開始變白。

5、保持中大火，煮10分鐘，讓海帶的鮮味充分釋放。放入煎好的荷包蛋塊和豆腐塊。轉中小火，再煮5分鐘。

6、這時湯色已是漂亮的奶白色。只需加少許鹽和白胡椒粉調味。撒上一把蔥花或香菜，關火。

湯色乳白，看著就暖。

海帶軟糯，豆腐滑嫩，荷包蛋吸飽了湯汁。

喝一口，從喉嚨到胃，都舒展開了。

鮮、暖、潤。

晚上喝一碗，微微發(fā)汗。

肚子咕嚕咕嚕響，不是難受，是通暢。

快試試！

40歲后，身體更需要傾聽。

當你感覺沉重、滯澀時。不妨試試這幾道“減法菜”。減去負擔，留下輕松。

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